16.Вивчення попиту споживачів на продукцію підприємства

16.1.Форми вивчення попиту споживачів на продукцію підприємства

Послуга з організації споживання також складається з комплексу показників, що характеризують рівень і структуру обслуговування, ступінь комфорту в залі підприємства, що є об'єктом аналізу при дослідженні попиту, так як впливає на переваги споживачів. Для оцінки попиту необхідно використовувати в практиці вивчення систему показників, з одного боку, дозволяє оцінити різні сторони діяльності підприємства, а з іншого боку - враховує тип підприємства, його спеціалізацію і те, що вони надають послуги з організації споживання. Основні боки послуги можна аналізувати за наведеними в таблиці показниками.

Система показників, що характеризують основну послугу громадського харчування

Показники	Характеристика
1. Продукція	Асортимент: Широта Повнота Якість: Зовнішній вигляд Смак Рівень цін
2. Рівень обслуговування	Ввічливість, уважність персоналу Швидкість обслуговування Сервірування столу Зовнішній вигляд і якість столового посуду, приладів Дотримання правил прийому і видачі страв Зовнішній вигляд персоналу
3. Стан торгового залу	Рівень комфорту Санітарний стан Естетичне оформлення залу (інтер'єр) Зручність меблів
4.Організація відпочинку	Музичний супровід і його якість Розважальні програми Інші види послуг
5. Місце розташування підприємств та організація його роботи	Ступінь доступності Режим роботи

16.2.Ознайомитись з книгою відгуків та пропозицій на підприємстві

Були ознайомлені, навожу приклади:

17.Рекламно- інформаційна діяльність підприємства

17.1.Вивчити методи рекламно-інформаційної діяльності підприємства

Реклама - спеціальна інформація про осіб чи продукцію, що розповсюджується в будь-якій формі та в будь-який спосіб з метою прямого чи опосередкованого одержання прибутку.

В якості розповсюдження інформації про підприємство ми використовуємо такі види реклами:

• банери

• радіо реклама

• телебачення

• інтернет реклама

• преса

• листівки

• приймаємо участь у ярмарках та виставках

18.Аналіз ефективності роботи підприємства

18.1.Дати характеристику існуючому графіку завантаження торговельного залу

18.2.Розрахувати оборотність місця за день

Години роботи	Оборотність	Коефіцієнт загрузки	Кількість відвідувачів
12-13	1,5	0,0035	10
13-14	1,5	0,0053	15
14-15	1,5	0,0053	15
15-16	1,5	0,0029	8
16-17	1,5	0,0021	6
17-18	1,5	0,0029	8
18-19	1,5	0,0035	10
19-20	1,5	0,0043	12
20-21	0,5	0,0011	3

Коефіцієнт загрузки зали визначається за формулою:

Кзали = nч\ р60

Де n - кількість гостей за дану годину, р - кількість посадкових місць в залі, t - тривалість відвідування в хвилинах.