188. Физиологическая потребность в пищевых веществах и энергии у детей и подростков дифференцируется в зависимости от:

а) все перечисленное б) возраста, пола;

в) состояния здоровья, характера деятельности;

г) характера деятельности, возраста;

189. Рациональное питание ребенка необходимо для: а) все перечисленное

б)гармоничного морфо-функционального развития;

в) своевременного созревания морфологических структур и функций;

г) сохранения иммунитета и устойчивости к воздействиям неблагоприятных

факторов внешней среды.

190. Правильный режим питания не включает соблюдение:

а) условий приема пищи.

б)времени приема пищи и интервалов между приемами пищи;

в) кратности приема пищи в зависимости от возраста;

г) количественного и качественного состава приема пищи;

191. Особенности обмена веществ у детей и подростков:

а) все перечисленное

б) наименьшая интенсивность основного обмена;

в) относительно высокий расход энергии;

г) наибольшая интенсивность основного обмена

192. Наибольшая величина основного обмена (килокалории на 1кг массы тела) у детей: а) 1-3 лет;б) 6-9 лет;в) 10-12 лет; г) 13-15 лет.

193. Наибольшие суточные энерготраты в возрасте:

а) 13-15 лет. б) 6-9 лет; в) 10-12 лет; г) 1-3 года;

194. Для оценки количественной адекватности питания определяют суточные энерготраты ребенка, не учитывается:

а)расход энергии на процессы роста;

б) расход энергии на основной обмен;

в) расход энергии на специфически - динамическое действие пищи;

г) расход энергии на все виды деятельности.

195. Важнейшими функциями белков для детей и подростков являются:

а) пластическая;б) энергетическая; в) структурная;

г) запас питательных веществ.

196. К основным функциям углеводов не относится:

а)защитная. б) энергетическая;

в) запасных питательных веществ; г) структурная;

197. Важнейшими функциями липидов и жирных кислот для детей и подростков являются: а) все перечисленное б) построение органов и тканей;

в) построение клеточных и субклеточных мембран; г) энергетическая;

198. К незаменимым пищевым веществам не относятся:

а) углеводы; б) большинство витаминов;

в) полиненасыщенные высшие жирные кислоты;

г) минеральные вещества.

199. Важнейшим свойствам женского молока не относятся:

а) постоянство состава.

б) наличие биологически активных веществ;

в) низкая осмолярность;

г) высокая усвояемость организмом ребенка;

200. К задачам медицинского персонала по контроль за организации питания в детских учреждениях не относятся: а) прием пищи детьми.

б) условиями хранения продуктов и соблюдения сроков их реализации;

в) технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд;

г) качеством поступивших продуктов, их транспортировкой;

201. Источником информации о полноте выполнения регламентированного среднесуточного продуктового набора в организованных детских коллективах является:а)накопительная ведомость;

б) меню раскладка; в) десятидневное меню.

г) журнал бракеража готовой продукции