- •Житлово-комунальний технікум конспект лекцій
- •Тема 1. Роль товарознавства на сучасному етапі в рішенні
- •1. Предмет, мета і задачі комерційного товарознавства
- •2. Товар як об’єкт комерційної діяльності
- •3. Історія і направлення розвитку товарознавства
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2. Споживні властивості товарів, класифікація, системи кодування План лекції:
- •Література:
- •1. Споживні властивості товарів і показники що їх визначають
- •2. Класифікація товарів як метод товарознавства
- •3. Кодування товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Стандартизація і сертифікація товарів План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні поняття і визначення головних термінів стандартизації
- •2. Основна мета, принципи, об’єкти стандартизації
- •Принципи стандартизації
- •Об’єкти стандартизації
- •3. Категорії нормативних документів зі стандартизації та види стандартів
- •4. Органи і служби стандартизації
- •5. Система сертифікації в Україні
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Якість товарів, методи оцінки якості План лекції:
- •Література:
- •1. Основні поняття, властивості і показники якості
- •Властивості і показники якості
- •2. Оцінка якості товарів
- •3. Забезпечення якості і кількості товарів
- •4. Якість товарів – основна складова їх конкурентоздатності
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Асортимент товарів План лекції:
- •Література:
- •1. Основні поняття та класифікація асортименту товарів
- •2. Властивості і показники асортименту
- •3. Фактори формуючі асортимент, управління асортиментом
- •Питання для самоконтролю
- •Розділ іі. Товарознавство непродовольчих товарів.
- •Тема 1. Метали і металовироби План лекції:
- •Література:
- •1. Значення металевих виробів у народному господарстві. Особливості будови металевих матеріалів
- •2. Класифікація металів і сплаві на їх основі. Принципи маркування металів і сплаві
- •3. Основні способи виробництва металевих товарів
- •4. Захист металевих виробів від корозії
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 1.2. Асортимент металевих побутових товарів План лекції:
- •Література:
- •1. Споживні властивості металевих побутових товарів. Класифікація асортименту
- •2. Асортимент металевих виробів.
- •2.1. Металевих посуд
- •2.2. Кухонні та господарські прилади і приладдя
- •2.3. Прилади для вікон і дверей
- •2.4. Ручні знаряддя праці (інструменти)
- •2.5. Знаряддя праці для сільськогосподарських робіт (садово-городній інвентар)
- •3. Вимоги до якості металевих побутових товарів
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 2. Нафтопродукти, мастильні матеріали, побутові хімічні товари
- •Тема 2.1. Товарознавча характеристика нафтопродуктів, мастильних матеріалів, лакофарбових товарів
- •План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про нафту та її переробку
- •2. Споживні властивості нафтопродуктів, основний асортимент і сфера застосування
- •3. Умови зберігання і перевезення основних нафтопродуктів та мастильних матеріалів
- •4. Загальні відомості про побутові хімічні товари
- •5. Класифікація асортименту лакофарбових товарів (лфт)
- •Оцінка якості
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2.2. Побутові хімічні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Засоби для прання і миття
- •Мило господарське
- •Синтетичні миючі засоби
- •2. Засоби для чищення і полірування
- •Вимоги до якості засобів для чищення
- •Полірувальні засоби
- •3. Транспортування, зберігання побутових хімічних товарів
- •4. Засоби для підвищення врожайності і захисту рослин. Особливості зберігання і продажу
- •Стимулятори росту рослин
- •Основні вимоги до якості мінеральних добрив
- •Хімічні засоби захисту рослин
- •Особливості зберігання і продажу мінеральних добрив і пестицидів
- •Нові ринки для українських добрив
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Товари з пластичних мас
- •2. Класифікація і характеристика асортименту пластичних мас
- •3. Чинники формування споживчих властивостей виробів із пластичних мас
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3.2. Класифікація і характеристика асортименту виробів із пластмас План лекції:
- •Література:
- •1. Стан ринку товарів з пластичних мас
- •2. Класифікація асортименту виробів із пластичних мас
- •3. Асортимент господарських товарів із пластмас
- •4. Якість товарів з пластичних мас
- •Умови зберігання, транспортування пластмас та виробів з них
- •Товарна інформація про пластичні маси, пакування
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Будівельні матеріали і вироби
- •Тема 4.1. Матеріали та вироби будівельного призначення План лекції:
- •Література:
- •1. Види, класифікація та властивості будівельних матеріалів
- •2. Мінеральні в’яжучі матеріали і вироби на їх основі
- •3. Класифікація асортименту керамічних матеріалів і виробів Керамічні матеріали і вироби з них
- •4. Матеріали і вироби зі скла
- •Матеріали для засклення
- •Облицювальні вироби зі скла
- •Тепло- і звукоізоляційні матеріали зі скла
- •Матеріали для стін і конструкцій зі скла
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4.2. Деревинні будівельні матеріали, на основі паперу, металеві, пластмасові, санітарно-технічні вироби План лекції:
- •Література:
