Контрольные вопросы

1. Какое народно-хозяйственное значение яровой пшеницы?

2. Каковы посевные площади и урожайность яровой пшеницы в РФ и Волгоградской области?

3. Перечислите биологические особенности яровой пшеницы.

4. Какие сорта яровой мягкой и твердой пшеницы получили наибольшее распространение в области?

5. Какое место яровой пшеницы в севообороте?

6. Перечислите особенности основной и предпосевной обработки почвы под яровую пшеницу.

7. Как подготовить семена яровой пшеницы к посеву?

8. Назовите нормы высева и глубину заделки семян.

9. Расскажите об особенностях ухода за посевами яровой пшеницы.

10. Что вы знаете о некорневой азотной подкормке?

11. Какой способ уборки яровой пшеницы является основным?

1.3.2. Яровой ячмень

Народнохозяйственное значение, посевные площади и урожайность. Яровой ячмень относится к числу важнейших продовольственных, кормовых и технических культур. В нашей области он является еще и ведущей страховой культурой при неблагоприятной перезимовке озимых хлебов.

Из зерна изготавливают преимущественно крупы (перловая, ячневая). Много зерна используется также для производства комбикормов, пива и в спиртовой промышленности.

Ячменная мука не содержит клейковины и в хлебопечении может использоваться только в виде добавки (10-15%) при выпечке пшеничного и ржаного хлеба. В зерне содержится 7-15% белка, 65% безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ), 2% жира, 5,0-5,5% клетчатки и 2,5-2,8% золы. Белок ячменя очень ценный, поскольку в нем содержатся все незаменимые аминокислоты, включая такие дефицитные как лизин и триптофан. У некоторых сортов содержание лизина достигает 4,9%.

В 1 кг зерна ярового ячменя содержится 1,27 корм. ед. и 100г переваримого протеина. Поэтому в составе концентрированного корма удельный вес ячменя может достигать 50% (для свиней).

В пивоварении более ценны двурядные сорта ячменя, имеющие в отличие от шестирядных, крупное, выравненное, малобелковое (9,0-12,5%) зерно с пониженной пленчатостью (8-10%) и высокой крахмалистостью (не менее 60%), прорастаемостью (на 5-й день – 95% и более), экстрактивностью (65-85%) и натурой не менее 640 г/л.

Наиболее благоприятные почвенно-климатические условия для выращивания пивоваренных сортов ячменя в области имеются в степной зоне черноземных почв. Но и здесь в сухие годы можно не получить качественное сырье из-за повышенного содержания протеина в зерне.

Солома ячменя имеет более высокую питательность, чем ржаная и пшеничная. Скармливать ее лучше в запаренном виде.

Наибольшие площади посева ярового ячменя сосредоточены на Северном Кавказе, Урале, в Сибири, Поволжье, Центрально-Черноземной и Нечерноземной зонах.

За период с 2005 по 2010 гг. посевные площади ярового ячменя в РФ колебались от 6,7 до 9,4 млн га, а урожайность — от 14,8 ц/га (неблагоприятный 2010 г.) до 23,3 ц/га (2008 г.). В группе ранних яровых зерновых культур ячмень практически постоянно лидирует по урожайности (см. табл. 16).

В Волгоградской области в 2008-2013 гг. посевные площади ярового ячменя колебались от 235 (2009 г.) до 353 тыс. га (2013 г.). Урожайность ячменя невысокая — от 7,1 ц/га в 2010 г. до 12,5 и 15,1 ц/га в 2008 и 2011 гг., но всегда выше, чем яровой пшеницы. Овсу ячмень иногда уступает.

Ботаническое описание. Ячмень относится к роду Hordeum L. (Хордéум). Этот род включает один вид культурного ячменя — Hordeum sativum Lessen (Хордéум сатѝвум) и много видов дикорастущих.

У ячменя строение колоса совсем иное, чем у пшеницы, ржи и тритикале (у овса соцветие — метелка). Вместо одного многоцветкового, у ячменя на каждом уступе колосового стержня образуется всегда три колоска, но все они одноцветковые. В связи с этим, у разных форм плодоносящими могут оказаться все три колоска (подвид многорядные ячмени — vulgare L. — вульгáрэ), только один (подвид двурядные ячмени — distichum L. — дѝстихум) или от одного до трех (подвид промежуточные ячмени — intermedium L. — интермéдиум).

Возделываемые в области сорта ярового ячменя относятся к подвиду двурядные, разновидностям нýтас, мéдикум и субмéдикум.

