- •Тема: Расчет энергетического баланса организма и составление пищевого рациона.
- •Работа № 1. Определение суточной потребности энергии человека, исходя из его трудовой деятельности.
- •Методика выполнения работы.
- •Методика выполнения работы.
- •Рекомендации к оформлению работы.
- •Работа № 2. Составление и оценка пищевого рациона.
- •Методика выполнения работы.
- •Расчет химического состава и калорийности рациона завтрака.
- •Приложение.
- •Контрольные вопросы.
- •У мужчин.
- •У женщин.
- •Затраты энергии при различных видах работы.
- •Расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)
- •Химический состав и энергетическая ценность съедобной части (100г) некоторых пищевых продуктов
- •Физиологические нормы потребностей в белках, углеводах, жирах и калориях для детей и подростков в сутки, г.
- •Нормы пищевых продуктов для суточного рациона учащихся, г.
- •Сведения о массе 1 шт. Пищевых продуктов
Контрольные вопросы.
Что такое обмен веществ?
Что такое основной обмен?
Что такое общий обмен?
Какие факторы влияют на величину основного обмена?
Как изменяется основной обмен у детей с возрастом?
Как влияет умственная работа на обмен энергии?
Каково влияние физической работы на величину обмена энергии?
Изменяется ли величина основного обмена при эмоциональном возбуждении?
Почему в период свободного времени энергозатраты больше, чем во время самоподготовки?
Что больше, основной или общий обмен организма и почему?
Что следует учитывать при оценке пищевых рационов?
Роль минеральных солей в жизнедеятельности организма.
Возрастные особенности минерального обмена.
Биологическая значимость витаминов для организма. Суточная потребность организма в витаминах.
Сколько раз в сутки должны питаться учащиеся? Как распределяется калорийность суточного рациона при четырехразовом питании?
Приложение.
Таблица № 1.
Таблица для определения основного обмена в ккал по весу.
Девочки |
Мальчики |
||||||||||
кг |
ккал |
кг |
ккал |
кг |
ккал |
кг |
ккал |
кг |
ккал |
кг |
ккал |
3 |
683 |
32 |
961 |
68 |
1305 |
3 |
107 |
32 |
507 |
68 |
1002 |
4 |
693 |
34 |
980 |
70 |
1325 |
4 |
121 |
34 |
534 |
70 |
1029 |
5 |
702 |
36 |
999 |
72 |
1344 |
5 |
135 |
36 |
562 |
72 |
1057 |
6 |
712 |
38 |
1019 |
74 |
1363 |
6 |
148 |
38 |
589 |
74 |
1084 |
7 |
721 |
40 |
1038 |
76 |
1382 |
7 |
162 |
40 |
617 |
76 |
1112 |
8 |
731 |
42 |
1057 |
78 |
1401 |
8 |
176 |
42 |
644 |
78 |
1139 |
9 |
741 |
44 |
1076 |
80 |
1420 |
9 |
190 |
44 |
672 |
80 |
1167 |
10 |
751 |
46 |
1095 |
82 |
1439 |
10 |
203 |
46 |
699 |
82 |
1194 |
12 |
770 |
48 |
1114 |
84 |
1458 |
12 |
231 |
48 |
727 |
84 |
1222 |
14 |
789 |
50 |
1133 |
86 |
1478 |
14 |
258 |
50 |
754 |
86 |
1249 |
16 |
808 |
52 |
1152 |
88 |
1497 |
16 |
287 |
52 |
782 |
88 |
1277 |
18 |
827 |
54 |
1172 |
90 |
1516 |
18 |
313 |
54 |
809 |
90 |
1304 |
20 |
846 |
56 |
1191 |
92 |
1535 |
20 |
341 |
56 |
837 |
92 |
1332 |
22 |
865 |
58 |
1210 |
94 |
1554 |
22 |
368 |
58 |
864 |
94 |
1359 |
24 |
885 |
60 |
1229 |
96 |
1573 |
24 |
396 |
60 |
892 |
96 |
1387 |
26 |
904 |
62 |
1248 |
98 |
1592 |
26 |
424 |
62 |
919 |
98 |
1414 |
28 |
923 |
64 |
1267 |
100 |
1611 |
28 |
452 |
64 |
947 |
100 |
1442 |
30 |
942 |
66 |
1277 |
– |
– |
30 |
479 |
66 |
974 |
– |
– |
Таблица № 2.
Таблица для определения основного обмена в ккал по росту и возрасту