2.2 Анализ проектной ситуации Общая характеристика деятельности магазина

ИП Коваль «Лавка кондитера» магазин, специализирующийся на продаже кондитерского инструментария, смесей для выпечки, съедобных украшений для кондитерских изделий, форм для выпекания и предоставляющий ряд услуг, таких как, печать логотипов, поздравлений и фотографий на съедобной вафельной бумаге.

Дата начала работы отдела 12 апреля 2011 года. За 2 года стало понятно, что данная продукция вызывает большой интерес у жителей города. Отдел был открыт на пике популярности домашней выпечки, увлечения эксклюзивными тортами, когда хобби перерастало в профессию и способ заработать деньги.

На момент открытия и по сей день прямых конкурентов данному отделу не существует. На сегодняшний день магазин кондитерского инструментария «Лавка кондитера» является единственной компанией в городе Магнитогорске, которая имеет наиболее широкий спектр товаров и услуг. Данная компания напрямую сотрудничает с производителями, благодаря чему создается привлекательная для потребителей ценовая политика.

За все время работы стало понятно, что пространства для деятельности недостаточно и возникла необходимость преобразования в специализированный магазин. Появилась идея открыть отдельный магазин, в котором можно было бы не только расширить ассортимент, увеличить объемы продаж, но и открыть на базе магазина творческую площадку.

Исследования целевой аудитории

1. Выявление ЦА на основе:

– анализа базы данных ИП «Лавка кондитера»;

– на основе анкетирования.

2. Сегментирование ЦА.

Рассмотрим подробнее результаты проведённого исследования.

Выявление ЦА на основе анализа базы данных

Исследование целевой аудитории проводилось на основе изучения базы данных магазина «Лавка кондитера».

В результате данного исследования были выявлены следующие аспекты:

Таблица 2

«Исследование базы данных»

Наименование	Женщины
Возраст	1. 21 – 30 (48%); 2. 30 – 40 (32%); 3. 40 – 55 (20%)
Дети	1. Нет детей (24%); 2. 1 – 2 ребенка (50%); 3. 2 и более (26%)
Должность	1. Домохозяйка (45%); 2. Среднестатистический работник (35%) 3. Предприниматель (20%)
Заработная плата	1. 6000 – 10000 (21%); 2. 10000 – 20000 (54%) 3. 40000 и более (25%)
Как узнали о магазине	1. Знакомые (20%); 2. Интернет (39%); 3. Реклама на телевидении (41%)

Вследствие данного анализа была выявлена целевая аудитория, ей является в основном:

1. Женщины. Основная возрастная категория от 25 – 40 лет, с 1 или 2 детьми. Является домохозяйкой. Информация о магазине через рекламу на телевидении или через интернет;

Помимо изучения базы данных было проведено анкетирование в магазине «Лавка кондитера» (среди клиентов).

Выявление ЦА на основе анкетирования [Приложение 1].

Результаты анкетирования были следующими:

Таблица 3

«Результаты анкетирования»

Вопрос	Ответ
Основными покупателями являются	1. Пол: женский в возрасте от 23 – 35 лет
Социальный статус	1. Рабочий (60 %) 2. Студент (16%) 3. Домохозяйка (12%) 4. Предприниматель (12%)
Занятие выпечкой в домашних условиях	1. Часто (84%) 2. Редко (16 %)
Основные предпочтения деятельности	1. Работа с мастикой (34%) 2. Работа с шоколадом (13%) 3. Работа с кремом (9%) 4. Работа с карамелью (10%) 5. Выпечка (11%) 6. Декорирование (23%)
Периодичность покупки	1. 1 – 2 раз неделю (47%); 2. 1 – 2 раза в месяц (30%); 3. 1 – 2 раза в 3 месяца (23%)
Как узнали о магазине	1. Реклама на телевидении (45%) 2. В Интернете (31%) 3. Рекомендации друзей (24%)

Анкетирование позволило подтвердить результаты анализа базы данных в отношении ЦА, которой являются:

Семейный человек (в основном женщины) в возрасте от 23 до 35 лет, как правило, с 1 – 2 детьми, с доходом средним и выше среднего, имеющие желание отдыхать. Как правило, покупку совершают 1 – 2 раза в неделю. Предпочитают работу с мастикой, шоколадом, а так же занимаются декором тортов.

Описание женщины (23 – 35 лет). Эмоциональная, импульсивная, любопытная. Любит детей, заботится о них. Ценит домашний уют, домашнюю выпечку, возможно, занимается Hand made. Служащая среднего звена, но работа для неё не главное. Заботы о домашнем хозяйстве и детях в большей степени берёт на себя. При покупке, предпочитает брать информацию через телевидение и интернет, а также по рекомендации знакомых.