Особенности биологии. В группе ранних яровых зерновых культур ячмень выделяется своей скороспелостью: продолжительность вегетационного периода составляет от 60-70 до 90-100 дней. Прорастает он самым большим количеством первичных корешков (5-8), кустится сильнее, чем яровая пшеница и овес. Общая кустистость достигает 4-5, а продуктивная (при благоприятных условиях) — 2-3. Корневая система у него относительно слабая. Питательные вещества ячмень усваивает лучше, чем пшеница, но хуже, чем овес, у которого кроме первичных и вторичных корней есть еще и эпикопильные корни, присущие хлебам второй группы.

Ячмень — растение длинного дня, типичный самоопылитель. В засуху он может цвести еще до выхода колоса из влагалища листа.

Требования к теплу. Семена начинают прорастать при температуре 1-2^оС, но жизнеспособные всходы получают при 4-5^оС, хотя и при этой температуре появление всходов задерживается. Оптимальной температурой для получения всходов является +15-20^оС.

Ячмень к теплу малотребовательный и всходы могут выдерживать кратковременные заморозки от -5 до -8^оС. Но для растений, достигших фаз цветения и налива зерна, опасны даже небольшие заморозки (-1,5^оС). Морозобойное зерно использовать для посева нельзя, поскольку семена теряют всхожесть. Товарное зерно снижает технологические качества.

К высоким температурам яровой ячмень более устойчив: при 38-40^оС паралич устьиц листьев у него наступает лишь через 25-30 часов, в то время как у пшеницы — через 10-17, а у овса всего через 4-5 ч.

Для завершения онтогенеза ячменю требуется сумма активных температур 1000-1500^оС для скороспелых сортов и 1800-2000^оС для позднеспелых.

Требования к влаге. Ячмень является самой жаростойкой и засухоустойчивой культурой в группе ранних яровых зерновых. Транспирационный коэффициент у него — от 350 до 400, то есть на одну единицу сухого вещества растения затрачивается 350-400 единиц воды. Но даже ячмень плохо переносит весеннюю засуху, особенно в годы (например, 2014) когда, образно говоря, весна переходит сразу в лето. Оставаясь на первичных корешках, из-за пересыхания верхнего слоя почвы, ячмень, особенно при поздних сроках посева, формирует крайне низкую урожайность зерна — 3-4 ц/га и менее.

Требования к почве. Ячмень лучше удается на «пшеничных», более плодородных почвах. Самыми ценными для него являются плодородные структурные почвы с рН_сол. 6,8-7,5. Это I и II почвенно-климатические зоны области, где сосредоточены черноземы и темно-каштановые почвы. Каштановые, и особенно светло-каштановые почвы в комплексе с солонцами заметно уступают им. В III и IV зонах предпочитают вообще переходить на двухполку: пар — озимая пшеница. Однако и в этом случае яровой ячмень остается главной страховой культурой.

Особенности агротехнологии. Сорта. В Волгоградской области возделываются следующие сорта: Волгоградский 08, Волгоградский 12, Донецкий 8, Дмитриевский 5, Ергенинский 2, Зерноградец 770, Камышинский 23, Медикум 135; 139; 269, Прерия, Ратник, Странник, Субмедикум 33, Шедрый.

Большинство из них относится к среднеспелой группе (вегетационный период 64-87 дней), разновидностям медикум и нутанс.

Место в севообороте. Ячмень достаточно требовательный к плодородию почвы, а, следовательно, и к предшественникам. Для него, согласно «Системы адаптивно-ландшафтного земледелия Волгоградской области на период до 2015 года», лучшими предшественниками являются озимая и яровая пшеница, размещавшиеся по черному пару, зернобобовые (нут, соя), кукуруза на силос, погибшие озимые хлеба. Его можно сеять и после поздноубираемых пропашных культур — кукурузы на зерно и подсолнечника, но в последнем случае обязательно планируют применение гербицидов для подавления падалицы подсолнечника. К числу неплохих предшественников ярового ячменя можно отнести и новые для области культуры сафлор и лен.

