Список литературы Основная литература

1. Введение в технологию продуктов питания. Лабораторный практикум / Г.М. Мелкина, О.М. Аношина, Л.А. Сапронова и др.; - М.: КолосС, 2005. – 248с.

2. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина А.М., З.В. Волокитина. - М.: Колос, 2000. – 368 с.

3. Нечаев А.Н.Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. - СПб.: ГИОРД, 2003. – 625 с.

4. Журавская Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская. - М.: Колос, 1999. – 176с.

Дополнительная литература

5. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. - СПб.: ГИОРД, 2001. – 320 с.

6. Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности / Т.К. Ткаль. - М.: Агрономиздат, 1990. – 367 с.

7. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под редакцией профессора И.М. Скурихина. - М.: «Брандес»-«Медицина», 1998. – 452 с.

8. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы молочных продуктов / К.К. Горбатова. - СПб.: ГИОРД, 2003. – 325 с.

9. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М.: Колос, 2001. – 376 с.