Відкритий міжнародний університет розвитку людини ”україна”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки: Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр VII

Навчальна дисципліна: Управління якістю продукції ресторанного господарства

Екзаменаційний білет № 11

1. Основні принципи системи бездефектного виготовлення продукції.

2. Яким органом видається ліцензія на право застосування сертифікату відповідності:

1. органом сертифікації;

2. лабораторією;

3. територіальним центром Держстандарту.

3. Як здійснюється вхідний контроль м’ясної сировини? Які показники визначаються харчовою лабораторією?

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „10” грудня 2013 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Ромоданова В.О.

( підпис) (прізвище та ініціали)

Відкритий міжнародний університет розвитку людини ”україна”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки: Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр VII

Навчальна дисципліна: Управління якістю продукції ресторанного господарства

Екзаменаційний білет № 12

1. Сучасна технічна політика в галузі управління якістю в Україні.

2. Хто визначає дійсність сертифікату відповідності на продукцію, яка імпортується в Україну:

1. Держстандарт;

2. Орган сертифікації продукції;

3. Держсаннагляд. 3. Яким чином готуються проби напівфабрикатів сиру кисломолочного (сирники) до аналізу?

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „10” грудня 2013 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Ромоданова В.О.

( підпис) (прізвище та ініціали)

Відкритий міжнародний університет розвитку людини ”україна”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки: Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр VII

Навчальна дисципліна: Управління якістю продукції ресторанного господарства

Дисципліна: Управління якістю продукції ресторанного господарства

Екзаменаційний білет № 13

1. Державне регулювання продукції ресторанного господарства.

2. Які харчові продукти містять найменше вологи?

1. овочі;

2. м'ясо;

3. крупи

3. Як визначити повноту закладання сировини при аналізі перших страв?

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „10” грудня 2013 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Ромоданова В.О.

( підпис) (прізвище та ініціали)