Дієтотерапія при захворюваннях органів травлення

Рекомендуються продукти

Вид продукту

Виключаються продукти

Хліб пшеничний вчорашньої випічки,сухий бісквіт,галетне печиво.

Хліб,мучні вироби

Хліб житній,свіжий, блини, пиріжки.

Телятина,кролик,кури,індики без шкіри відварені або приготовлені на пару. Відварені або приготовлені на пару язик, печінка. Ковбаса докторська, дієтична,паштет із печінки.

М'ясо та птиця

Жирні сорти м'яса та птиці в жареному, тушеному вигляді,консерви.

Нежирні види риби без шкіри в відвареному вигляді або приготовлені на пару.

Риба

Жирні види, копчена, солона, жарена, тушена.

Всмятку, паровий омлет.

Яйця

Круто зварені,жарені,сирий яєчний білок.

Молоко,вершки,свіжа не кисла сметана, творог, не гострий протертий сир.

Молочні продукти

Молочні продукт з високою кислотністю,гострі сири.

Вершкове масло,рафінована оливкова та соняшникова олія.

Жири

Другі жири, пережарене масло.

Каші зварені на воді або молоці-манна,розварена рисова,протерта гречана і геркулесова. Парові пудінги, суфлє, котлет із молотих круп,відварені подрібнені макаронні вироби.

Крупи,макаронні вироби,бобові

Пшоно,перлова,гречана,ячна,бобові,цільні макарони.

Буряк, морква, картопля, зелений горошок, кабачки, гарбузи приготовлені на пару або відварені. Іноді стиглі не кислі помідори.

Овочі

Другі овочі, солоні, квашені, мариновані овочі і гриби,овочеві консерви.

Протерті овочеві,молочні супи.

Супи

На м'ясному, курячому, рибному, грибному, насичених овочевих наварах, борщі.

Спілі солодкі фрукти і овочі киселі, желе протерті компоти,печені яблука,молочний кисіль,цукор,мед,зефір.

Плоди,солодкі страви, солодощі

Ягоди і фрукти в сирому вигляді,кислі і неспілі, шоколад,халва,сухофрукти.

Молочні, сметанні, яєчно-масляні,кріп в супах, ванілін.

Соуси і прянощі

Інші соуси і прянощі.

Не міцний чай з молоком і вершками,какао,солодкі фруктово-ягідні соки, відвар шипшини.

Напитки

Квас,кава,газовані напої,соки кислих ягід і фруктів.

Хліб пшеничний вчорашньої випічки,сухарі,сухий бісквіт,галетне печиво.

Хліб і вироби із муки

Грубий житній хліб,блини, блинчики.

Не жирна телятина, говядина-котлети, биточки,незначно обжарені. Кролик,куриця,індик відварені, тушені, парові, запечені,жарені. Відварений язик. Паштет із м'яса та печінки. Ковбаса:докторська, дієтична, молочні сосиски.

М'ясо і птиця

Жирні сорти(баранина,свинина,гуси,

качки),

консерви,копченості.

Не жирна відварена, тушена, жарена.

Риба

Жирні види,солона,копчена,рибні консерви.

Всмятку, омлет жарений і запечений.

Яйця

Круто зварені.

Молочні блюда,кефір, простокваша, свіжий некислий творог, негострий сир.

Молочні продукти

Молоко,вершки,морозиво.

Вершкове масло топлене, рослинна рафінована олія.

Жири

Сало і всі інші.

Протерті або розварені каші,вермішель відварена, пудинги,джеми.

Крупи, макаронні вироби, бобові

Гречана, перлова, бобові.

Морква,буряк-відварені, запечені, тушена картошка у вигляді пюре,кольорова капуста,кабачки і гарбузи тушені,помідори свіжі,сирі.

Овочі

Багаті грубою рослинною клітковиною або рослинними маслами(огірки,редиска,редька,

перець),мариновані гриби.

На м'ясних і рибних бульйонах, овочеві, картопляні, з крупами,протерті.

Супи

Молочні, горохові, квасолеві, окрошка.

Спілі сирі фрукти і ягоди у вигляді пюре, компотів, киселів, желе, мусів,

яблука печені, цукор, мед, варення, зефір,мармелад.

Плоди, солодкі страви,солодощі

Тверді фрукти, ягід з грубими зернами(малина,червона смородина) і грубою шкірою(агрус),інжир,фініки,халва.

Соуси на м'ясних і рибних бульйонах,

овочевих і грибних відварах,сметанний. Лимонна кислота,кориця,гвоздика,лавровий лист,ванілін.

Соуси і прянощі

Жирні і гострі соуси,перець,гірчиця,кріп.

Чай,кава,какао на воді з молоком,відвар шипшини, соки фруктові, ягідні, овочеві, квашена капуста.

Напої

Газовані напої, виноградний сік.