20 Порядок списания потерь

Товарные потери — потери, вызванные частичной или пол­ной утратой количественных и качественных характеристик то­вара в натуральном выражении.

Материальные потери — потери, вызванные частичной или пол­ной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении.

Порядок списания количественных и качественных потерь

Как отмечалось выше, количественные, или естественные, потери относятся к нормируемым и списываются на основании утвержденных норм, а качественные потери — к актируемым и списываются на основании актов. Для многих продовольствен­ных и непродовольственных товаров установлены нормы есте­ственных потерь.

Списание товаров и продуктов в пределах норм естественной убыли производят в случаях, если при приемке или инвен­таризации выявлена фактическая недостача.

В целях равномерного отражения предстоящих расходов в издержках обращения и производства на холодильниках, хладо­комбинатах, базах овощных и продовольственных товаров, тор­говых предприятиях, имеющих склады, ежемесячно начисляет­ся резерв на списание естественной убыли товаров в пределах действующих норм естественной убыли:

• нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к розничной продаже колбас, мясокопченостей и рыбы чистой массой (весом);

• потери от зачистки сливочного масла, крошения карамели обсыпной и сахара-рафинада.

По этой статье также отражаются:

• убытки от недостачи и потери от порчи товаров, продук­тов и сырья сверх норм естественной убыли в тех случаях, ко­гда конкретные виновники не установлены;

• потери от списания долгов по недостачам товарно-мате­риальных ценностей, денежных средств и другого имущества, во взыскании которых отказано судом вследствие необоснован­ности исков.

Потери и недостачи товаров и продуктов отражаются по этой статье по покупным ценам.

Основанием для списания убытков от недостачи, порчи сверх норм естественной убыли, когда виновные не установле­ны или во взыскании которых отказано судом, является обос­нованное заключение, утвержденное руководителем предпри­ятия торговли.

Нормируемые технологические отходы возникают при под­готовке продовольственного сырья к кулинарной обработке. Они также являются неизбежными и относятся к естествен­ным.

Актируемые качественные потери списываются за счет при­были торговой организации, а нормируемые естественные по­тери — за счет издержек обращения или производства в преде­лах установленных норм. Сверхнормативные естественные по­тери списываются на чистую прибыль организации или за счет виновных лиц.

21 Транспортирование: условия, виды, влияние на сохранение качества товаров

Транспортирование - это изменение местонахождения грузов при соблюдении принципа экономичности (сокращении стоимостных и временных затрат). Этот процесс должен быть экономически оправдан, так как при перемещении грузов расходуются временные, финансовые и экологические ресурсы. Следовательно, главная цель транспортировки - доставить товары в место назначения как можно быстрее, дешевле и с наименьшим ущербом для окружающей среды. Нужно также свести к минимуму потери и порчу транспортируемых грузов при одновременном выполнении требований заказчиков к своевременности доставки и к предоставлению информации о грузах в пути. Транспортную тару классифицируют на универсальную и специализированную (для одного вида продукции);

-по конструкции: неразборная, складная, разборная, разборно-складная,

-по механическим свойствам: жёсткая, полужёсткая, мягкая.,

-по кратности использования: однооборотная, многооборотная.

Весьма перспективна тара из полиэтилена, полипропилена, бумажная, картонная тара. Полимерные материалы имеют малую массу, легко формируются, имеют достаточно высокую механическую прочность.

Тара должна соответствовать свойствам товара, для которого они предназначены. Должны быть лёгкими, без запаха, нетеплопроводными, негигроскопичными, недорогими.

При хранении и транспортировки товары претерпевают изменения, связанные с физическими, химическими, микробиологическими процессами.

Условияя транспортирования должны обеспечивать полную сохранность товаров. Потери.

При транспортировании товаров к факторам, способствующим сохранения их качеств, относят: правильный выбор упаковки, прочность упаковки, плотность укладки товаров в таре, плотность укладки тары с товаров в контейнеры и транспортные средства, защиту товаров от механических и атмосферных воздействий, вид и свойства перевозимых товаров, их массы и объема, тип транспортных средств, дальность перевозок.