Удобрение. Яровой ячмень относится к числу самых отзывчивых культур на удобрения. При расчете норм удобрений на запланированный урожай следует учитывать, что на формирование 1 т зерна и соответствующее количество побочной продукции ячмень выносит из почвы, кг д.в.: азота — 28-40, фосфора — 11-14, калия — 20-28. Наибольшее количество питательных веществ яровой ячмень потребляет в начальные фазы развития. В частности, в период всходы-кущение — около половины фосфора и азота и почти три четверти калия от всего их количества, используемого в течение вегетации. Фосфор (кроме припосевной дозы Р_10-20) и весь калий лучше вносить под зяблевую обработку в более глубокие слои почвы, а азот — под предпосевную культивацию. При оптимальной влагообеспеченности на черноземах внесение минеральных удобрений в дозах N_40-60 Р_35-40 К_15-25 обеспечивает увеличение урожайности в 2-2,5 раза. В зонах каштановых и светло-каштановых почв экономически более выгодно внесение N₂₀ Р₃₀.

Обработка почвы под яровой ячмень ничем не отличается от описанной ранее под яровую пшеницу.

Подготовка семян к посеву. Урожайность ячменя зависит от качества семян. Для посева на товарные цели (категория РСт) надо использовать хорошо выполненные семена со всхожестью не менее 87%.

Для обеззараживания семян от возбудителей болезней (пыльная, каменная и черная головня, фузариозная корневая гниль, плесневение семян, септориоз) используются Фундазол, 50% СП нормой 2-3 кг/т, Раксил, 6% КСН, Бункер, 6% ВСК — 0,4-0,5 л/т, Винцит, 5% КС — 1,5-2,0 л/т, Дивиденд Стар, 3,63% КС — 0,75-1,5 л/т, Тир, 42,5% ТПС — 1-1,2 л/т.

Для повышения полевой всхожести, продуктивной кустистости, устойчивости к болезням, а также роста урожайности применяют регуляторы роста: Агат-25К, 14,8% ТПС нормой 30-40 г/т, Эмистим, (0,01 г/л) Р — 1 мл/т, Эпин-Экстра (0,025 г/л) Р — 200 мл/т.

При протравливании семян целесообразно добавлять против хлебной блошки и внутрестеблевых мух, тли инсектицид Табу, 50% ВСК нормой 0,4-0,5 л/т, Круйзер, 35% КС — 0,5-1,0 л/т. Для протравливания применяют машины ПС-10, ПС-20, пленкообразователи NaКМЦ, 2%-ный раствор и ПВС, 5%-ный раствор при расходе рабочей жидкости 10 л/т.

Сроки и способы посева. Ячмень как раннюю яровую культуру необходимо высевать в оптимально ранние, сжатые сроки. Это гарантирует получение более полных всходов, лучшее укоренение растений, меньшее повреждение вредителями и поражение болезнями, а в итоге — более высокий урожай.

Способы посева — те же, что применялись на других зерновых культурах сплошного сева. Преобладает пока обычный рядовой посев.

Норма высева и глубина заделки семян. Рекомендуемые нормы высева ярового ячменя колеблются в зависимости от почвенно-климатической зоны от 2,5-3,5 до 4,5-5,0 млн всхожих семян на гектар (таблица 18).

Таблица 18 — Нормы высева семян ярового ячменя в Волгоградской области, млн/га всхожих семян

Почвенно-климатическая зона и подзона	Норма высева млн/га всхожих семян
Степная зона черноземных почв: обыкновенные черноземы	4,5-5,0
южные черноземы	4,0-4,5
Сухостепная зона темно-каштановых почв	3,5-4,0
Сухостепная зона каштановых почв (Правобережье)	3,0-3,5
Сухостепная зона каштановых почв (Левобережье) и полупустынная зона светло-каштановых почв	2,5-3,5

У ярового ячменя энергия кущения более высокая, чем у яровой пшеницы, в связи с чем нормы высева его на 0,5 млн/га меньше по сравнению с пшеницей. Приведенные в таблице нормы высева нельзя принимать как догму. Они могут изменяться в зависимости от засоренности поля, удобрений, предшественника, качества предпосевной обработки, способов посева и погодных условий. Корректируя их, важно сформировать к уборке в степной зоне черноземных почв и сухостепной зоне темно-каштановых почв 600-700 продуктивных стеблей на 1 м², а в сухостепной зоне каштановых и полупустынной светло-каштановых — 400-500 шт./м².

Глубина заделки семян. При выборе глубины заделки семян не следует забывать, что в зонах рискованного земледелия, к которым относится и наша область, главное — заделать семена во влажный слой почвы и положить их на плотное ложе. Именно это и является гарантией получения дружных и полных всходов. Вот почему чаще всего мы сеем ячмень на глубину 6-8 см.

