8. Требования к отчету о прохождении производственной (№ 2) практики

Отчет включает раздел, соответствующий целям производственной (№ 2) практики:

• подготовка студента к решению конкретных задач специалиста индустрии гостеприимства;

• подготовка к написанию выпускной квалификационной работы.

Отчет должен быть представлен в напечатанном виде объемом 15–20 страниц текста на одной стороне стандартного листа бумаги формата А4 (шрифт Times New Roman; размер – 12; интервал – 1,0).

Структура отчета должна соответствовать разделам и пунктам, приведенным ниже. Каждый раздел представляется в виде связного текста.

Целью составления первого раздела отчета является развитие навыков комплексной оценки:

• реально действующего предприятия индустрии гостеприимства, его системы менеджмента;

• внешней среды предприятия;

• собственных сильных и слабых сторон (знаний, умений, навыков), степени их соответствия требованиям индустрии гостеприимства;

• процесса прохождения практики: своей деятельности и ее результативности (вклада в общие результаты работы подразделения).

Структура отчета:

1. Общая характеристика предприятия:

• охарактеризовать месторасположения;

• описать организационно-правовую форму предприятия;

• описать и оценить миссию, цели и задачи предприятия;

• определить стратегию и тактику управления предприятием;

• описать и оценить типа организационной структуры предприятия;

• охарактеризовать уровень организационной культуры (корпоративной);

• описать применяемых технологий;

• определить степень механизации и автоматизации производства;

• выявить стили руководства на предприятии;

• изучить задачи и функции отделов/подразделений гостиничного предприятия и их взаимосвязь.

2. Управление производством:

• изучить производственную функцию предприятия;

• проанализировать продуктовый портфель предприятия.

3. Управление персоналом:

• охарактеризовать профессиональный состав, квалификационный и образовательный уровень кадров (по категориям);

• описать документы, нормирующие деятельность персонала предприятия;

• описать планирование и прогнозирование потребности в персонале (по категориям);

• описать процесс подбора кадров всех уровней;

• описать систему мотивации и стимулирования труда;

• описать систему работы с кадрами (ротация, повышение квалификации, подготовка и переподготовка кадров, работа с резервом на выдвижение и др.);

• охарактеризовать методы повышения эффективности труда.

4. Информационная система управления:

• изучить состав и структуру информационной системы предприятия;

• охарактеризовать связи и коммуникации между уровнями управления и подразделениями;

• охарактеризовать коммуникации между предприятием и элементами внешней среды;

• описать информационный процесс (передача, преобразование, хранение, оценка и использование информации);

• изучить документооборот предприятия и дать его характеристику;

• предложить меры по совершенствованию коммуникационных процессов в предприятии.

5. Управление маркетингом:

• изучить задачи службы маркетинга;

• охарактеризовать организационную структуру службы маркетинга;

• изучить задачи и механизм реализации маркетинговых исследований предприятия;

• определить стратегию и тактику развития предприятия;

• описать управление качеством продукции и сервиса;

• описать инновационную политику предприятия;

• описать ценовую политику предприятия;

• составить план продвижения услуг на рынок;

• определить инструменты стимулирования сбыта;

• разработать систему оценки эффективности деятельности маркетинговой службы предприятия;

• представить предложения по повышению эффективности маркетинговой деятельности предприятия.

6. Оборудование и технические средства

• использование компьютерной и оргтехники.

• применяемые программные средства и их основные возможности.

• инженерные системы: электропитания, горячего и холодного водоснабжения, холодильного оборудования, вентиляции и т.д., их эксплуатация.

• транспортное обслуживание.

7. Анализ внешней среды предприятия (прил.)

• анализ рынка услуг

• анализ потребителей гостиничных услуг

• анализ поставщиков

• анализ коммуникационной политики предприятия

• характеристика механизмов государственного регулирования деятельности гостиничного предприятия.

8. Общие выводы, предложения и замечания:

• по работе подразделения (отдела);

• по работе предприятия в целом.

9. Итоги практики

• полнота выполнения программы практики.

• приобретенные умения и навыки.

• пропаганда деятельности факультета туризма и гостиничного сервиса, создание его благоприятного имиджа.

• случаи нарушения взаимных обязательств, возникновения спорных ситуаций и предложения по их разрешению.

• несчастные случаи, их причины и способы предупреждения в будущем.

• общее впечатление и выводы по итогам практики.

Отчет заверяется подписями студента и руководителя практики от предприятия.