11.Значение витаминов в организме животных, причины витаминной недостаточности.

Витамины не являются для животных источником энергии и материалом для построения тканей и органов. Витамины — это органические вещества, обладающие высокой биологической активностью. Значение витаминов заключается в том, что они выполняют функцию регуляторов обмена веществ, входят в состав ферментных систем. Отсутствие или недостаточное содержание в рационе отдельных витаминов снижает активность соответствующих ферментов, и у животных наступает нарушение обмена веществ, проявляющееся потерей аппетита, слабостью, задержкой роста, истощением и специфическими заболеваниями, называемыми авитаминозами. Наиболее часто у животных встречаются скрытые формы витаминной недостаточности — гиповитаминозы. Гиповитаминозы бывают алиментарного происхождения, при недостаточном поступлении витаминов в организм с кормами, и эндогенного — при плохом усвоении витаминов организмом на почве всевозможных заболеваний животного. Явления витаминной недостаточности могут быть вызваны также веществами, проявляющими свойства антивитаминов, в частности структурными аналогами соответствующих витаминов. Одни из них вытесняют витамины из обмена веществ, но неспособны выполнять их функцию. Вторые инактивируют витамины путем расщепления или образования с ними комплексов. Соединения такого типа содержатся в кормах, а также вырабатываются микроорганизмами. Гиповитаминозное состояние у животных проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, снижении продуктивности и качества основных продуктов животноводства (молока, мяса, яиц) по содержанию в них витаминов. Потребление слишком больших количеств некоторых витаминов (например, A, D и Е) вызывает у животных тяжелые болезненные явления (гипервитаминозы) и уродства.

12. Значение макроэлементов в регуляции обменных процессов у животных.

Необходимыми для жизнедеятельности организма макроэлементами являются кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний.

Кальций — один из важнейших элементов питания, который нормируется в рационе животного, является частью костной ткани, входит в состав клеток и тканевой жидкости, участвует в возбудимости нервной системы, необходим для нормального функционирования мышечной ткани, принимает участие в свертывании крови, в активации ферментов. При дефиците кальция, а также фосфора или витамина D, в рационе молодняк заболевает рахитом. Кальций поступает в организм животных с кормом и водой в виде различных солей. Отличными источниками кальция являются зеленые корма — трава бобовых, злаково-бобовых природных сенокосов и трава посевных злаков, а также животные корма — рыбная, костная и мясокостная мука, молоко. Очень мало содержится кальция в корнеплодах и картофеле, пшеничных отрубях, в зерне овса, ячменя и кукурузы.

Фосфор — входит в состав костной и мягкой тканей, содержание этого элемента с возрастом увеличивается, а в усвоение уменьшается. Является ключевым элементом в энергетическом обмене. Является компонентом буферной системы организма, участвует в обмене белков, жиров, углеводов, входит в состав ДНК и РНК, входит в состав цитоплазмы и ядер клеток. Установлена взаимосвязь между обменом фосфором и кальцием. Количество фосфора, усвоенного организмом зависит от источника фосфора, от количества железа, меди, марганца, кольбата и от содержания липидов. Дефицит фосфора в рационах взрослых животных проявляется изменениями в костях типа остеомаляции.

Калий является наиболее подвижным элементом в природе и входит в состав животных, растительных тканей и многих минералов. В кормах содержится в достаточных количествах и животные не испытывают его избыток. Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, а также участвует в углеводном обмене. Главными источниками калия для животных являются корма растительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, зерна бобовых, соевый шрот, кормовые дрожжи.

Магний участвует в образовании костных тканей, нервно мышечного аппарата, повышает усвоение углевода, активирует ферменты. При недостатке изменяется структура тканей и нарушается обмен углеводов и фосфора. Магний в организм животных поступает с кормами обычно в достаточном количестве. Из растительных кормов наиболее богаты магнием отруби, жмыхи и шроты, подсолнечник, ботва кормовой и сахарной свеклы.

Натрий участвует в водном обмене, поддерживает осмотическое давление в жидкостях, является главным элементом в организме. Недостаток натрия ведет к снижению продуктивности, питания, жирности молока, нарушение производительной функции. Содержание натрия в кормах растительного происхождения низкое. Достаточно много натрия в кормах животного происхождения.

Хлор при обычных условиях представляет собой газ с резким запахом. Хлор вместе с натрием и калием принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления. Особенно богаты хлором ботва и корнеплод свеклы, много хлора в кормовой капусте.

Сера является компонентом белка, участвует в построении опорных тканей, входит в состав гормона, оптимизирует биохимические реакции и ЖКТ, входит в состав мышечного белка, волоса(кератин), серосодержащих аминокислот. При недостаточном поступлении серы у животных пропадает аппетит, появляется слезотечение, слюноотделение, слабость, и они гибнут после длительного голодания. Избыток серы легко выводится через почки. Из растительных и животных кормов достаточно много серы содержат семена масличных и некоторых бобовых растений (горох, соя), жмыхи, луговое сено, сухой обрат, мясная, кровяная, рыбная мука.