Composants organiques de l’émail
Les espaces entre prisme dans l'émail formé contiennent principalement des glycophosphoprotéines non collagènes: l'amélogénine et l'énaméline. Ces protéines initient ou inhibent la minéralisation de l'émail.
Les cristaux d'hydroxyapatite sont orientés le long des chaînes polypeptidiques des protéines de l'émail grâce aux ponts de calcium.
La complexation avec les lipides est une caractéristique des protéines de l'émail. Par conséquent, l'émail est un seul tissu minéralisé dont la minéralisation s'accompagne de l'augmentation de la teneur en lipides.
L'amélogénine a une fonction régulatrice: elle inhibe la précipitation des cristaux d'hydroxyapatite.
La matrice protéique est à la base de la formation de l'émail, sa sous-unité est une protéine de l'émail liante Са2+. 1 mole de cette protéine se lie à 8-10 ions de calcium. Pour le fonctionnement de la protéine liante au Са2+ les phospholipides sont nécessaires, ils forment un pont entre l'agrégat protéique et la phase minérale.
En ajoutant des ions calcium, la protéine hydrosoluble liante Са2+ passe en forme insoluble et forme un lacis d'émail dentaire en trois dimensions..
Mécanisme de formation de l'émail
Le développement de l'émail commence après la formation de la dentine.
Les énameloblastes (une cellule épithéliale de la couche interne de l'organe dentaire de l'embryon) sécrètent le contenu des granules dans l'espace intercellulaire.
L'émail tantôt formé contient de nombreuses protéines d'énaméline et d'amélogénines.
Lorsque l'émail mûrit, la protéolyse se produit avec la détorsion des chaînes polypeptidiques et l'ouverture des centres d'initiation de la minéralisation. L'amélogénine au cours de ce processus disparaît plus vite que l'énaméline.
Les composants minéraux s'accumulent et s'organisent en hydroxyapatite, ce qui entraîne l'arrêt du métabolisme des énameloblastes. Puis ils meurent, et l'émail mature devient une structure sans cellule qui ne contient pas de protéines régulatrices. Par conséquent, les processus de régénération ne se produisent pas dans l'émail.
Au contact de l'émail avec la salive mixte, les ions sont échangés - la reminéralisation est effectuée.
L'émail après la maturation dans sa structure protéique (5%) a l'augmentation de la teneur en sérine et en alanine. La phase minérale de l'émail occupe 95%.
Dentine et ciment
La dentine est un tissu dentaire dur qui en constitue la majeure partie. La partie radiculaire est recouverte de ciment.
Composition minérale
Dans la dentine les cations de calcium et magnésium, les ions phosphate, carbonate, fluorure sont constamment présents. La concentration d'ions fluorure à la limite avec la région pulpaire est maximale et augmente avec l'âge à 4 fois.Dans les couches internes de la dentine il y a une haute teneur en ions de sodium et anions de chlorure.Dans le ciment, la teneur en éléments minéraux est la même dans toutes les structures et ne change pas avec l'âge.
Substances organiques
