1.4. Витамин в3 (Пантотеновая кислота).

Пантотеновая кислота (от греч. Pantoten – повсюду) является амидом, образованным пантоевой кислотой и аланином. Она легко всасывается в кишечнике и затем фосфорилируется АТФ по ОН-группе с образованием 4-фосфопантотената, затем по COОН-группе присоединяется цистеин, с образованием амидной связи, затем отщепляется карбоксильная группа последнего, затем происходит перенос АМФ-остатка и дальнейшее фосфорилирование рибозы с образованием кофермента А (CоА). На рисунке в молекуле CоА выделен остаток пантотеновой кислоты.

Тиоловая группа функционирует как переносчик ацильных групп (окисление и синтез жирных кислот, ацетилирование, окислительное декарбоксилирование, синтез стероидов, ацетилхолина). Связь между ацильной группой и тиоловой группой является макроэргической и за счет энергии этой связи возможно субстратное фосфорилирование (сукцинаттиокиназа).

Из желудочно-кишечного тракта витамин В₃ хорошо всасывается. В больших количествах обнаруживается в ряде органов: печени, почках, сердце, надпочечниках. Выделяется почками в неизмененном виде (1/3 кишечником, 2/3 почками).

Основные источники: широко распространена во всех пищевых продуктах. Особенно много в пчелином маточном молочке, печени, особенно в бараньей, в рыбе (лососевые) и в икре, дрожжах, яйцах, зерновых культурах, цветной капусте. Синтезируется микрофлорой кишечника.

Гиповитаминоз витамина В₃ (встречается крайне редко) сопровождается:

Утомляемостью, нарушением сна, головной болью;

Мышечными болями, поражения малых артерий дистальных отделов нижних конечностей;

Диспепсическими расстройствами.

Авитаминоз витамина В₃ получен только у экспериментальных животных.

Суточная потребность (взрослый человек) – 10-15 мг.

1.5. Витамин в6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин).

Представляет собой группу производных метилпиридина. Основной метаболически активной формой витамина В₆ является фосфорный эфир пиридоксаля — пиридоксаль-5-фосфат. Свойствами витамина В₆ обладают также пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Пиридоксаль и пиридоксальфосфат обратимо реагируют с NНз-группами аминокислот и аминов с образованием альдиминов или шиффовых оснований.

Витамин В₆ — кофермент большой группы энзимов, участвующих в процессах трансаминирования аминокислот и аминов, декарбоксилирования, дезаминирования аминокислот, синтеза пуриновых оснований, никотиновой кислоты, триптофана, цистеина, -аминолевулиновой кислоты. Наиболее важным в физиологическом отношении следует считать участие пиридоксалевых ферментов в процессах трансаминирования. Витамин В₆ также имеет значение для обмена липидов.

Витамин В₆ широко распространен в природе. Синтезируется многочисленными видами микроорганизмов и зелеными растениями. В виде пиридоксалевых ферментов содержится в печени, почках, сердце, дрожжах (бактериях).

Гиповитаминоз встречается редко, иногда у детей, находящихся на искусственном вскармливании, (при беременности потребность в витамине возрастает), у женщин, применяющих оральные контрацептивы, у алкоголиков вследствие ускорения его разрушения. Лечение туберкулеза изониазидом (гидразид изоникотиновой кислоты также может вызывать симптомы гиповитаминоза В₆ путем образования неактивных производных пиридоксальфосфата. Метаболические сдвиги при гиповитаминозе В₆ связаны прежде всего с нарушением обмена белков.

Симптомы гиповитаминоза В₆:

Задержка роста у детей;

Судороги, повышенная возбудимость, раздражимость, бессонница;

Дерматит себорейный на лице, глоссит, стоматит;

Желудочно-кишечные расстройства;

Анемия в результате нарушения утилизации железа костным мозгом.

При гипервитаминозе В₆ нарушается вибрационная чувствительность, развивается онемение кожи, особенно вокруг рта.

Суточная потребность для взрослого человека составляет 2 мг.