9.6. Снаряжение охотника

Охотник, прежде чем выходить на охоту должен иметь при себе следующие разрешительные документы:

- лицензию на отстрел определенного вида животного;

- путевой лист о маршруте следования;

- разрешительные документы на охотничье оружие.

Охотник-промысловик дополнительно должен иметь удостоверение личности.

Одежда охотника должна быть легкой, влагонепроницаемой, приспособленной к климату района охоты, а по окраске маскировочной. Наиболее распространенная обувь - это резиновые сапоги с войлочной подкладкой. Для зимней охоты желателен белый маскировочный халат, в летний период одежда должна иметь цвет «Хаки».

К охотничьему снаряжению так же относится чехол для охотничьего оружия, патронташ на 20-24 патронных гнезда, охотничья сумка-ягдташ, охотничий нож, топорик, манки, чучела, компас, котелок с крышкой, деревянную ложку, кружку, фляжку, спальный мешок облегченного типа и т.д.

Все перечисленные вещи укладывается в рюкзак, в строгом соответствии с порядком пользования этими вещами.

Задание по разделу:

1. Опишите основные правила этики охотника;

2. Назовите основные причины, влекущие за собой несчастные случаи на охоте;

3. Опишите основные правила хранения, транспортировки и ношения ружей и боеприпасов;

4. Назовите основные правила безопасного поведения на охоте, в том числе при охоте на крупных зверей;

5. Опишите основные правила безопасности при коллективной охоте;

6. Дайте краткий перечень документов и предметов снаряжения охотника.

10. Первичная обработка охотничьей продукции

10.1. Обработка трофеев

Большой интерес для охотника представляют различные трофеи – рога, клыки, черепа, головы и шкуры зверей, чучела, крылья птиц. Рога вместе с лобной костью отпиливают от черепа. Кость вываривают, погружая в воду до венчиков рогов, после чего её очищают от мяса. Очищенную кость отбеливают перекисью водорода и просушивают. Приготовленные рога прикрепляют к резной деревянной подставке. Клыки вепрей выпиливаются из челюстей и черепа, вываривают, очищают от мягких тканей и размещают на подставке.

Мясо убитых зверей и птиц в подавляющем большинстве случаев используется самими охотниками, государству же сдается пушнина, поэтому обработке пушнины далее уделено большее внимание, чем обработке других охотничьих трофеев.

10.2. Разделка и консервирование туш копытных

Разделку производят сразу же после отстрела. После разделки мясо остужают и засаливают. Если мясо солят с костями, то все крупные кости надрубают на 2/3 их толщены. Куски мяса натирают посолочной смесью, состоящей из калийной селитры (1 часть) и чистой поваренной соли (100 частей). На засол 100 кг мяса требуется 10 кг этой смеси. Мясо кладут в бочонок, на дно которого посыпают соль, затем каждый ряд посыпается слоем соли. На 3-4 день мясо заливают крепким рассолом (1 воды на 220 г. соли) и выдерживают в прохладном помещении в течение 20 суток. Шкуры копытных засаливают, втирая сухую соль в мездру.

10.3. Разделка и консервирование туш пернатых

Пернатую дичь предохраняют от порчи, удаляя через разрез брюшины внутренности. В полость тушки кладут кусочки лука, чеснока, листья черемухи, веточки можжевельника, ели, крапиву. Для продолжительного хранения пернатую дичь следует консервировать - замораживать, прокоптить, засолить.

При замораживании сперва удаляют запекшею кровь, потом голову птицы заправляют под правое крыло, а ноги вытягивают вдоль хвоста. Оправленные тушки замораживают при температуре 15-25⁰.

Копчение в полевых условиях ведут в коптильных ямах. Их роют в склонах оврага или на берегу реки. Перед копчением дичь ощипывают, удаляют внутренности, отрезают голову и лапы, а тушку солят. Копчение бывают горячим и холодным. При горячем копчении температура в первые 1,5 часа должна достигать 45-50⁰, а в последующие 2-3 часа около 60⁰. При холодном копчении производится окуривание дымом при соблюдении температурного режима около 30⁰. Копчение длится 8-10 часов.

При сухом посоле тушку натирают снаружи и внутри солью (5-10% от веса тушки), к которой добывают немного селитры, укладывают в тару и выдерживают около недели при температуре +3-+5⁰С.

Дичь можно сохранить, если её обжарить, а затем залить жиром.