- •Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
- •1. Организационно-методический раздел
- •Цель и задачи изучения дисциплины
- •Место дисциплины в системе среднего профессионального образования
- •2. Объем дисциплины и виды учебной работы по формам и срокам обучения (ч)
- •2.1. Очная форма обучения – 3 года 10 мес. На базе основного oбщего (9 классов) образования
- •2.2. Очная форма обучения – 2 года 10 мес. На базе среднего
- •2.3. Очная форма обучения - 1 год 10 мес. На базе начального профессионального образования
- •2.4. Заочная форма обучения - 3 года 10 месяцев на базе среднего (полного) общего образования
- •2.5. Заочная форма обучения – 2 года 10 месяцев на базе начального профессионального образования
- •3. Содержание дисциплины
- •3.1. Тематический план Очная форма обучения – 3 года 10 мес. Очная форма обучения – 2 года 10 мес.
- •Очная форма обучения – 1 год 10 месяцев на базе начального профессионального образования
- •Заочная форма обучения – 3 года 10 месяцев на базе среднего (полного) общего образования
- •Заочная форма обучения – 2 года 10 месяцев на базе Начального профессионального образования
- •3.2. Темы и их краткое содержание
- •Тема 1. Цель и задачи предмета. Введение
- •Тема 2. Обработка рыбы и нерыбного водного сырья
- •4. Методическое обеспечение дисциплины
- •4.1. Планы семинарских занятий
- •4.2. Тематика рефератов
- •5. Список рекомендуемой литературы
- •5.1. Основная литература
- •5.2. Нормативные документы
- •9. Примерный перечень заданий по видам контроля
- •9.1. Итоговый контроль
2. Объем дисциплины и виды учебной работы по формам и срокам обучения (ч)
2.1. Очная форма обучения – 3 года 10 мес. На базе основного oбщего (9 классов) образования
Вид занятия |
3 семестр |
Аудиторные занятия: |
108 |
лекции |
72 |
практические |
8 |
семинарские |
- |
лабораторные |
28 |
Курсовая работа (проект) |
- |
Самостоятельная работа |
54 |
Зачетные единицы: всего, в том числе без экзамена |
|
|
|
Общая трудоемкость |
162 |
Вид итогового контроля |
экзамен |
2.2. Очная форма обучения – 2 года 10 мес. На базе среднего
(полного) общего образования
-
Вид занятий
1 семестр
1
2
Аудиторные занятия:
108
лекции
72
практические
8
семинарские
-
лабораторные
28
Курсовая работа (проект)
-
1
2
Самостоятельная работа
54
Зачетные единицы: всего,
В том числе без экзамена
Общая трудоемкость
162
Вид итогового контроля
экзамен
2.3. Очная форма обучения - 1 год 10 мес. На базе начального профессионального образования
Вид занятия |
1 семестр |
Аудиторные занятия: |
54 |
лекции |
26 |
практические |
- |
семинарские |
- |
лабораторные |
28 |
Курсовая работа (проект) |
- |
Самостоятельная работа |
108 |
Зачетные единицы: всего, в том числе без экзамена |
|
|
|
Общая трудоемкость |
162 |
Вид итогового контроля |
экзамен |
2.4. Заочная форма обучения - 3 года 10 месяцев на базе среднего (полного) общего образования
Вид занятия |
2 курс |
Аудиторные занятия: |
24 |
лекции |
10 |
практические |
- |
семинарские |
- |
лабораторные |
14 |
Контрольная работа |
- |
Курсовая работа (проект) |
- |
Самостоятельная работа |
138 |
Зачетные единицы: всего, в том числе без экзамена |
|
|
|
Общая трудоемкость |
162 |
Вид итогового контроля |
экзамен |