96.Пищевую ценность продукта характеризует содержание:

а) пищевых веществ б) пищевых добавок

в) остатков пестицидов г) все перечисленные

97. Какие белки, содержащиеся в молочных продуктах, выполняют питательную функцию: а) альбумин б) коллаген в) миозинг) все перечисленные

98. Укажите физико-химические свойства, по которым не определяется качество хлеба: а) жирность б) влажность

в) кислотность г) пористость

99. Продукты – источники полноценного белка а) все перечисленное б) Мясо и мясные продукты

в) Молоко и молочные продукты г) Рыба и рыбные продукты

100.Продукты, являющиеся источниками полиненасыщенных жирных кислот.

а) подсолнечное масло б) Сливочное масло

в) Бараний жир г) говяжий жир

101. Продукты – основные источники углеводов.

а) все перечисленное б) Овощи и фрукты

в) Злаковые и продукты их переработки г) Сахар и кондитерские изделия

102. Продукты – основные источники пищевых волокон.

а) Злаковые и крупы б) Мясо и мясные продукты

в) Молоко и молочные продукты г) Сахар и кондитерские изделия

103. Мясо не является источником следующих нутриентов:

а) углеводов б) белков в) жиров г) минеральных веществ

104.Основные источники витамина С в питании

а) капуста, сладкий перец б) молоко, кефир в) соки г) сливки

105. Наибольшие источники витамина Д в питании

а) рыба б) молоко в) свиное сало г) растительное масло

106.Наибольшие источники витамина А в питании

а) печень животных б) хлеб

в) растительное масло г) зерновые продукты

107. Продукты - источники хорошо усвояемого кальция:

а) молоко и молочные продукты б) зернобобовые продукты

в) мясо и мясные продукты г) рыба и рыбные продукты

108. Продукты с высоким содержанием белка (более 20% белка):

а) бобовые б) злаковые и крупы в) овощи г) мясо

109. Где используется лечебно-профилактическое питание:

а) на производстве б) В стационарах

в) В санаториях и профилакториях г) Все перечисленные

110. Для изучения организованного питания детей используют

а) Все перечисленное

б) изучения питания по отчетам о расходе продуктов

в) лабораторный метод г) изучение питания по меню-раскладке

111.Анализ меню-раскладки при изучении организованного питания включает

а) все перечисленное б) соблюдение режима питания

в) разнообразие питания г) пищевую энергетическую ценность

112. Для расчета потребностей в энергии и пищевых веществах учитывается:

а) все перечисленное б) тяжесть труда;

в) идеальная масса тела; г) возраст, пол;

113. При оценке пищевой ценности продуктов учитывают:

а) органический состав (белки, жиры, углеводы)

б) органолептические свойства в) энергетические ценности г) безвредность

114. При оценке пищевого статуса беременных с нормально протекающей беременностью физиологическими можно считать: а) все перечисленное

б) снижение содержания альбуминов в крови

в) протеинурию; г) глюкозурию

115. Рациональное питание подразумевает: а) все перечисленное

б) достаточную энергетическую ценность рациона в результате адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

в) соблюдение соответствия ферментного набора химической структуре пищи

г) оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ, оптимальный режим питания

116. Пищевая ценность картофеля определяется:

а) все перечисленное

б) высоким содержанием углеводо , аскорбиновой кислоты

в) полноценным по аминокислотному составу белком

г) высокой усвояемостью и высоким содержанием калия

117. По каким показателям можно оценить адекватность индивидуального питания:

а) все перечисленное

б) соответствие фактической массы тела идеальной

в) соответствие энерготрат энергетической ценности суточного рациона

г) абсолютное количество и соотношение пищевых веществ и биологически

активных веществ в рационе

118. Сбалансированное питание подразумевает:

а) достаточную энергетическую ценность рациона в результате адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

б) соблюдение соответствия ферментного набора химической структуре пищи

в) оптимальный режим питания г) все перечисленные

119. Яйца водоплавающей птицы чаще могут быть причиной:

а) сальмонеллеза б) стафилококковой интоксикации;

в) ботулизма; г) брюшного тифа;

120. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

а) содержанием минеральных веществ и витаминов

б) высоким содержанием белков растительного происхождения

в) отсутствием приедаемости;

г) хорошими органолептическими свойствами

121. Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:

а) содержанием полиненасыщенных жирных кислот

б) высокой энергетической ценностью

в) хорошими органолептическими свойствами

г) высоким содержанием витаминов А и D

122. Пищевая ценность кисломолочных продуктов обусловлена:

а) все перечисленное б)хорошей усвояемостью

в) высоким содержанием аскорбиновой кислоты

г) содержанием кальция и фосфора;

123. Главное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:

а) предупреждение инфицирования пищевых продуктов

б) правильные условия хранения; в) соблюдение сроков реализации

г) соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока

124. Рыбий жир является источником:

а) кальциферол б) аскорбиновой кислоты;

в) каротина; г) рибофлавина

125.Стафилококковые интоксикации чаще всего связаны с:

а) молочными продуктами б) салатами из овощей;

в) консервированными мясными продуктами

г) консервированными рыбными продуктами

126. Фундаментальную научную основу выделения гигиены детей и подростков в самостоятельную отрасль гигиенической науки составляют:

а) Все перечисленные;

б) специфичность видов деятельности детей и подростков;

в) преобладание детского населения в возрастной структуре страны;

г) высокая социальная значимость детского контингента.

