- •Технология мяса и мясных продуктов
- •19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов»
- •Введение
- •1. Цель и задачи курсовой работы
- •2. Выбор темы и выдача задания на курсовую работу
- •3. Этапы выполнения курсовой работы
- •4. Примерная структура курсовой работы
- •3 Оборудование и инвентарь используемый при приготовлении полуфабрикатов
- •4 Технология производства мясных полуфабрикатов
- •5 Требования к качеству мясных полуфабрикатов
- •6 Упаковка и хранение готовых мясных полуфабрикатов
- •1 Ассортимент и рецептура мясных полуфабрикатов
- •2 Основное и вспомогательное сырье для производства мясных полуфабрикатов
- •7 Разработка производственной программы
- •8 Расчет сырья и продукции
- •9 Выбор технологических схем производства продукции. (4-5 схем)
- •7. Порядок представления и Критерии оценки курсовой работы
- •Примерные темы курсовых работ
- •Список рекомендуемой литературы
- •Примерный образец технико-технологической карты технико-технологическая карта №________
- •1 Область применения
- •2 Требования к сырью
- •3 Рецептура
- •4 Технологический процесс
- •5 Требования к оформлению, реализации и хранению
- •6 Показатели качества и безопасности
- •7 Пищевая ценность Сандвича с рыбой, сыром и ананасом на выход - 200 г
9 Выбор технологических схем производства продукции. (4-5 схем)
Каждый составляет на свои пф схемы
Пример:
5.4 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Выводы и предложения должны содержать краткое обобщение и оценку результатов курсовой работы, а также предложения по совершенствованию качества и эффективности контроля на предприятии.
5.5 Приложения
В приложения выносятся документы, в разработке которых студент принимал участие, схемы, вспомогательные материалы. В приложениях могут быть даны различные виды оперативной информации, методические рекомендации, инструкции и нормативные документы, используемые в курсовой работе, ТТК (Приложение
6. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ
Курсовая работа выполняется на листах белой бумаги формата А4 в соответствии с основными требованиями ГОСТ 2 105-95.
Курсовая работа выполняется на компьютере, распечатывается на одной стороне листа, размер шрифта – 14 пт., гарнитура – Times New Roman. Шрифт должен быть четким, только черного цвета. При этом отдельные слова, условные знаки можно выполнять от руки черной пастой.
Поля с левой стороны листа должны быть 30 мм, с правой - 10 мм, сверху и снизу- 20 мм.
Абзацы в тексте должны быть равны 15 мм. Интервал – полуторный.
Допускается оформлять курсовую работу от руки. При этом текст пишется аккуратно темными чернилами или пастой (черного, темно-фиолетового, темно-синего цвета) с расстоянием между строчками 8…10 мм (20…25 строк на странице). Весть текст должен быть оформлен чернилами (пастой) одного цвета и оттенка.
Опечатки, описки и графические нечеткости, обнаруженные в процессе выполнения документа, допускается исправлять аккуратной подчисткой закрашиванием белой краской.
Повреждения листов документа помарки и следы не полностью удаленного текста не допускаются. Титульный лист является первым листом документа, он не номеруется, но учитывается. Титульный лист выполняется на ватмане формата А4. Пример выполнения титульного листа приведен в Приложении В.
Все страницы курсовой работы, включая иллюстрации и приложения, нумеруются по порядку от титульного листа до последней страницы без пропусков, повторений, литературных добавлений. Первой страницей считается титульный лист, на нем цифра «1» не ставится.
Порядковый номер страницы помещается в центре нижней части листа без точки.
Основной текст работы делится на главы и параграфы. Главы нумеруются арабскими цифрами в пределах всей работы и начинаются с новой страницы. Название главы, содержание, введение, заключение, список используемых источников пишется прописными буквами (заглавными), выравнивание текста по центру.
Параграфы нумеруются арабскими цифрами, где первая цифра показывает к какой главе относится этот параграф, вторая - непосредственно номер этого параграфа (например, 2.3 - обозначается третий параграф второй главы). Названия параграфов в тексте пишут с абзаца, отступив от начала текста 5 букв.
Выделять жирным шрифтом, подчеркивать слова в заголовках глав и параграфов и переносить слова не допускается.
Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. В конце заголовка точку не ставят.
Расстояние между заголовком и текстом должно быть равно одной пустой строке.
Расстояние между заголовками главы и названием параграфа - 2 интервала.
Между заголовком параграфа и последней строкой текста предыдущего параграфа делается пропуск, равный одной пустой строке.
Каждый структурный элемент следует начинать с новой страницы (СОДЕРЖАНИЕ, ВВЕДЕНИЕ, ГЛАВЫ, ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ, ПРИЛОЖЕНИЯ
В “Заключении” выводы и рекомендации не нумеруются.
Ссылки на литературный источник в тексте работы сопровождаются порядковым номером, под которым этот источник включен в список используемой литературы. Ссылка заключается в прямые скобки. Например, в тексте: [6, с. 54], где вторая цифра обозначает номер страницы, из которой взята цитата, (между номером ссылки и страницей делается пробел)
