Заочная форма обучения – 3 года 10 месяцев на базе среднего (полного) общего образования

№ п/п

Темы дисциплины

Количество часов на изучение

в том числе

Всего

лекции

практические (семинарские) занятия

лабораторные занятия

СРС

1

2

3

4

5

6

7

1.

Цель и задачи дисциплины. Введение

6

6

2.

Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря

11

1

10

3.

Приготовление полуфабрикатов из рыбы

15

1

4

10

1

2

3

4

5

6

7

4.

Приготовление полуфабрикатов из нерыбных продуктов моря

8

8

5.

Требования к качеству полуфабрикатов из рыбы и нерыбных продуктов моря

6

6

6.

Обработка мяса и субпродуктов

10

10

7.

Разделка говяжьих полутуш и четвертин

11

1

2

8

8.

Разделка туш баранины, свинины, козлятины, телятины

9

1

8

9.

Приготовление полуфабрикатов из говядины

11

1

2

8

10.

Приготовление полуфабрикатов из свинины, баранины, телятины

11

1

2

8

11.

Обработка тушек молочных поросят и ягнят

9

1

8

12.

Требования к качеству полуфабрикатов из мяса

8

8

13.

Обработка субпродуктов

9

1

8

14.

Кулинарная обработка птицы, дичи и кролика

8

8

15.

Приготовление полуфабрикатов из птицы, дичи и кролика

13

1

4

8

16.

Обработка утиной и гусиной печени

8

8

17.

Использование пищевых отходов

9

1

8

Итого

162

10

14

138