127. Основоположником отечественной гигиены детства является:

а) Ф.Ф.Эрисман б) А.П.Доброславин

б) М.Я.Мудровв) Н.А.Тольский

128. Научные труды Ф.Ф.Эрисмана в области гигиены детей и подростков были посвящены проблемам: а) все перечисленное б) школьной близорукости;

в) физического развития детей;

г) оснащения и оборудования учебных классов;

129. Понятие «школьные болезни» было введено:

а) Р.Вирховым б) А.П.Доброславиным

в) С.Г.Зыбелиным г) Н.А.Тольским

130. В основу возрастной периодизации в гигиене детей и подростков положены:

а) анатомо-физиологические особенности, объединяющие детей смежных

возрастов в один период, в пределах которого процессы роста и развития

тождественны, а реакции на раздражители однозначны

б) анатомо-физиологические особенности, объединяющие детей смежных

возрастов в один период, в пределах которого процессы роста и развития

завершены, а реакции на раздражители одинаковы;

в) анатомо-физиологические особенности, объединяющие детей смежных

возрастов в один период, в пределах которого темпы роста и развития

одинаковы, а реакции на раздражители различны;

г) Все перечисленные

131. К методам, используемым в гигиене детей и подростков, относятся:

а) все перечисленное

б) метод лабораторного эксперимента;

в) метод гигиенического наблюдения;

г) санитарно-статистические методы;

132. К закономерностям роста и развития организма детей относятся:

а) все перечисленное.

б) неравномерность темпов роста и развития, биологическая надежность.

в) гетерохронность роста и развития , г)половой диморфизм;

133. Основные принципы нормирования в гигиене детей и подростков были сформулированы: а) С.М.Громбахом б) Ф.Ф.Эрисманом

в) Н.А. Тольским г) Г.В. Хлопиным

134. Наиболее полным и правильным определением понятия физическое развитие является:

а) совокупность морфологических и функциональных свойств организма и

уровень его биологического развития;

б) совокупность антропометрических и физиометрических признаков;

в) скорость прироста основных антропометрических и физиометрических

признаков;

г) соматометрические и антропометрические показатели, соотнесенные с

возрастно-региональными стандартами.

135. Физическое развитие детей и подростков зависит от:

а) все перечисленное б) биологических факторов;

в) социальных факторов;г) состояния здоровья;

136. Основные соматометрические показатели:

а) все перечисленное б) длина тела;

в) масса тела; г) окружность грудной клетки;

137. Основные соматоскопические показатели:

а) все перечисленное;б) осанка, форма грудной клетки;

в) масса тела, состояние мускулатуры;

г) жироотложение, вторичные половые признаки.

138. Биологический возраст – это:

а) совокупность морфо-функциональных свойств организма, зависящих от

индивидуального темпа роста и развития;

б) период, прожитый ребенком от рождения до момента обследования;

в) период от зачатия до момента обследования;

г) период от зачатия до момента рождения.

139. Хронологический возраст это:

а) период от рождения до момента обследования.

б) период от зачатия до момента рождения;

в) период от зачатия до момента обследования; г) период от рождения до 18 лет.

140. Наиболее интенсивны процессы роста и развития в возрасте:

а) грудном;б) дошкольном;в) младшем школьном;г) подростковом.

141. Акселерация включает: а) ускорение роста и развития;

б) увеличение продолжительности жизни;

в) увеличение продолжительности репродуктивного периода;

г) увеличение дефинитивных размеров тела;

142. Основными группами теорий акселерации являются:

а) все перечисленное б)генетическая;

в) физико-химическая; г) теория комплекса факторов условий жизни;

143. Индивидуализирующий метод изучения физического развития детей и подростков – это:

а)исследование физического развития одних и тех же групп детей в течение

периода роста и развития;

б)оценка физического развития индивидуума;

в) исследование физического развития больших групп детей в относительно

короткий срок;

г) однократное исследование физического развития детей.

144. Генерализирующий метод изучения физического развития детей и подростков – это: а) исследование физического развития больших групп детей в относительно короткий срок;

б) оценка физического развития индивидуума;

в) исследование физического развития одних и тех же групп детей в течение

периода роста и развития;

г) исследование физического развития детей в генеральной совокупности.

145. Методом оценки физического развития, при котором наиболее полно учитывается взаимосвязь между длиной тела, массой тела и окружностью грудной клетки, является:

а) метод распределения численности сочетания признаков.

б) метод сигмальных отклонений;

в) метод шкал регрессии; г) центильный метод;

146. При центильном методе оценки физического развития, величина наблюдаемого признака считается средней, если она находится в диапазоне:

а) 25-75 процентилей. б) 25-50 процентилей;

б) 50-75 процентилей; г) 35-40 процентилей.

147. Основными путями изучения состояния здоровья детей и подростков являются:

а) обобщение результатов массовых осмотров;

б) выборочные обследования репрезентативных групп;

в) эпидемиолого-математическое моделирование;

г) изучение физического развития детей и подростков

148. К медико-демографическим показателям, характеризующим состояние здоровья детской популяции, относятся:

а) все перечисленное б) рождаемость, смертность; в) инвалидность;

г) естественный прирост, средняя продолжительность предстоящей жизни;

149. Показатель "индекс здоровья" для детской популяции определяется как:

а) отношение числа детей, не болевших в течение года, к общему числу

обследованных детей (в %);

б) отношение дней, пропущенных по болезни, к общему числу учебных дней;

в) отношение числа выявленных случаев заболеваний и функциональных

отклонений к числу обследованных детей; на основании данных углубленных

(плановых) медицинских осмотров;

г) отношение числа детей, болевших более 4 раз в течение года, к общему числу

обращавшихся в поликлинику детей,( в %);