7. Защита выпускной квалификационной работы

Дипломная работа, выполненная в соответствии с данными методическими указаниями, подписывается автором с указанием даты ее выполнения и подшивается в следующей последовательности:

– титульный лист установленного образца (Приложение 4);

– задание (Приложение 3);

– содержание (Приложение 5);

– введение;

– основная часть (три раздела);

– заключение;

– список информационных источников;

– приложения.

В отзыве руководителя (Приложение 6) отражается оценка соответствия требованиям ФГОС подготовленности студента выпускной квалификационной работы,

дается характеристика содержания работы, оценка полноты раскрытия темы.

При подготовке к защите ВКР студент пишет доклад (вступительное слово),

готовит материал (слайды, таблицы, графики, диаграммы) по необходимости.

Содержание вступительного слова и раздаточного материала согласовывается с руководителем.

Электронная презентация в редакторе PowerPoint является иллюстративным материалом к докладу при защите ВКР и представляет собой совокупность слайдов,

раскрывающих основное содержание ВКР, выполненной студентом.

Электронная презентация включает:

– титульный лист с указанием темы ВКР; Ф.И.О. студента; Ф.И.О. руководителя

ВКР;

Слайды обязательно должны быть пронумерованы. Цветовой фон слайдов подбирается так, чтобы на нем хорошо был виден текст.

Продолжительность доклада (презентации) составляет 6-8 мин.

Материал, используемый в докладе (презентации), должен строго соответствовать содержанию ВКР.

Защита ВКР проводится на открытом заседании государственной экзаменационной комиссии.

На защиту выпускной квалификационной работы отводится до 8 - 10 минут.

Процедура защиты устанавливается председателем государственной экзаменационной комиссии по согласованию с членами комиссии и, как правило, включает доклад обучающегося, чтение отзыва, вопросы членов комиссии, ответы обучающегося. Может быть предусмотрено выступление руководителя выпускной квалификационной работы.

Доклад необходимо начать с обоснования актуальности темы и характеристики объекта исследования. Далее следует раскрыть основное содержание работы, обращая особое внимание на освещенные вопросы в работе:организацию процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд; технологического процесса; товароведной характеристики сырья; требования к качеству готовых сложных горячих блюд; условия хранения и правила реализации.

Члены комиссии оценивают работы, исходя из степени раскрытия темы,

самостоятельности и глубины изучения проблемы, обоснованности выводов и предложений. Результаты защиты обсуждаются экзаменационной комиссией на закрытом заседании. При определении окончательной оценки по защите выпускной квалификационной работы учитываются:

• доклад выпускника по каждому разделу выпускной квалификационной работы;

• ответы на вопросы;

• отзыв руководителя.