На основе анализа базы данных и анкетирования, мы пришли к выводу, что выявленную целевую аудиторию целесообразно разбить на несколько сегментов для разработки более точечной программы продвижения ИП «Лавка кондитера» в разнородной среде целевой аудитории, объединённой общим интересом к кондитерскому искусству, но разрозненным по:

– возрасту;

– социальному статусу;

– информацонным предпочтениям;

– психологическим особенностям.

Таким образом, были определены:

• 1 группа – студенты;

• 2 группа – домохозяйки;

• 3 группа – предприниматели (владельцы и управляющие кафе, ресторанов, кофеен и т.д.);

• 4 группа – корпоративные клиенты.

В результате данного исследования мы выявили ту целевую аудиторию и те ее сегменты, на которые нам необходимо опираться при дальнейших действиях.

Но чтобы выстроить грамотную программу, проведем SWOT – анализ магазина «Лавка кондитера».

SWOT – анализ туристической компании «Лавка кондитера»

Далее мы проводим SWOT – анализ магазина кондитерского инструментария «Лавка кондитера», который позволит нам определить стратегии управления предприятием путем сопоставления его сильных и слабых сторон с возможностями и угрозами рынка.

Миссия организации – стать ведущей компанией в городе Магнитогорске в данной сфере деятельности, сформировать лояльное отношение целевой аудитории к компании, посредствам предоставления профессиональной продукции высокого качества.

Любое сегментирование начинается с всестороннего изучения рыночной ситуации, в которой работает компания, и оценки типов возможностей и угроз, с которыми она может столкнуться. Отправной точкой для подобного обзора служит SWOT – анализ, один из самых распространенных видов анализа в маркетинге. Проще говоря, SWOT – анализ позволяет выявить и структурировать сильные и слабые стороны фирмы, а также потенциальные возможности и угрозы.

Для того чтобы получить ясную оценку сил предприятия и ситуации на рынке, существует SWOT – анализ.

Сильные стороны (Strengths) – преимущества организации;

Слабости (Weaknesses) – недостатки организации;

Возможности (Opportunities) – факторы внешней среды, использование которых создаст преимущества организации на рынке;

Угрозы (Threats) – факторы, которые могут потенциально ухудшить положение организации на рынке.

Таблица 4

«Определение сильных и слабых сторон компании «Лавка кондитера»

Параметры оценки	Сильные стороны	Слабые стороны
1. Организация	* Высокий профессиональный уровень подготовки сотрудников магазина * Отслеживание новых тенденций * Работа с клиентской базой	* Низкий уровень узнаваемости бренда
2. Услуги	* Широкий ассортимент продукции * Доступный уровень цен за счет прямого контакта с фабриками-поставщиками * Наличие дополнительной услуги (печать изображений на съедобной вафельной бумаге)	* Отсутствие ценности продукции для покупателя * Узкий спектр дополнительных услуг
3. Сервис	* Возможность предварительного заказа товара * Возможность отсрочки платежей * Качество сервиса и обслуживания * Корпоративный отдел	* Не развиты дополнительные сервисы: доставка, фирменная упаковка и тд
4. Маркетинг	* Наличие фирменного стиля компании * Достаточное финансирование на проведение маркетинговых исследований и проведение рекламных мероприятий * Несколько каналов сбыта: отдел, интернет-магазин, группа в контакте	* Отсутствие системности в рекламной деятельности * Отсутствие сегментации рынка * Низкая известность компании

Таблица 5

«Определение рыночных возможностей и угроз»

Параметры оценки	Возможности	Угрозы
1.Кризисная ситуация	* Ненасыщенность рынка кондитерского инструментария в городе Магнитогорск (возможности для увеличения товарооборота) * Отсутствие конкурентов на рынке города * Сформированный круг постоянных покупателей	* Отсутствие стратегического, бюджетного и маркетингового планирования * Отсутствие четкого позиционирования
2.Географический фактор	* Увеличение площади, за счет переезда в собственный магазин * Выбор наиболее удобного для потребителей месторасположения	* Снижение спроса в связи с переездом в отдельное помещение * Увеличение затрат на оплату труда персонала из-за расширения фирмы * Увеличение затрат
3. Услуги	* Введение гибкой системы скидок * Повышение уровня жизни, диктует введение более дорогих товаров, появляется возможность увеличения маржи * Перспектива введения новых услуг	* Смена тенденций спроса/моды