- •1. Деревинні будівельні матеріали
- •2. Матеріали на основі паперу
- •3. Матеріали і вироби на основі пластичних мас
- •4. Металеві матеріали і вироби
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Скляні та керамічні побутові товари
- •Тема 5.1. Скляні побутові товари План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про скло та характеристика головних видів скла
- •2. Методи виготовлення виробів зі скла
- •3. Декоративна обробка (оздоблення)
- •4. Класифікація і характеристика асортименту скляних виробів
- •4.1. Характеристика асортименту побутового посуду
- •1. Посуд для прийняття їжі та напоїв
- •2. Посуд для подачі їжі і напоїв та їх короткочасного зберігання
- •4.2. Характеристика асортименту господарського посуду
- •1. Посуд для консервування та довгого зберігання харчових продуктів
- •2. Посуд кухонний жаростійкий
- •4.3. Характеристика асортименту художньо-декоративних виробів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5.2. Керамічні побутові товари План лекції:
- •Література:
- •1. Поняття «кераміка». Загальні визначення
- •2. Декорування керамічних товарів
- •3. Класифікація і характеристика асортименту керамічного посуду
- •4. Оцінка якості скляних та керамічних товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6. Побутові електричні товари.
- •6.1. Класифікація асортименту побутових електричних товарів План лекції:
- •Література:
- •1. Загальна характеристика
- •2. Класифікація асортименту побутових електричних товарів
- •2.1. Провідникові вироби
- •2.2. Електроустановчі вироби
- •2.3. Джерела світла
- •2.4. Побутові світильники
- •2.5. Електоронагрівальні прилади
- •2.6. Прилади для обліку і виміру електроенергії
- •2.7. Переносні джерела електричної енергії
- •3. Вимоги до якості електричних побутових товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6.2. Класифікація, характеристика асортименту електричних побутових машин План лекції:
- •Література:
- •1. Машини й прилади для зберігання і заморожування продуктів
- •2. Машини й прилади для обробки білизни
- •3. Електричні кухонні машини для обробки продуктів
- •4. Прилади для прибирання приміщень та для підтримання мікроклімату
- •5. Машини й прилади для механізації господарських робіт
- •6. Вимоги до якості, контроль якості побутових товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 7. Меблеві товари План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про основні матеріали, які застосовують у виробництві меблі
- •Меблеві товари
- •Матеріали, що використовують для виготовлення меблів
- •Виготовлення меблів
- •2. Класифікація асортименту меблів
- •3. Вимоги до якості, контроль якості меблі
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 8. Культурно-побутові товари.
- •8.1. Шкільно-письмові та канцелярські товари План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про культурно-побутові товари
- •2. Характеристика асортименту поперу і картону та виробів з них
- •Характеристика асортименту
- •3. Групування та характеристика асортименту шкільних, письмових і канцелярських товарів
- •4. Вимоги до якості шкільно-письмових та канцелярських товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 8.2. Побутова радіоелектронна апаратура План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості
- •2. Характеристика асортименту і споживчих властивостей радіоприймальної апаратури
- •3. Характеристика асортименту і споживчих властивостей телевізорів
- •4. Вимоги до якості, умови зберігання і перевезення побутової радіоелектронної апаратури
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 8.3. Іграшки та ялинкові прикраси План лекції:
- •Література:
- •1. Роль іграшок у вихованні, споживчі властивості
- •2. Класифікація іграшок, характеристика асортименту
- •3. Вимоги до якості. Маркування, упакування, зберігання
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 9. Одяг і взуття
- •Тема 9.1. Швейні вироби План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості. Кон’юнктура ринку швейних виробництв
- •2. Чинники, що формують споживні властивості швейних виробів
- •3. Асортимент швейних виробів
- •3.1. Класифікація швейних виробів
- •3.2. Асортимент верхніх швейних виробів
- •3.3. Асортимент легкого одягу
- •3.4 Асортимент головних уборів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 9.2. Трикотажні вироби План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості про трикотажні вироби. Проектування
- •2. Класифікація асортименту трикотажних виробів
- •3. Показники якості, контроль якості швейних і трикотажних виробів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 9.3. Взуття План лекції:
- •1. Стан ринку взуття Фактори формування споживних властивостей взуття
- •Шкіра для низу взуття
- •Підкладочні шкіри
- •2. Класифікація та характеристика асортименту взуття
- •Спортивне взуття
- •3. Контроль якості взуття
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 10. Товари для спорту і туризму План лекції:
- •Література:
- •1. Загальні відомості, напрями розвитку асортименту товарів для спорту і туризму
- •2. Класифікація асортименту товарів для спорту і туризму
- •3. Характеристика інвентарю для туризму і альпінізму. Вимоги для якості
- •Питання для самоконтролю:
- •Розділ ііі. Товарознавство продовольчих товарів.
