Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий

Цель работы: овладение умениями рассчитывать и отбирать пробы из товарной партии, а также навески из средней пробы.

Подготовка студента к занятию: изучение учебника [1. С. 138-146].

Средства обучения: стандарты на методы испытаний (контроля) и на продукцию.

Задание 1. Изучите раздел «правила приемки по качеству» (в разных стандартах раздел может иметь другие названия), в котором регламентируются правила отбора проб (образцов) и выявите особенности отбора точечных, объединенных или средних проб.

Задание 2. Рассчитайте по стандарту размер объединенной или средней пробы или среднего образца для трех наименований товаров в зависимости от размера товарной партии, наличия и вида упаковки. Исходная информация приведена в табл. 6.1. результаты запишите в графы 5 или 6.

Таблица 6.1.

Характеристика товарных партий, предназначенных для отбора проб, и размер отбираемых проб

Наименование товара	Масса товарной партии, товаров	Упаковка		Пробы
		вид	вместимость, кг	Кол-во точечных проб, шт.	Масса объединенной пробы, кг
1	2	3	4	5	6
Продовольственные товары
Крупа гречневая Хлеб пшеничный Макаронные изделия Картофель Картофель Картофель Арбузы Арбузы Сахарный песок Сахарный песок Карамель Масло растительное Масло растительное Маргарин Маргарин Сыры сычужные твердые Мясо в полутушах Консервы мясные Рыба мороженая Рыба соленая Рыба копченая Консервы рыбные	20 2 10 10 10 10 5 5 20 20 2 10 10 1 1 0,5 2 1000 банок 2 1 1 1000 банок	Мешки Лотки Коробки - Контейнеры Ящики - Контейнеры Мешки Пакеты В картон. коробках Без упаковки (развесная) Фляги Бутылки Коробки Пачки-коробки Коробки - Банка Коробки Бочки Коробки Банка	50 Навалом в автомашине 700 25 Навалом 400 50 1 20 шт. пакетов в коробке 50л 1л 25 0,25 20 - 25 100 15

Примечание: каждый студент получает индивидуальное задание по одному виду продукции и выполняет три варианта расчета объединенной пробы: 1 – на основании данных табл. 6.3; 2 – для партии в 2 раза большей, чем в задании 1; 3 – с другой упаковкой или без нее. В графе 5 вместо количества точечных проб можно указать количество упаковок, вошедших в выборку.

Заключение должно содержать анализ влияния массы товарной партии и упаковки или ее вида на правила отбора выборки, точечных и объединенных проб.

Задание 3. Дайте обоснование достаточности (или недостаточности) массы объединенной или средней пробы для двух наименований товаров, указанной в табл. 6.3. Для этого рассчитайте минимально допустимый размер объединенной или средней пробы (образца). Результаты запишите в табл. 6.3 (графа 6).

Заключение к заданию 3. Указать достаточность (или недостаточность) фактически отобранной объединенной (средней) пробы (образца) путем сравнения с минимально допустимым, а также последствия правильно (или неправильно) отобранного образца.

Задание 4. Изучите по стандарту порядок отбора точечных проб или выемок из упакованных или неупакованных товаров (см. задание 3). Укажите, правильно ли сделан отбор проб или выемок: а) из одного места (упаковки) товарной партии; б) из нескольких мест, но без их указания. Какие корректирующие мероприятия должен провести товаровед или эксперт, если отбор проб проведен неверно?

Заключение: ответы на поставленные вопросы.

Таблица 6.3.

Минимально допустимый размер объединенных (средних) проб (образцов)

Наименование товара	Масса товарной партии, т	Упаковка		Размер пробы, кг
		вид	вместимость, кг	факт. отобранной	мин. допустимой
Продовольственные товары
Крупа рис Хлеб ржано-пшеничный Сухарные изделия Картофель Морковь Морковь Яблоки Груши Слива Лимоны Сухофрукты Овощные консервы Водка Вино виноградное Чай байховый черный Молоко пастеризованное Масло сливочное фасованное Масло сливочное нефасов. (монолиты) Сметана фасованная Сыр плавленый Колбаса вареная Колбаса полукопченая Икра лососевая	10 1 0,5 50 2 2 5 5 1 2 5 1000 банок 2000 бут. 2000 бут. 0,5 2 2 2 1 0,5 1 1 500 бан.	Мешки Лотки Коробки - Мешки Ящики Ящики Ящики Ящики Коробки Мешки Банки Бутылки Бутылки Пачки (в коробках) Тетра-пачки Пачки (в коробках) Коробки Полимер. коробки Пачки (в короб.) Батоны Батоны Банки	50 10 - 25 20 25 10 8 20 25 0,5 0,5л 0,7 0,1 1л 0,25/20 25 0,25/20 100/20 2 0,5 0,100	2 3 буханки по 0,8 кг 1 10 15 30 10 10 10 15 10 3 банки 5 бут. 5 бут. 20 пачек 3 упаковки 5 пачек 0,5 кг 3 упаковки 5 упаковок 0,5 батона 1 батон 1 банка

Задание 5 (носит рекомендательный характер, целесообразно выполнять студентам, которые будут делать экспериментальные курсовые или дипломные работы).

Определите размер среднего образца для направления в испытательную лабораторию. Отберите навеску от натурального образца или опишите, как должна быть отобрана и подготовлена навеска.

Размер среднего образца конкретных товаров для испытаний определяется либо по стандарту на методы испытаний или на продукцию (общие технические условия), либо специальными методиками. Качество товаров (или их частей), отобранных в средний образец, должно быть тождественно остальным товарам в товарной партии. Чаще всего размер среднего образца определяется в процентах от объединенной (исходной) пробы или выборки.

Из среднего образца для определения физико-химических показателей отбирается навеска. Для этого от каждого единичного экземпляра товара в средней пробе берется определенная фиксированная часть, составляющая 10-25% от массы (объема) товаров.

После этого все твердые части измельчаются, если необходимо извлечь определяемый компонент путем экстрагирования, или исследуются без разрушения выделенных частей. Измельченные или неизмельченные части из разных экземпляров смешиваются вместе, размещаются в банку с притертой крышкой. Для товаров с легко изменяющимся качеством (например, многие пищевые продукты, парфюмерно-косметические изделия) измельченный и/или перемешанный образец необходимо хранить в холодильнике. Применяют также фиксацию образцов этиловым спиртом и другими консервантами, не изменяющими состав и свойства компонентов.

Перед началом испытаний измельченный образец интенсивно перемешивают, после чего отбирают навески для испытаний. Размер навески определяется методикой исследования конкретных показателей. При проведении испытаний для повышения достоверности и воспроизводимости результатов ставят параллельные опыты, для чего отбирают 3-5 навесок и проводят с ними испытания.

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №7