Екзаменаційний білет №3

№1. Теоретичне питання

Зміни жирів при тепловій обробці. Принципи, хімізм та стадії псування жирів.

№2. Задача

Хімічна формула вітаміну (С) – аскорбінової кислоти

O

Скільки молей речовини знаходиться в 1кг аскорбінової кислоти?

№3. Тести

1.Визначте вуглевод, який називають солодовим цукром:

а. глюкоза; в. мальтоза;

б. галактоза; г. лактоза.

2.Визначте реактив, за допомогою якого можна визначити насиченість жиру:

а. розчином кислоти; в. розчином лугу;

б. розчином йоду; г. нагріванням з водою.

3. Визначте формулу щавлевої кислоти:

а. в.

б. г.

4. Визначте сполуку, яка може підлягати гідролізу:

а. глюкоза ; в. сахароза ;

б. метиламін; г. анілін.

5.Визначить сполуку, яка утворюється при окисленні глюкози аміачним розчином гідроксиду срібла:

а. сорбіт; в. глюконова кислота;

б. глютамінова кислота ; г. щавлева кислота.

6. Визначте формулу етилацетату:

а. ; в.

б. ; г.

7. Визначте, яка з наведених реакцій характерна для складних естерів:

а. окислення ; в. гідроліз

б. заміщення ; г. відновлення.

8. Який із наведених нижче жирів буде твердим:

а. кукурудзяна олія ; в. кокосове масло ;

б. бавовняне масло ; г. соняшникова олія ?

9. Визначить формулу ліноленової кислоти:

а. ; в. ;

б. ; г. .

10. Визначте вуглевод, який відкладається в печінці людини при надмірній кількості глюкози в організмі:

а. крохмаль; в. глікоген;

б. мальтоза; г. інулін.

Затверджено на засіданні циклової комісії природничих та загально-економічних дисциплін

Протокол № 4 від « 17 » 12 2015 року

Голова циклової комісії Явор Н.М.

Екзаменатор Задорожня Н.В.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

КРИВОРІЗЬКИЙ КОЛЕДЖ ЕКОНОМІКИ ТА УПРАВЛІННЯ

ДЕРЖАВНОГО ВИЩОГО НАВЧАЛЬНОГО ЗАКЛАДУ

«КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ІМЕНІ ВАДИМА ГЕТЬМАНА»

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільсько- господарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» Семестр ІІІ Навчальна дисципліна Органічна хімія