- •Тема 1. Споживчі властивості харчових продуктів. Зерноборошняні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Споживчі властивості харчових продуктів, основні речовини харчових продуктів, їх властивості
- •Хімічний склад харчових речовин
- •2. Зерноборошняні товари
- •2.1. Класифікація асортименту борошна, круп.
- •2.2. Класифікація асортименту макаронних виробів
- •2.3. Класифікація асортименту хлібобулочних виробів
- •3. Контроль якості, пакування, маркування, умови зберігання круп, борошна, макаронних виробів
- •4. Пакування, приймання, зберігання і реалізація хлібобулочних виробів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2. Овочі і плоди План лекції:
- •Література:
- •1.Значення овочів, фруктів у харчуванні
- •2. Класифікація овочів
- •3. Класифікація фруктів
- •4.Тара, пакування, умови і тривалість зберігання овочів і фруктів
- •5. Хвороби та пошкодження овочів
- •Вимоги до якості овочів.
- •Питання для самоконтролю:
- •2. Класифікація асортименту кондитерських товарів. Показники якості, особливості зберігання залежно від їх різновидів
- •2.1. Фруктово-ягідні кондитерські вироби
- •2.2. Шоколад і какао–порошок
- •2.3. Карамельні вироби
- •2.4. Цукерки
- •2.5. Борошняні кондитерські вироби
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Смакові товари
- •2. Класифікація асортименту смакових товарів
- •2.1. Алкогольні напої.
- •2.2. Чай і чайні напої
- •2.3. Кава і кавові напої
- •Прянощі і приправи
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Жирові продукти, молоко і молочні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Молоко й продукти його переробки, харчові жири як сировина та об’єкт комерційної діяльності
- •2. Класифікація асортименту жирів і жирових продуктів, молока і молочних продуктів
- •3. Товарна характеристика молока, молочних товарів
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6. М’ясо і м'ясні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Хімічний склад та харчова цінність, класифікація м'яса
- •2. М'ясні копченості
- •3. Ковбасні вироби
- •4. М'ясні консерви
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 7. Риба і рибні товари План лекції:
- •Література:
- •1. Значення у харчуванні, будова, хімічний склад та харчова цінність риби
- •2. Жива риба, риба холодильної обробки
- •3. Солоні і копчені рибні товари
- •4. Класифікація асортименту рибних консервів, пресервів
- •5. Ікра, рибні напівфабрикати, кулінарні вироби, нерибні водні продукти
- •Питання для самоконтролю:
3. Транспортування, зберігання побутових хімічних товарів
ПХТ перевозять різними видами транспорту.
При виконанні навантажувально-розвантажувальних робіт, особливо при роботі з ящиками, в які упаковано рідкі товари, необхідно особливо обережно з ними працювати, не допускати тряски та кидання їх.
При транспортуванні товари повинні бути правильно укладені (кришками, пробками вгору). При зберіганні необхідно ураховувати їх специфічні властивості: вогненебезпеку, отруйність, легке випаровування.
ПХТ рекомендують зберігати в сухих приміщеннях з гарною вентиляцією, температура не нижче 0 С, і не вище 10-15 С. При температурі нижче 0С багато товарів замерзає і псується. При підвищенні температури підвищується окислення і висихання оліф, фарб, розм’якшення кремів, мастил.
Для запобігання псуванню не слід допускати дію прямих сонячних промінів на товари, різкого коливання температури та вологості.
Лаки, розчинники та інші вогненебезпечні товари треба зберігати в спец, вогнестійких приміщеннях, які мають протипожежне обладнання.
При розміщенні на складі, відпуску товарів особливу увагу треба звертати на забезпечення та герметичність тари, так як ряд товарів (пігменти свинцеві, мідні, отрутохімікати) в розпиленому стані можуть визивати отруювання обслуговуючого персоналу; а в результаті випаровування розчинників, лаків і фарб складські приміщення стають вогненебезпечними.
Всі отрутохімікати треба зберігати в приміщеннях з цементними підлогами, ізольовано від інших товарів.
Товари необхідно укладати окремо по видах і сортах, на відстані один від одного, дотримуючись правильного товарного сусідства.
На складі з вогненебезпечною продукцією не дозволяється палити, мати сірники, забороняється користуватись інструментами для відкриття тари і інших робіт, які супроводжуються іскрастворюванням.
Під час зберігання ПХТ необхідно перевіряти їх стан.
4. Засоби для підвищення врожайності і захисту рослин. Особливості зберігання і продажу
Поділяють за кількістю поживних елементів, концентрації й агрегатним станом, видом поживного елемента.
За кількістю поживних, елементів бувають прості - один поживний елемент; комплексні - кілька поживних елементів; за концентрацією, добрива звичайної концентрації - 15-25% та концентровані -130% діючого початку; за агрегатним станом: тверді (у вигляді порошків, луски, гранул) і рідкі; за значенням у розвитку рослин: основні - у великих дозах, мікродобрива - у малих дозах.
Прості добрива за видом поживного елемента поділяють на:
азотні (сечовина, сульфат амонію);
фосфорні (суперфосфат);
калійні (хлористий калій, сірчанокислий калій).
Азотні добрива. До них належать сечовина, сульфат амонію, натрієва селітра, сульфат амонію-натрію.
Сечовина - найконцентрованіше азотне добриво, що містить 46,1- 46,3% азоту.
Надходить у продаж у вигляді гранул білого кольору. Застосовується для всіх ґрунтів і культур, але кислі ґрунти спочатку необхідно обробити вапном.
Сечовина добре розчиняється у воді, має низьку гігроскопічність при помірній вологості повітря і невелику злежуваність. Пакують у поліетиленові пакети масою 2, 3 і 5 кг, а потім у мішки.
Сульфат амонію - біла кристалічна сіль. Може бути білого, сірого, іноді синюватого або червонуватого" кольору. Випускають трьох сортів: вищого, 1 і 2. Добриво добре розчиняється у воді та засвоюється рослинами. Необхідне для всіх культур. Добриво підкислює ґрунт, тому на кожний кілограм добрива вносимо 1,2 кг вапна або крейди.
Селітра натрієва - безбарвний кристалічний порошок із сіруватим або жовтуватим відтінком. Містить 16% азоту. Випускають 1 і 2 сортів. Добре розчиняється у воді, гігроскопічний. Через неправильні умови зберігання злежується, зменшує кислотність ґрунту.
Сульфат амонію-натрію - кристалічна сіль жовтого кольору. Містить 16% азоту, 8% натрію. Можна застосовувати під різноманітні культури на будь-яких ґрунтах. Кислі ґрунти необхідно спочатку вапнувати.
Фосфорні добрива отримують із природних покладів фосфоровмісних мінералів, відходів металургійної промисловості. Основними видами фосфорних добрив є суперфосфат подвійний, простий, фосфоритне борошно.
Суперфосфат простий містить 20% фосфору. Його колір від світло-сірого до темно-сірого. Випускається вищого та 1 сортів у вигляді гранул. Застосовується для різних ґрунтів, крім засолених, під усі культури.
Суперфосфат подвоєний гранульований містить 43-49% фосфору. Застосовується для всіх культур на різноманітних ґрунтах. Норма його внесення в 2,5 раза менша, ніж простого суперфосфату. Пакується в поліетиленові пакети масою 3 і 5 кг.
Борошно фосфоритне - темно-сірий порошок з бурим відтінком. Випускається трьох сортів: 1, 2 і 3. Вміст фосфору 20-29%. Його можна застосовувати на кислих підзолистих ґрунтах. Важко розчиняється у воді. Рекомендовано вносити фосфоритне борошно в ґрунт восени. Низька гігроскопічність дозволяє зберігати його у звичайних умовах.
Калійні добрива складаються з хлористого калію, сірчанокислого калію, калімагнезії.
Хлористий калій - білий дрібнокристалічний порошок з відтінком від сірого до червоно-бурого кольору або гранули від білого до червоно-бурого кольору. Містить 52-60% калію. Застосовується для нечорнозем'я, торф'яних і заплавних ґрунті з під усі культури, крім картоплі і винограду. Добриво дуже злежується. Вноситься восени і глибоко в ґрунт.
Сірчанокислий калій - білий малокристалічний порошок з жовтим відтінком. Містить 45-48% калію. Він негігроскопічний, не злежується. Можна застосовувати для різних ґрунтів під усі культури.
