2. Содержание практики

Наиболее общими задачами студентов при прохождении производственной (№ 2) практики являются:

• выполнение функций специалиста индустрии гостеприимства;

• изучение структуры предприятия, организации и технологии производства, основных функций производственных, экономических и управленческих подразделений;

• изучение и анализ планирования производства и продаж продукции (услуг);

• изучение материально-технического и кадрового обеспечения производства;

• оценка номенклатуры и качества выпускаемой продукции (услуг);

• изучение механизма формирования затрат, их эффективности и ценообразования; определение финансовых результатов деятельности предприятия;

• оценка социальной эффективности производственной и управленческой деятельности;

• анализ информационного обеспечения управления предприятием;

• выработка вариантов, оценка и принятие управленческих решений по совершенствованию управления производством и персоналом;

• анализ организации выполнения управленческих решений и контроля за их исполнением;

• анализ управления с позиций эффективности производства;

• исследование внешней среды предприятия;

• проведение рекламной акции о факультете.

3. Руководство производственной практикой (№2)

Заведующий кафедрой:

• осуществляет общее организационное и методическое руководство производственной (№ 2) практикой студентов и контроль за ее проведением;

• обеспечивает выполнение подготовительной и текущей работы по организации и проведению практики;

• назначает из числа опытных преподавателей кафедры руководителей практики, как правило – руководителей ВКР;

• готовит необходимую документацию по направлению студентов на производственную (№ 2) практику (направление, рабочие тетради и т.п.);

• совместно с деканатом готовит и представляет в учебно-методическое управление университета проект приказа о закреплении студентов за базами практики;

• составляет расписание консультаций; формирует комиссию по защите отчетов студентов о производственной (№ 2) практике; разрабатывает график ее заседаний;

• организует установочную и итоговую конференции студентов;

• в двухнедельный срок после окончания практики готовит отчет об ее итогах и представляет его на заседание Ученого совета факультета;

• организует выставку лучших отчетов студентов по практике на итоговой конференции по практике;

• организует хранение отчетов, дневников и рабочих тетрадей по практике.

Руководитель производственной (№ 2) практики:

Руководитель ВКР является руководителем производственной (№ 2) практики и основным консультантом дипломника; назначается на весь период прохождения практики и дипломного проектирования. Руководитель производственной (№ 2) практики:

• организует разработку и согласование программы практики с предприятием – базой практики;

• распределяет студентов по базам практики;

• вместе с руководителем практики от предприятия распределяет студентов на рабочие места;

• выдает направление на практику и бланк рабочей тетради по практике с заданиями;

• проводит индивидуальные консультации и оказывает научно-методическую помощь практиканту;

• осуществляет контроль за процессом прохождения практики и визирует отчетные документы;

• проверяет отчетную документацию практиканта: отчет о практике, дневник и рабочую тетрадь по практике; оценивает прохождение практики на основе критериев оценки прохождения практики;

• участвует в работе комиссии по защите отчетов по практике;

• вписывает оценку в ведомость и в зачетную книжку студента;

• участвует в подготовке и проведении установочной и итоговой конференций по практике;

• представляет заведующему кафедрой пакет документов об организации и проведении практики (ксерокопию приказа о закреплении студентов за базами практики; письменный отчет по установленной форме с предложениями по улучшению организации практики; рабочие тетради, отчеты студентов о прохождении практики; дневники практики).