Вариант № 15

1. Объясните назначение аппарата «Шаурма», ее устройство. Изложите правила безопасной эксплуатации данного оборудования.

2. Изложите термодинамические основы машинного охлаждения. Приведите схему холодильной компрессионной машины, объясните назначение каждого аппарата.

3. Объясните назначение, устройство механизма УММ-5. Изложите правила безопасной эксплуатации данного механизма; приведите кинематическую схему УММ-5.

Вариант № 16

1. Объясните назначение, устройство МПМВ-300. Изложите правила безопасной эксплуатации, приведите кинематическую схему МПМВ-300.

2. Объясните назначение, устройство фритюрницы ФЭ-20-01. Изложите правила безопасной эксплуатации данного аппарата.

3. Объясните назначение, устройство камер холодильных сборно-разборных типа КХС, КХН. Изложите схемы охлаждения камер: непосредственная, рассольная, воздушная.

Вариант № 17

1. Объясните назначение, устройство шкафов холодильных. Изложите правила безопасной эксплуатации данного оборудования.

2. Объясните назначение, устройство электроплит ПЭ-0,17; ПЭ-0,17-0,1; ПЭ-0,51; ПЭ-0,51-01. Изложите правила безопасной эксплуатации данных электроплит.

3. Объясните назначение, устройство, принцип действия моноблоков и сплит-систем. Дайте сравнительную оценку этих систем.

Вариант № 18

1. Объясните устройство, принцип действия торговых автоматов для реализации газированной воды. Изложите правила безопасной эксплуатации данных автоматов.

2. Объясните назначение, устройство. Принцип действия льдогенераторов (кубикового, чешуйчатого льда). Изложите правила безопасной эксплуатации данных аппаратов.

3. Объясните назначение, устройство, принцип действия электронагревателя НЭ-1. Изложите правила безопасной эксплуатации данного аппарата.

Вариант № 19

1. Объясните назначение, устройство, виды салат-баров. Изложите правила безопасной эксплуатации данного оборудования.

2. Объясните назначение, устройство механизма МОП-II-1. Изложите правила безопасной эксплуатации данного механизма; приведите кинематическую схему.

3. Объясните устройство, способов охлаждения камер холодильных стационарных. Дайте сравнительную оценку непосредственного, рассольного и воздушного охлаждения.

Вариант № 20

1. Объясните устройство, принцип действия торговых автоматов для напитков, бульона. Изложите правила безопасной эксплуатации данных автоматов.

2. Объясните назначение, устройство фризеров и граниторов. Изложите правила безопасной эксплуатации данного оборудования.

3. Объясните устройство линий раздачи пищи. Приведите классификацию раздачи линий. Изложите правила безопасной эксплуатации линий раздачи пищи.

Литература: основная:

1. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли, общественного питания. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов. – Учебник, Москва, 2002 г.

2. Оборудование предприятий торговли и общественного питания, под ред. Гуляева В.А., учебник. - Москва, ИНФРА – М, 2002.

3. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. Стрельцов А.И., Шимов В.В., учебник. - Москва ПрофОбрИздат, 2002.

4. Технологическое оборудование ПОП, Золин В.П. Учебник. – Москва ПрофОбрИздат, 2001.

5. Механическое и тепловое оборудование ПОП. Улийский Н.Т, Улийская Р.И. Учеб. пособие, Ростов-на-Дону, 2000.

6. Оборудование торговых предприятий Улийский Н.Т, Улийская Р.И. Учеб. пособие, Ростов-на-Дону, 2001.

7. Торгово-технологическое оборудование: Учеб. пособие/ Л.В. Шуляков. Мн.: Высшая школа, 2004. – 192 с.

8. Оборудование торговых предприятий. Парфентьева Т.Р., Учебник: Москва, 2002.

9. Оборудование предприятий торговли. Шуляков Л.В., Учебник: Минск, 2004.