Калімагнезія - біла сіль з рожевим або сірим відтінком. Містить 28-30% калію. Застосовується для різних ґрунтів під усі культури. Найбільший ефект при застосуванні на піщаних ґрунтах.
Комплексні добрива мають кілька корисних елементів. Вони більш ефективні, ніж прості, тому що при внесенні в ґрунт одного комплексного добрива відпадає необхідність застосовувати різноманітні прості добрива.
За способом виготовлення комплексні добрива поділяють на змішані, складні і комбіновані.
Змішані добрива - механічна суміш двох і більше простих добрив. У продаж надходять у вигляді удобрювальних сумішей: овочева, квіткова, городня, плодово-ягідна із співвідношенням поживних елементів 1:1:1,5 або 1:1,5+1,5.
Удобрювальна овочева суміш вноситься навесні під ранні овочі. 1 кг добрива рівномірно розсипають на площі 10 м2, перекопуючи ґрунт на глибину 15-20 см. Для підживлення рослин 40 г добрив розчиняють у 8-Ю л води й удобрюють ґрунт на площі 1,5 м2.
Удобрювальна суміш квіткова використовується для декоративних квіткових кущів. Навесні, ще до розбруньковування бруньок, 150 г суміші розсипають навколо куща на площі радіусом 50-60 см і перекопують на глибину 10 см. З появою пуп'янків розчиняють 75 г добрив у 8-10 л води і поливають навколо куща.
Добрива для кімнатних квітів розчиняють у 3 л води і поливають кімнатні рослини 1 раз на тиждень з розрахунку одна склянка розчину на 6 кг ґрунту.
Удобрювальна городня суміш вноситься навесні з розрахунку 1 кг на 10 м2 під томати, пізню капусту і буряки. Через 1,5 місяця після, висівання овочі поливають розчином 40 г удобрювальної суміші на 8-10 л води на 1,5 м2 площі.
Удобрювальну плодово-ягідну суміш вносять на площу розвитку крони з розрахунку 190-200 г на 1 м2. Суміш посилається і перекопується на глибину до 10 см. При розподілі грядок під полуницю 1 кг добрива рівномірно посипають на площі 15 м2 і перекопують на глибину 12-14 см. Для підживлення полуниці 40 г добрива розчиняють у 8-Ю л води і поливають площу 1,5 м2.
Удобрювальна суміш для теплиць гідропоніки застосовується для овочевих і квіткових культур у вигляді поживних розчинів при вирощуванні рослин на штучному ґрунті і в теплицях. Використовують їх також для поливу плодово-ягідних, овочевих і квіткових культур у відкритому ґрунті: на 1 л води 3,3 г суміші.
Складні добрива - це солі, в молекулі яких знаходяться два поживних елементи. До них належать калійна селітра (містить азот і калій), амофос і діамофос (містить азот і фосфор).
Складні добрива мають підвищену концентрацію, але співвідношення між елементами не оптимальні, що трохи знижує ефективність їх застосування.
Амофос - азотно-фосфорне добриво, гранульоване, біло-сірого кольору. Склад -11% азоту, 46-50% фосфору. Добриво негігроскопічне, не злежується, добре розчиняється у воді і засвоюється рослинами. Застосовується під усі види рослин для основного внесення і для підживлення.
Комбіновані добрива - вміщують азот, фосфор і калій в оптимальних співвідношеннях, виготовлені у вигляді гранул. Розрізняють комбінації двокомпонентні - нітрофен, нітроамофоска, що містять азот і фосфор, та трикомпонентні - нітрофоска (складається з азоту, фосфору і калію).
Нітрофос - гранульоване азотно-фосфорне добриво білого кольору із сіруватим відтінком, вміст азоту - 24%, фосфору - 14%. Добре розчиняється у воді, трохи злежується. Використовується для всіх ґрунтів під різні культури.
Нітрофоска - азотно-фосфорно-калійне добриво у вигляді гранул світло-сірого кольору. Містить азот, фосфор і калій - 12-16% кожного. Застосовують на всіх ґрунтах під усі культури.
Нітроамофоска - азотно-фосфорно-калійне добриво у вигляді гранул білого кольору. Злежуваність незначна. Застосовується під різні культури для будь-яких грунтів, крім засолених.
Мікродобрива. До складу цих добрив входять мікроелементи. Мікродобрива не замінюють основні мінеральні добрива (фосфорні, азотні або калійні), а тільки їх доповнюють. Якщо в ґрунті не вистачає якихось мікроелементів, рослини погано розвиваються, знижують урожайність, а іноді й хворіють. Основними видами мікродобрив є: борні, молібденові, мідні, марганцеві, цинкові.
