- •Оценка полноценности рациона питания Методические рекомендации для самостоятельной работы студента
- •Правила составления меню-раскладки
- •Составление заключения по меню-раскладке
- •В заключении необходимо отразить следующие вопросы:
- •Пример заключения по меню-раскладке
- •Решение
- •Нормы физиологичных потребностей населения в основных пищевых веществах и энергии
- •Суточная потребность детского населения в белках, жирах, углеводах и энергии
- •Суточная потребность детского населения в минеральных веществах
- •Суточная потребность детского населения в витаминах
- •Суточная потребность взрослого населения в белках, жирах, углеводах и энергии (мужчины)
- •Суточная потребность взрослого населения в минеральных веществах (мужчины)
- •Суточная потребность взрослого населения в витаминах (мужчины)
- •Суточная потребность взрослого населения в белках, жирах, углеводах и энергии (женщины)
- •Суточная потребность взрослого населения в минеральных веществах (женщины)
- •Суточная потребность взрослого населения в витаминах (женщины)
- •Результаты оценки нутриентного состава и энергетической ценности рациона питания студентов
- •Химический состав основных пищевых продуктов
Суточная потребность взрослого населения в витаминах (женщины)
Группы интенсивности труда |
Коэффициент физической активности |
Витамины |
|||||||||
Е, мг |
D, мкг |
А, мкг |
В1, мг |
B2, мг |
В6, мг |
РР, мг |
Фолат, мкг |
В12, мкг |
C, Mг |
||
I |
1.4 |
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1.8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
15 |
2.5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
||
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
||
II |
1.6 |
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
||
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
||
III |
1.9 |
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
||
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
||
IV |
2.3 |
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
||
15 |
2,5 |
1000 |
1,3 |
1,6 |
1,8 |
16 |
200 |
3 |
70 |
||
Приложение 11
Результаты оценки нутриентного состава и энергетической ценности рациона питания студентов
Показатель |
Единицы измерения |
В рабочие дни |
В выходные дни |
|||||||||
Фактическое содержание |
Индивидуальная потребность |
баланс |
Фактическое содержание |
индивидуальная потребность |
баланс |
|||||||
избыток |
нехватка |
избыток |
нехватка |
|||||||||
Белки всего |
Г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
в т.ч. животные |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Жиры всего |
Г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
в т.ч. растительные |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Углеводы всего |
Г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
в т.ч. моно- и дисахариды |
Г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Крахмал |
Г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Клетчатка |
Г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Соотношение |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Б:Ж:У |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Минеральные вещества |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Mg |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Ca общее количество |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
в т.ч. молочного |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
P |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Fe всего, общее количество |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Fe гемового |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Витамины |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
A |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
β-каротин |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
E |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
B1 |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
B2 |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
B6 |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
C |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
PP |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Энергетическая ценность |
мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Энергетическая ценность |
ккал |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Энергетическая ценность |
ккал |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Энергетическая ценность |
ккал |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Приложение 12