Дополнительная:

1. Богданов Г.А. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1991.

2. Главацкая В.И. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания.

3. Гуляев В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. – М.: ИНФРА-М, 2002.

4. Гусеева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: 1983.

5. Киселева И.Е., Родникова Т.К. Практикум по технологическому оборудованию. М.: 1989г.

6. Стрельцов А.Н., Шишов В.В. Холодильное оборудование торговли и предприятий общественного питания. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.

7. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Том 1, том 2.-М.: Экономика, 1988г.

8. Паспорта, заводские инструкции по эксплуатации технологического оборудования.

9. Справочник механика предприятий общественного питания. – м.: 1990. Перечень вопросов к экзамену теоретическая часть

1. Объясните устройство технологической машины, выделить 4 основные механизма.

2. Перечислите требования предъявляемые к весоизмерительному оборудованию.

3. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации стационарного котла КПЭ-160.

4. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины для формовки котлет МФК-2240.

5. Изобразите кинематическую схему машины МОК-250.

6. Объясните устройство холодильных шкафов, общие правила безопасной эксплуатации.

7. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины универсальной тестомесильной МТИ-100.

8. Дайте понятие универсального привода. Перечислите виды, устройство, общие правила безопасной эксплуатации универсальных приводов.

9. Дайте классификацию материалов для изготовления оборудования на ПОП.

10. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины протирочной МП-800.

11. Объясните устройство весов электронных ВЭ-15 Т, правила взвешивания на них.

12. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации пароварочного аппарата АПЭСМ-2.

13. Объясните устройство весов настольных циферблатных типа ВНЦ, правила взвешивания на них.

14. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины для нарезки овощей RobotCoup CL-50.

15. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации соковыжималки RobotCoupJ80.

16. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации электромясорубки класса МИМ-105.

17. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации электрокипятильника КНЭ-100.

18. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины для рыхления мяса МРМ-15.

19. Объясните назначение аппаратов защиты и аппаратов включения, перечислите их виды, принцип действия, требования к ним.

20. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации аппарата для жарки ШЖЭСМ-2.

21. Объясните устройство, принцип работы, правила безопасной эксплуатации плиты индукционной IK 235Z.

22. Дайте классификацию грилям. Объясните назначение, устройство каждого вида.

23. Объясните назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации при работе с аппаратом «Командор-4».

24. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины для нарезки свежих овощей МРО-50-200.

25. Объясните принцип действия компрессионной холодильной машины.

26. Объясните устройство моноблочных систем охлаждения, сплит-систем, преимущества использования.

27. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации хлеборезки типа АХМ-300.

28. Объясните принципиальное устройство, правила безопасной эксплуатации машины посудомоечной непрерывного действия ММУ-2000.

29. Дайте понятие холодильного агрегата, перечислите основные параметры агрегатов.

30. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации котла пищеварочного КПЭСМ-60.

31. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины для нарезки гастрономических изделий МРГ-260.

32. Объясните устройство, виды, правила безопасной эксплуатации холодильных шкафов.

33. Объясните принцип действия, правила эксплуатации блинницы «Масленица».

34. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины взбивальной МВ-60.

35. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации электросковороды СЭСМ-02.

36. Объясните устройство, общие правила эксплуатации СВЧ-аппаратов.

37. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации плиты ПЭСМ-4ШБ.

38. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации просеивателя МС 24-300.

39. Объясните принципиальное устройство, правила безопасной эксплуатации лифта ЛМШ-150.

40. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации машины МПМ-800.

41. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации электрофритюрницы ФЭСМ-20.

42. Перечислите виды, устройство, правила безопасной эксплуатации прилавков-витрин холодильных.

43. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации духовки конвекционной для выпечки кондитерских изделий КЭП-400.

44. Объясните устройство, правила безопасной эксплуатации электрогриля ГЭ-3.

45. Перечислите приборы автоматики холодильных агрегатов. Объясните их назначение, принцип действия.

46. Перечислите известные вам электронагревательные элементы, объясните их устройство.

47. Объясните устройство, принцип действия машины взбивальной МВ-6, перечислите правила безопасной эксплуатации

48. Объясните организацию технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования на торговых объектах ОП.

49. Объясните устройство, принцип действия шкафа пекарного ШПЭСМ-3, перечислите правила эксплуатации.

50. Дайте понятие секционно-модулированного оборудования, объясните преимущества его использования.