Темы вкр.

Перечень тем письменной экзаменационной работы на ГИАпрофессия повар, кондитер:

№ 1 Технология приготовления мясных блюд на примере:

азу по-татарски

№ 2 Технология приготовления мясных блюд на примере:

плова

№ 3 Технология приготовления мясных блюд на примере:

жаркое по-домашнему

№ 4 Технология приготовления мясных блюд на примере:

печень по–строгановски со сложным гарниром

№5. Технология приготовления мясных блюд на примере:

бефстроганов с гарниром из картофеля

№ 6. Технология приготовления мясных блюд на примере:

поджарка из свинины жареным картофелем

№ 7. Технология приготовления мясных блюд на примере:

бифштекса рубленого с яйцом с гарниром из картофеля

№ 8. Технология приготовления мясных блюд на примере:

зраз рубленых с отварными макаронами с белым соусом

№ 9. Технология приготовления мясных блюд на примере:

шницеля по-столичному со сложным гарниром

№ 10.Технология приготовления мясных блюд на примере:

котлет Пожарских с гарниром из риса с овощами

№ 11. Технология приготовления рыбных блюд на примере:

Рыбы, жареной основным способом с картофельнымпюре,

с соусом сметанным

№ 12. Технология приготовления рыбных блюд на примере:

рыбы жареной в тесте с соусом майонез с корнишонами

№ 13. Технология приготовления рыбных блюд на примере:

рыбы припущенной с картофельным пюре, с соусом «Польским»

№ 14 Технология приготовления рыбных блюд на примере:

рыбы запеченной по-русски с картофелем

№ 15. Технология приготовления рыбных блюд на примере:

биточков рыбных с жареным картофелем с соусом томатным

№ 16. Технология приготовления мясных блюд на примере: плова

№ 17. Технология приготовления овощных блюд на примере:

картофельной запеканки с мясным фаршем с грибным соусом

№ 18. Технология приготовления овощных блюд на примере:

перцев, фаршированных овощами

№ 19. Технология приготовления овощных блюд на примере: голубцов

№ 20. Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий на примере: макарон с ветчиной и томатом

№ 21. Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий на примере: рассыпчатой гречневой каши с грибами и луком

№ 22. Технология приготовление овощных блюд на примере: котлет морковных с молочным соусом

№23. Технология приготовления мясных блюд на примере: котлет Пожарских с гарниром из картофеля

№ 24. Технология приготовления мясных блюд на примере: шницеля по-столичному со сложным гарниром

№ 25. Технология приготовления приготовление мясных блюд на примере: птицы, тушеной в соусе с макаронами

№ 26. Технология приготовления фирменного горячего блюда из мяса или птицысо сложным гарниром

№ 27. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного нарезного пирожного с масляным кремом

№ 28. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного нарезного пирожного с белковым кремом

№ 29. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного нарезного пирожного, глазированного помадой

№ 30. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного пирожного «Пенёчки»

№ 31. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного пирожного «Буше»

№ 32. Технология приготовления кондитерских изделий из песочного полуфабриката на примере: Песочного нарезного пирожного, глазированного помадой

№ 33. Технология приготовления кондитерских изделий из песочного полуфабриката на примере: Песочного пирожного «Корзиночка» с масляным кремом

№ 35. Технология приготовления кондитерских изделий из песочного полуфабриката на примере: Песочного пирожного «Корзиночка» с белковым кремом

№ 35. Технология приготовления кондитерских изделий из песочного полуфабриката на примере: Песочного пирожного «Кольцо ореховое»

№ 36. Технология приготовления кондитерских изделий из слоеного полуфабриката на примере: Пирожного из слоеного полуфабриката с масляным кремом «Наполеон»

№ 37. Технология приготовления кондитерских изделий из слоеного полуфабриката на примере: Пирожного из слоеного полуфабриката «Трубочка» с белковым кремом

№ 38. Технология приготовления кондитерских изделий из заварного полуфабриката на примере: Пирожного заварного «Эклер» с масляным заварным кремом «Шарлотт», глазированным помадой

№ 39. Технология приготовления кондитерских изделий из заварного полуфабриката на примере: Пирожного заварного «Лебедь» с белковым кремом

№ 40. Технология приготовления кондитерских изделий из воздушного полуфабриката на примере: Пирожного воздушного двойного с кремом

№ 41. Технология приготовления кондитерских изделий из крошкового полуфабриката на примере: Пирожного из крошкового полуфабриката «Картошка»

№ 42. Технология приготовления кондитерского изделия на примере:

Пирожного фирменного

№ 43. Технология приготовления кондитерского изделия на примере:

Торта фирменного

№ 44.Технология приготовления кондитерского изделия на примере:

Пирожного фирменного

ПРИЛОЖЕНИЕ 9