Рекомендации к оформлению работы.
Все расчеты суточной энергии, необходимой для человека в процессе трудовой деятельности, выполнить в тетради.
Внесите данные в следующую таблицу.
Пол |
Возраст (лет) |
Рост (см) |
Вес (кг) |
Основной обмен |
|
За сутки |
На 1 кг |
||||
|
|
|
|
|
|
Изобразите графически зависимость основного обмена от возраста и пола. По вертикальной оси откладывайте значения основного обмена на 1 кг веса тела в килокалориях, а по горизонтали – возраст в годах.
Сделайте соответствующие выводы.
Работа № 2. Составление и оценка пищевого рациона.
Цель работы: овладеть методом гигиенической оценки питания.
Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и их калорийности.
Методика выполнения работы.
Составьте суточное меню для учащегося и запишите в тетрадь.
Определите химический состав всего рациона. По данным таблицы № 6 найдите содержание белков, жиров, углеводов и калорийность взятых продуктов.
Пример:
В блюдо «Молочная манная каша» входит 20 г манной крупы и 200 г молока. По таблице № 6 в 100 г молока содержится 3,5 г белка, а мы взяли молока 200 г. Составляем пропорцию:
100 г молока содержат 3,5 г белка
200 г молока содержат Х г белка
г
Калорийность белков в 200 г молока составит:
4,1 ккал · 7 г = 28,7 ккал
Аналогично рассчитываем содержание углеводов, жиров и их калорийность в 200 г молока.
Суммируйте содержание белков, жиров, углеводов и их калорий, полученных во время завтрака.
Пример:
Расчет химического состава и калорийности рациона завтрака.
Наименование продуктов |
Вес продуктов (г) |
Белки (г) |
Жиры (г) |
Углеводы (г) |
Калорийность (ккал) |
Мясо жареное: Мясо |
150 |
28,3 |
18,8 |
– |
280 |
Картофель |
200 |
4,0 |
0,2 |
39,4 |
166 |
Масло подсолнечное |
20 |
– |
19,9 |
– |
179 |
Чай с сахаром |
20 |
– |
– |
19,9 |
75 |
Масло сливочное |
25 |
0,15 |
20,6 |
0,2 |
187 |
Хлеб ржаной |
100 |
5,6 |
1,1 |
43,3 |
199 |
Итого: |
515 |
40,05 |
60,1 |
111,8 |
1120 |
Рассчитайте количество белков, жиров, углеводов и их калорий, полученных во время обеда и ужина.
Определите количество принятых питательных веществ и их калорийность за сутки.
Сопоставьте полученные данные за сутки с нормами суточной потребности в пищевых (продуктах) веществах и показателями суточного расхода энергии.
Сделайте заключение о суточном рационе.