7.2. Ветеринарный надзор при приеме и предубойном содержании животных

(рекомендуемый объем - до 3 страниц машинописного текста)

Описывается сырьевая зона предприятия, виды используемых транспортных средств, расстояние доставки животных на убой.

Приводятся показатели работы ветеринарной службы при приемке животных, указывается документация, поступающая с партией скота (при этом отмечаются случаи неправильного ее заполнения), излагается порядок приема и осмотра животных перед въездом на предприятие, условия выгрузки и размещения животных, сроки предубойной выдержки (отдыха), система термометрии животных перед убоем.

Дается характеристика базы предубойного содержания: расположение, площадь, количество крытых и открытых загонов, виды покрытий полов помещений и территории базы, наличие подъездных путей и дезбарьеров. В отчете отражаются результаты клинического обследования, согласно которым животных направляют в карантинное отделение, в изолятор или на санитарную бойню. Приводится порядок исследования и утилизации трупов и туш, обескровленных во время доставки животных или павших на скотобазе (в производственных условиях), порядок исключений остроинфекционных болезней (например: сибирская язва, рожа), условия дальнейшей переработки животных из партий, в которых обнаружены больные животные.

При приеме однокопытных (лошади, ослы) необходимо указывать порядок серологического обследования или маллеинизации и сроки учета результатов аллергической реакции на маллеин. В отчете перечисляется документация, которую ведут ветеринарные работники при приемке, размещении и предубойном содержании скота. На отдельных листах представляются бланки документов или их копии. В заключение этого раздела описываются результаты работы студента-магистранта, т.е. количество принятых и осмотренных животных, выявленные у них патологии, а также описываются ветеринарные мероприятия, осуществленные с участием практиканта.

7.3. Карантин, изолятор и санитарная бойня

(объем – до 5 страниц машинописного текста)

В разделе приводится характеристика (расположение, площадь, оснащение) этих ветеринарных объектов, технологический процесс убоя и разделки туш больных животных на санитарной бойне. Далее магистрант в отчете отмечает причины и порядок карантинирования или изоляции животных на боенских предприятиях, ветеринарный контроль за убойными животными, порядок переработки мяса и других боенских продуктов от больного или выбракованного скота, представляет перечень болезней, зарегистрированных на предприятии за два последних года с их краткой характеристикой и проведенными мероприятиями по исключению инфицирования продуктов, сотрудников и внешней среды.

Особое внимание обращают на вынужденный убой животных и систему контроля при приемке мяса вынужденно убитых животных из хозяйств-поставщиков и от частных владельцев, характеризуют порядок лабораторных исследований и переработки такого мяса на предприятии. Отражают порядок обеззараживания мяса и других продуктов убоя от больных животных, переработанных на санитарной бойне. Приводят сведения о количестве убитых больных животных и мяса вынужденно убитых животных, поступивших на мясокомбинат или перерабатывающее предприятие за два последних года. Перечисляют документацию, которую ведут ветеринарные специалисты (приводятся бланки отдельных документов).

Описывают ветеринарно-санитарные требования на всех ветеринарных объектах и технику безопасности при переработке мяса, полученного от больного скота. Завершают отчет по этому разделу результатами работы студентов-магистрантов за время практики в цехе предубойного содержания и на других ветеринарных объектах.