Меню бизнес-ланчей

на «___» ____________ ________ г.

Номер блюда по Сборнику рецептур, по ТТК, СТП	Наименование и краткая характеристика	Выход одной порции блюда, г.	Цена продажи, руб. коп.	Калорийность, ккал
	1 вариант
	1.
	2.
	3.
	4.
	5.
	6.
	ИТОГО:
	2 вариант
	1.
	2.
	3.
	4.
	5.
	6.
	ИТОГО:

Заведующий производством: ___________________ _________________________

(подпись) (расшифровка подписи)

Калькулятор: ___________________ _________________________

(подпись) (расшифровка подписи)

Задание № 43.

Для выполнения практического задания можно воспользоваться материалами практических занятий по разделу 2 МДК.01.02. Организация производства продукции общественного питания.

Дневной рацион каждого гостя включает завтрак, обед и ужин.

• на завтрак рекомендуется включать: сок, лёгкую закуску, горячее блюдо (несложного приготовления), горячий напиток;

• на обед рекомендуется включать: закуску, суп, второе горячее блюдо (с гарниром и соусом), горячий напиток или десерт, выпечку

• на ужин рекомендуется включать: лёгкое второе горячее блюдо, горячий напиток

• в каждый приём пищи должен быть включён хлеб.

Меню оформляется по следующей форме:

«УТВЕРЖДАЮ»

Руководитель: ______________

(должность)

_________ _____________________

(подпись) (расшифровка подписи)

______________________________

(организация)