- •Оценка полноценности рациона питания Методические рекомендации для самостоятельной работы студента
- •Правила составления меню-раскладки
- •Составление заключения по меню-раскладке
- •В заключении необходимо отразить следующие вопросы:
- •Пример заключения по меню-раскладке
- •Решение
- •Нормы физиологичных потребностей населения в основных пищевых веществах и энергии
- •Суточная потребность детского населения в белках, жирах, углеводах и энергии
- •Суточная потребность детского населения в минеральных веществах
- •Суточная потребность детского населения в витаминах
- •Суточная потребность взрослого населения в белках, жирах, углеводах и энергии (мужчины)
- •Суточная потребность взрослого населения в минеральных веществах (мужчины)
- •Суточная потребность взрослого населения в витаминах (мужчины)
- •Суточная потребность взрослого населения в белках, жирах, углеводах и энергии (женщины)
- •Суточная потребность взрослого населения в минеральных веществах (женщины)
- •Суточная потребность взрослого населения в витаминах (женщины)
- •Результаты оценки нутриентного состава и энергетической ценности рациона питания студентов
- •Химический состав основных пищевых продуктов
Нормы физиологичных потребностей населения в основных пищевых веществах и энергии
Суточная потребность детского населения в белках, жирах, углеводах и энергии
Возрастные группы |
Энергия, ккла |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
|
всего |
животные |
||||
0-3 месяца |
120 |
2,2 |
2,2 |
6,5 (0,7**) |
13 |
4-6 месяцев |
115 |
2,6 |
2,5 |
6,0 (0,7**) |
13 |
7-12 месяцев |
110 |
2,9 |
2,3 |
5,5 (0,7**) |
13 |
1-3 года |
1540 |
53 |
37 |
53 |
212 |
4-6 лет |
2000 |
65 |
33 |
58 |
305 |
6 лет (ученики) |
2200 |
72 |
36 |
65 |
332 |
7-10 лет |
2400 |
78 |
39 |
70 |
365 |
11-13 лет (мальчики) |
2800 |
91 |
46 |
82 |
425 |
11-13 лет (девочки) |
2550 |
83 |
42 |
75 |
386 |
14-17 лет (юноши) |
3200 |
104 |
52 |
94 |
485 |
14-17 лет (девушки) |
2650 |
86 |
43 |
77 |
403 |
* для детей 0-12 месяцев жизни потребность приведена в расчете на 1 кг массы тела
** 0,7 – суточная потребность в масле (в расчете на 1 кг массы тела)
Приложение 3
Суточная потребность детского населения в минеральных веществах
Возрастная группа |
Ca, мг |
Р, мг |
Mg, мг |
Fe, мг |
Se, мкг |
Сu, мг |
Zn, мг |
I, мкг |
0-3 месяца |
400 |
300 |
50 |
4 |
10-15 |
0,3-0,5 |
3 |
40 |
4-6 месяцев |
500 |
400 |
60 |
7 |
10-15 |
0.3-0,5 |
4 |
50 |
7-12 месяцев |
600 |
500 |
70 |
10 |
10-15 |
0,3-0,5 |
7 |
60 |
1-3 года |
800 |
800 |
100 |
10 |
10-30 |
0,3-0,7 |
10 |
70 |
4-6 лет |
800 |
800 |
120 |
10 |
20 |
1,2 |
10 |
90 |
6 лет (ученики) |
800 |
800 |
150 |
12 |
30 |
1,5 |
10 |
100 |
7-10 лет |
1000 |
1000 |
170 |
12 |
30 |
1,5 |
10 |
120 |
11-13 лег (мальчики) |
1200 |
1200 |
280 |
12 |
40 |
2,0 |
15 |
150 |
11-13 лет (девочки) |
1200 |
1200 |
270 |
15 |
40 |
1,5 |
12 |
150 |
14-17 лет (юноши) |
1200 |
1200 |
400 |
12 |
50 |
2,5 |
15 |
200 |
14-17 лег (девушки) |
1200 |
1200 |
300 |
15 |
50 |
2,0 |
13 |
200 |
Приложение 4