- •1. Визначення товарознавства. Об’єкт та предмет товарознавства. Товарознавство в системі наук про торгівлю. Матеріалознавство і товарознавство: спільності та відмінності
- •2. Система «виробництво – обмін - споживання» як основа формування життєвого циклу товарів і змісту товарознавства
- •3.Зародження, становлення і розвиток товаознавства як науки.
- •4.Сучасна методологія товарознавства: визначення і коротка характеристика категорій і методів вивчення
- •Поняття про рівень вимог до товарів і характеристика факторів, що їх визначають. Класифікація вимог до товарів
- •7. Загальні поняття про споживні властивості непродовольчих товарів та їх класифікація
- •8. Утилітарні властивості непродовольчих товарів: групування і коротка характеристика окремих груп.
- •12.Методи оцінки якості непродовольчих товарів: загальні поняття і класифікація. Об’єктивні методи
- •9.Естетичні властивості непродовольчих товарів, поняття та характеристика їх показників.
- •10.Якість товару: визначення і наявні протиріччя в його формуванні. Показники якості товарів та їх класифікація
- •Суб’єктивні методи
- •13.Характеристика об’єктивних та суб’єктивних способів оцінювання якості товарів
- •14. Рівень якості товарів: визначення, методи вимірювання та суспільного оцінювання
- •15. Рівень якості товарів: визначення, методи вимірювання та суспільного оцінювання
- •17. Методи класифікації непродовольчих товарів та їх значення для управління товарорухом
- •20.Асортимент непродовольчих товарів: терміни і визначення. Показники асортименту та їх характеристика
- •22. Ергономічні властивості непродовольчі товарів: визначення, показники та їх характеристика
- •23.Надійність непродовольчих товарів та її показники: поняття та визначення
- •24. Екологічні властивості та безпека непродовольчих товарів, їх характеристика
- •25.Інтегральний показник якості товарів, його суть і вплив на конкурентоспроможність товарів
- •27. Завдання товарної інформації в ринках умовах.
- •28. Рекламно-довідникова інформація про товари та їх характеристика
- •29.Характеристика видів експлуатаційно-супровідкової інформації
- •30. Основні вимоги до товарної інформації
- •31.Конкурентоспроможність товару та його якість: визначення і взаємозв’язок
- •32.Основні принципи та правила наукової класифікації
- •33.Основні види класифікаторів товарів та їх структура.
- •34.Маркування товарів іі суть та значення в задоволені потреб споживача
- •35. Основні ознаки класифікації непродовольчих товарів:
- •36.Дефініція категорії товар
- •40. Натуральні властивості поділяються на фізичні, хімічні, фізико-хімічні та біологічні.
- •41. Товарні властивості
- •43. Природна і штучна класифікація
- •45. Модель Кано, інтегральний показний якості
- •47. Інформація про товар
- •49. Товари простого, складного асортименту
- •2.Фізіологічна роль мінеральних елементів. Характеристика мікроелементів
- •12. Вуглеводи, їх значення в харчуванні людини. Класифікація вуглеводів, їх властивості, вміст у харчових продуктах.
- •13.Сутність охолодження та заморожування
- •21.Біологічна цінність білків, методи її визначення
- •23. Характеристика споживних властивостей продовольчих товарів
- •24.Режими зберігання харчових продуктів та іх вплив на якість продукції.
- •28.Ліпіди, їх значення в харчуванні людини. Природа жирів, їх властивості. Антиоксиданти жирів
- •42. Ценоанабіоз
Суб’єктивні методи
Органолептичний (сенсорний) метод оцінки якості товарів— це метод визначення значень показників якості товарів, який здійснюється на використанні інформації, яку отримують з допомогою органів чуття (зору, смаку, запаху, слуху і дотику).
Експертний метод - це метод дослідження якості товарів, який здійснюється на основі рішення висококваліфікованих спеціалістів — експертів.
Соціологічний метод дослідження — це метод, який здійснюється на основі збирання і аналізу думок наявних і потенційних споживачів при визначенні попиту на товари.
13.Характеристика об’єктивних та суб’єктивних способів оцінювання якості товарів
Якість – це сукупність характеристик товару, що стосуються її здатності задовольняти встановлені й передбачені потреби (ДСТУ 2925-94).
Оцінювання якості продукції проводиться методами прикладної кваліметрії – науки про вимірювання і оцінку якості продукції.
Всі методи, за отриманням інформації про той чи інший показник якості, можна поділити на дві групи:
Методи з використанням об’єктивних способів вимірювання(вимірювальний, реєстраційний, розрахунковий):
Вимірювальний метод ґрунтується на використанні інформації, яку отримують за допомогою технічних вимірювальних засобів – найбільш поширений метод.
Реєстраційний – ґрунтується на використанні інформації, яку отримують шляхом підрахунку кількості подій, предметів або витрат на створення, експлуатацію продукції, кількість частин складного виробу. Цим методом визначають показники уніфікації, патентно-правові тощо.
Розрахунковий метод ґрунтується на використанні інформації, яку отримують за допомогою теоретичних або емпіричних залежностей. Цим методом користуються, в основному, при проектуванні продукції, коли остання ще не може бути об'єктом експериментальних досліджень або випробувань.
Методи з використанням евристичних способів оцінки(органолептичний, експертний, соціологічний):
Органолептичний метод ґрунтується на використанні інформації, яку отримують за допомогою органів чуття: зору, слуху, нюху, дотику, смаку. За допомогою цього методу визначають деякі показники якості харчових продуктів, легкої промисловості, особливо естетичні показники.
При експертному методі знаходження значень показників якості здійснюють групи спеціалістів – експертів (користуються у випадках, коли значення показників якості не можуть бути отримані іншими більш об'єктивним методам).
При соціологічному методі знаходження значень показників якості здійснюють шляхом вивчення попиту фактичних або потенціальних споживачів продукції за допомогою усних опитувань або спеціальних анкет.
14. Рівень якості товарів: визначення, методи вимірювання та суспільного оцінювання
Рівень якості- відносна характеристика якості товару, яку отримують порівнянням значень показників якості оцінювального товару з базовим. Методи оцінки рівня якості: диференційний, комплексний, змішаний. Диференційний- оцінки якості продукції називається розрахунок відносного показника якості на основі одиничних показників. Комплексний – оцінки якості базується на застосувані комплексного узагальнюючого показника якості. Методи визначення показників якості: обєктивний(вимірювальний, реєстраційний і розрахунковий) і еврестичний(органолептичний, експертний, соціологічний). Вимірювальний метод - це метод визначення якості товару за допомогою технічних засобів вимірювання, а також хімічних реактивів і посуду, спеціальної апаратури тощо. Реєстраційний метод — це метод, який здійснюється на основі підрахунку кількості відповідних подій, випадків, предметів, втрат тощо. Розрахунковий метод- це метод, який грунтується на інформації відповідної якості товару, яку одержують розрахунковим методом. Органолептичний (сенсорний) метод оцінки якості товарів— це метод визначення значень показників якості товарів, який здійснюється на використанні інформації, яку отримують з допомогою органів чуття (зору, смаку, запаху, слуху і дотику). Експертний метод - це метод дослідження якості товарів, який здійснюється на основі рішення висококваліфікованих спеціалістів — експертів. Соціологічний метод дослідження — це метод, який здійснюється на основі збирання і аналізу думок наявних і потенційних споживачів при визначенні попиту на товари.