- •Харчові добавки, їх вплив на організм людини
- •Розділ 1. Законодавство україни у сфері харчових добавок
- •1.1 Система гарантування безпечності харчових продуктів в Україні
- •1.2 Використання харчових добавок
- •1.3. Невідповідність чинного законодавства новим даним, отриманим при дослідженні впливу деяких добавок на організм людини
- •Розділ 2 харчові добавки, їх вплив на організм людини
- •2.1. Характеристика харчових добавок, їх класифікація
- •2.2. Міжнародної системи класифікації (ins)
- •2.2.6.E600 - e699 Підсилювачі смаку і аромату
- •2.2.8. Е1000-е1521 – речовини для глазурування, роздільники, герметики, текстуратори, солеплавителі
- •2.3. Групи харчових добавок
- •2.2.5. E500 - e599 Емульгатори; поліпшувачі
- •2.4. Вплив харчових добавок на організм людини
- •Вплив добавок, на організм людини
- •Небезпечні харчові добавоки
- •Чорний список
- •2.4.2. Можливі «друзі»
- •2.5. Виявлення харчових добавок в продуктах харчування
- •2.5.1. Ешковова «перепустка» до онкології
- •Добавка е-211
- •Ешкова «перепустка» до онкології
- •2.5.2. «Солодка» приманка гіперактивності
- •2.6. Дослідження жувальної гумки на вміст харчових добавок
- •2.6.1. Дослід 1. Виявлення підсолоджувачів
- •2.6.2. Дослід 2. Виявлення фенілаланіну та аспартаму
- •2.6.3. Дослід 3. Виявлення барвників
- •2.6.4. Дослід 4. Розчинення жувальної гумки
- •2.7. Прогнозування наслідків неконтрольованого використання синтетичних харчових добавок
Небезпечні харчові добавоки
Е 102 |
тартразин |
Е 104 |
хіноліновий жовтий |
Е 110 |
захід сонця жовтий |
Е 122 |
азорубін (кармазин) |
Е 124 |
Понсо |
Е 129 |
червоний чарівний АС |
У 2010 році Євросоюз запровадив спеціальне маркування шести популярних синтетичних барвників. На всіх продуктах, що містять E102, E104, E110, E122, E124, E129, в країнах ЄС з’явилося попередження - можуть нашкодити дітям. Так європейці відреагували на дослідження, яке у 2009 році завершила Школа психології та медицини університету Саутгемптона. «Ці харчові синтетичні барвники впливають на поведінку дітей трирічного і восьмирічного віку. Вони викликають гіперактивність, імпульсивність та неуважність», - написали вчені. Але в Україні без жодних попереджень з цими барвниками вільно продаються цукерки, желе та напої. Чому? Результати у таблиці 2.4
Таблиця 2.4
Чорний список
Е |
склад |
виявлено |
негативний вплив |
Е102 |
тартразин |
Газ.напій «Фруктова», желе «Ківі» тов. «Жасмін», м. Дніпропетровськ |
на активність та увагу дітей |
Е104 |
хіноліновий жовтий |
виявлено в шоколадних драже "M&Ms" від компанії «Марс». |
містять одразу шість небезпечних складників - Е104, Е122, Е124, Е110, Е102 та Е171. |
Е110 |
захід сонця жовтий |
газ. напої « Фруктова»,напої «Бріз мультифрукт» торт «Абрикосовий чарівний» Ватутинського хлібокомбінату, міні-тортику «BisKonti» від "Konti", желейних цукерках «Крокодил» та «Змійка», "Сластиках желейних зі смаком апельсину" «АВК», мармеладі «Апельсинові та лимонні частинки» «Повна чаша |
Цей барвник - версія небезпечного канцерогенного барвника "Судан I". Може викликати алергічні реакції, особливо в людей, які не переносять аспірину, та провокувати нудоту, блювоту, нежить, набряк нирок. |
Продовж. табл. 2.4
Е |
|
виявлено |
Негативний вплив |
Е122 |
Азорубін (кармазин) |
желе «Лісова ягода» тов. «Жасмин плюс», м. Дніпропетровськ, круасани зі смаком вишні фірми «Dolce Vita». желе зі смаком вишні "Премія", зефір біло-рожевий від Харківської кондитерської фабрики, морських камінцях та цукерках «Барбарис» від «Повна чаша», печиві «Фрутберрі» від «АВК», мармеладі без цукру «Розмай» |
алергічні реакції і особливо небезпечний для астматиків. |
Е124 |
Понсо |
желе «Лісова ягода» тов. « Жасмин плюс», м. Дніпропетровськ, рулетах «7Days» із полуничною начинкою, желе зі смаком вишні від «Премії», торт «Премія пташине молоко» від «Фоззі-фуд», «Київський» та «Космічний» від «БКК». |
Він також є канцерогеном і може викликати алергічні реакції й провокувати приступи астми. Також призводить до гіперактивності та агресивності дітей. |
Е129 |
Червоний чарівний АС |
виявлено в шоколадних драже "M&Ms" від компанії «Марс». |
|
Серед товарів, у яких ми побачили Е з «чорного списку», «чемпіоном» виявилися шоколадні драже "M&Ms" від компанії «Марс». Жовті та червоні горішки, які весело розмовляють у телероликах, у своєму складі містять одразу шість небезпечних складників - Е104, Е122, Е124, Е110, Е102 та Е171.
У вересні 2011-го, уряд України пообіцяв ситуацію виправити - заборонити більшість харчових добавок. Обіцянка так і залишається обіцянкою. Навпаки, перелік дозволених в Україні Е стає ще довшим. У світі ж вони викликають все більше підозр.