2. Организация выполнения курсовой работы

Распоряжением по университету за каждым студентом закрепляется тема курсовой работы, научный руководитель, дата предоставления законченной работы, дата защиты, а для студентов заочной формы обучения – дополнительно даты консультаций.

Научный руководитель даёт студенту консультации по составлению плана работы, подбора литературных источников и научно-технической документации, объёма и методик выполнения эксперимента; проверяет выполнение работы по разделам и в целом и принимает решение о допуске работы к защите.

Сведения о студентах, которые не являются на консультации, своевременно не представляют материал, не приступить к выполнению эксперимента, а также тех, чьи работы не допускаются к защите, подаются в деканат. Студенты, не выполнившие курсовую работу в установленный срок, не допущенные к защите работы или получившие неудовлетворительную оценку, не допускаются к экзамену по курсу «Товароведение. Пищевые товары».

Выполненная в соответствии с данными методическими указаниями, курсовая работа может быть использована как основа для:

• доклада на студенческой научной конференции университета и (или) других учебных заведений;

• тезисов по материалам студенческих конференций;

• написания статьи, публикуемой в сборниках научных трудов.

Рассмотрение проблемы, затронутой в курсовой работе, может продолжено и расширено до объёма дипломной работы.

Процесс выполнения курсовой работы состоит из следующих этапов:

1. Выбор теми.

2. Составление и утверждение плана.

3. Изучение литературных источников и нормативных документов по теме работы.

4. Сбор материала и осуществление экспериментальных исследований.

5. Обработка и анализ полученных экспериментальных данных.

6. Изложение и оформление работы.

7. Рецензирование и защита.

3. Выбор темы курсовой работы

Всесторонний охват студента будущей специальностью даёт ему возможность самостоятельно и осознанно выбрать тему для написания курсовой работы.

Темы курсовой работы разработаны таким образом, что в них рассматриваются вопросы, имеющие научно-практическое значение в сфере расширения и совершенствования ассортимента пищевых товаров, повышения и стабилизации их качества:

1. Исследование химического состава, физических, физико-химических свойств пищевых товаров растительного и животного происхождения.

2. Исследование показателей качества, определяемых органолептическими, лабораторными и экспертными методами.

3. Сравнительная характеристика потребительских свойств продуктов питания.

4. Сравнительная товароведная оценка продуктов отечественного производства и импортных.

5. Разработка новых рецептур и продуктов питания, изучение их химического состава, потребительских свойств, качества и сохраняемости.

6. Совершенствование методов оценки качества пищевых товаров.

7. Исследование качества новых пищевых про-дуктов, выпускаемых промышленностью, потребитель-ские свойства которых изучены недостаточно.

8. Анализ ассортимента отдельных групп или видов пищевых товаров, его структуры и динамики.

9. Исследование сохраняемости пищевых товаров (сроки, условия хранения, влияние упаковки) и её влияние на качество.

Тема курсовой работы выбирается студентом самостоятельно и может быть скорректирована относительно конкретного товара (продукта), пред-приятия-изготовителя, торговой марки, торгового предприятия, города и т.д. Выбор теми студентами заочной формы обучения может быть обусловлен профилем их работы в торговле или пищевой промышленности с учётом возможности выполнения практической и экспериментальной частей.

Студент может выбрать тему курсовой работы из перечня, который представлен в данных методических указаниях (Приложение А), а также – предложить собственную тему. При таком подходе к выбору темы курсовой работы студент должен обосновать ё актуальность и целесообразность проведения исследований.

Выбор теми курсовой работы оформляется заявлением на имя заведующего кафедры пищевых технологий, товароведения и экспертизы товаров и утверждается распоряжением по института «О закреплении тем курсовых работ».

Не допускается выполнение двух работ с одинаковыми темами на материалах одной организации.