Уход за посевами. Первая и обязательная технологическая операция — прикатывание почвы, которая выполняется посевным агрегатом или комплексом. Возможно и самостоятельное прикатывание кольчато-шпоровыми катками. Для предотвращения испарения влаги целесообразно боронование хорошо укоренившихся растений (фаза кущения) средними зубовыми боронами, штригелями, ротационными боронами. В дальнейшем осуществляют борьбу с сорняками, полеганием, вредителями, болезнями, грызунами.

Против однолетних двудольных сорняков в фазу кущения (до выхода в трубку) применяют Дикопур М, 75% ВР — 0,7-1,0 л/га, Агритокс, 50%ВК — 0,7-1,5 л/га. Против однолетних двудольных сорняков, в т.ч. устойчивых к 2,4Д и 2М-4Х, и некоторых многолетних двудольных эффективны Диален Супер, 46% ВР нормой 0,5-0,7 л/га, Прима, 30,6% СЭ — 0,4-0,6 и Балерина, 41,7% СЭ — 0,3-0,5 л/га. Злаковые сорняки, такие как щетинники, овсюги, куриное просо, хорошо подавляют Ягуар Супер 7,5-10,3% ЭМВ (эмульсия масляно-водная) —0,8-1,0 л/га, Ластик Экстра, 11% КЭ — 0,8-1,0/0,8-1,0А л/га, Ирбис, 10,3% ЭМВ — 0,8-0,9 л/га. Опрыскивать посевы рекомендуется в ранние фазы развития (2-3 листа) сорняков независимо от фазы развития культуры (с учетом чувствительности сортов). Расход рабочей жидкости при наземном опрыскивании 150-200 л/га, при авиа — 25-50 л/га.

Для предотвращения полегания ярового ячменя во влажные годы применяют ЦеЦеЦе 750, 75% ВК нормой 1-1,5/1-1,5А л/га, а также Стабилан, 46% ВР — 1,5 л/га, опрыскивая посевы в фазе начала выхода в трубку и с начала кущения до начала фазы выхода в трубку соответственно. Расход рабочей жидкости 200-300 л/га при наземном и 50 л/га — при авиаопрыскивании.

Против опасного вредителя ярового ячменя пьявицы в период вегетации применяют инсектициды Актара, 24% КС нормой 0,07 л/га, Каратэ Зеон, 5,0% МКС – 0,15-0,2/0,15-0,2А л/га. Кроме пьявицы Каратэ Зеон уничтожает злаковых мух, цикадок, трипсов, стеблевых пилильщиков, тлю. Весьма эффективен и Децис Профи, 25% ВДГ. При норме 0,025 кг/га он уничтожает пьявицу, а при 0,02 кг/га — хлебных блошек и злаковых мух. Расход рабочей жидкости 200-400 л/га при наземном опрыскивании и 25-50 л/га — авиа.

Для борьбы с болезнями ярового ячменя, в частности, мучнистой росой, ржавчиной стеблевой и карликовой, сетчатой пятнистостью посевы в период вегетации опрыскивают фунгицидом Байлетон, 25% СП нормой 0,5 кг/га при расходе рабочей жидкости 300 л/га. С сетчатой пятнистостью, мучнистой росой и ржавчиной на ячмене хорошо справляется Тилт, 25% КЭ нормой 0,5 л/га при расходе рабочей жидкости 200-300 л/га.

При сильном размножении мышевидных грызунов применяют Бактероденцид — 3 кг/га или 5 г в нору, Клерат — 3 кг/га, 5 г в нору, Варат — 2 кг/га или 5-8 г в нору.

Уборка урожая. Характерной особенностью ярового ячменя является дружность его созревания. При достижении полной спелости колосья у него поникают («клюют»), становятся ломкими, зерно осыпается. При растянутых сроках уборки это неизбежно связано с большими потерями урожая. Не случайно оптимальным периодом уборки считают 7-8, максимум 10 дней. Из этого и надо исходить при организации уборки. Ее можно проводить как двухфазным, так и однофазным способом, учитывая погодные условия, высоту и густоту стеблестоя, засоренность посевов и склонность к полеганию. Основным способом уборки в настоящее время является однофазный как менее энергетически затратный.

Скашивать ячмень в валки в наших условиях можно практически в начале восковой спелости зерна (40-36%) и заканчивать в конце ее – при влажности зерна 22-20%. Через 3-5 дней (в зависимости от погодных условий) валки подбирают и обмолачивают зерновыми комбайнами, оборудованными полотняно-транспортными подборщиками. Однофазную уборку проводят в фазе полной спелости зерна при влажности 17% и менее.