Литература

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 288с.

2. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.: Колос, 2001. – С.9-188.

3. Антонов Б.И. Лабораторные исследования в ветеринарии. - М., 1987. - 239 с.

4. Бессонов А.С. Диагностика трихинеллеза. Часть вторая. - Вильнюс, Минтис, 1975. - 381 с.

5. Большой энциклопедический словарь «Ветеринария» - М., 1998. - 638 с.

6. Бритов В.А. Возбудители трихинеллеза. - М, Наука, 1982. - 271 с.

7. Ветеринарное законодательство. - М, 2000. - Т. 1. - 384 с.

8. Владимирова П.А. Ускоренный метод диагностики трихинеллеза // Ветеринария. - 1965. - № 10. - С.95 - 96.

9. Данилова Н.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. - М.: Колос С, 2008. - С.7-91.

10. Дементьева Т.А. Витамины /Т.А. Дементьева, О.С. Короткевич, Е.В. Камалдинов: учебное пособие Новосибирск, 2005. - 160 с.

11. Забелина М.В., Данилова Л.В. Словарь-справочник терминов по мясу. – М.: «ЮРКНИГА», 2004. – 96 с.

12. Короткевич О.С., Костомахин Н.М. Биохимия мяса: учебное пособие. Новосибирск, 2002. – С.5-14.

13. «Методические указания по лабораторной диагностике трихинеллеза животных» № 13-7-2/1428,

14. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Новосибирский университет, 2001. – 526 с.

15. Рогов И.А., Жаринов А.И., Воякин М.П. Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов. - СПб.: РАПП, 2008. - С.317-331.

16. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.:Колос, 2000.

17. Рогожин, В.В. Биохимия молока и мяса: учеб. / В.В. Рогожин. – СПб.: ГИОРД, 2012. – С.302-370.

18. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. – Ростов-на-Дону: «МарТ», 2001. – 192 с.

19. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. – 412 с.

20. http://www.meatbranch.com/literature/view/50.html мясные технологии.

21. http://www.meatbranch.com/literature/view/665.html мясные технологии.

Сердюков Василий Гаврилович

заведующий кафедрой общей гигиены

доктор биологических наук, профессор

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА

МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Учебно-методическое пособие

ISBN 978-5-4424-0245-2

Компьютерный набор и форматирование -

авторский.

Технический редактор – В.Б. Нигдыров

Подписано к печати 15.12.16

Гарнитура Times New Roman. Формат 60х84 1/16.

Усл.печат.лист – 2,8. Усл.издат.лист -1,2.

Заказ № 4245 Тираж 300 экз.

Издательство Астраханский государственный медицинский университет

414000, г. Астрахань, ул. Бакинская, 121

___________________________________________________

76