Екзаменаційний білет №8
№1. Теоретичне питання
Несахароподібні полісахариди: представники, склад, фізико-хімічні властивості. Гідроліз крохмалю та застосування продуктів гідролізу в харчовій промисловості.
№2. Задача
С кладіть рівняння реакцій слідуючих перетворень : крохмаль глюкоза сорбіт. Вкажіть області застосування сорбіту в харчовій промисловості.
№3. Тести
1.Визначити клас органічних сполук, який має амфотерні властивості:
а. спирту; в. альдегіди;
б. карбонові кислоти; г. амінокислоти.
2.Визначте вуглевод, при гідролізі якого утворюється галактоза:
а. мальтоза; в. лактоза;
б. сахароза; г. трегалоза.
3. Визначте до яких сполук відносяться жири:
а. альдегіди; в. прості естери;
б. складні естери; г. спирти.
4. Укажіть сполуку, що належить до класу амінокислот:
а. ; в.
б. г.
5.Виберіть вуглевод, якісним реактивом на який є йод:
а. фруктоза; в. ;
б. глікоген; г. крохмаль.
6. Вкажіть вуглевод, який за властивостями є кетоноспиртом:
а. фруктоза ; в. глюкоза ;
б. мальтоза ; г. лактоза .
7. Визначте формулу молочної кислоти:
а.
;
в.
;
б.
;
г.
.
8. Визначте, який із зазначених нижче жирів буде рідким тваринним жиром:
а. овечий жир ; в. риб’ячий жир ;
б. яловичий жир ; г. кокосове масло.
9. Визначте формулу органічного консерванту – бензойної кислоти:
а. ; в. ;
б.
;
г.
10. Визначте формулу рідкого мила:
а.
; в.
;
б.
; г.
.
Затверджено на засіданні циклової комісії природничих та загально-економічних дисциплін
Протокол № 4 від « 17 » 12 2015 року
Голова циклової комісії Явор Н.М.
Екзаменатор Задорожня Н.В.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
КРИВОРІЗЬКИЙ КОЛЕДЖ ЕКОНОМІКИ ТА УПРАВЛІННЯ
ДЕРЖАВНОГО ВИЩОГО НАВЧАЛЬНОГО ЗАКЛАДУ
«КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІМЕНІ ВАДИМА ГЕТЬМАНА»
Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільсько- господарської продукції»
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» Семестр ІІІ Навчальна дисципліна Органічна хімія