Заочная форма обучения – 2 года 10 месяцев на базе Начального профессионального образования

№ п/п

Темы дисциплины

Количество часов на изучение

в том числе

Всего

лекции

практические (семинарские) занятия

лабораторные занятия

СРС

1

2

3

4

5

6

7

1.

Цель и задачи дисциплины. Введение

6

6

2.

Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря

10

10

3.

Приготовление полуфабрикатов из рыбы

14

1

4

9

1

2

3

4

5

6

7

4.

Приготовление полуфабрикатов из нерыбных продуктов моря

13

1

12

5.

Требования к качеству полуфабрикатов из рыбы и нерыбных продуктов моря

5

5

6.

Обработка мяса и субпродуктов

12

12

7.

Разделка говяжьих полутуш и четвертин

12

1

11

8.

Разделка туш баранины, свинины, козлятины, телятины

12

1

11

9.

Приготовление полуфабрикатов из говядины

14

1

2

11

10.

Приготовление полуфабрикатов из свинины, баранины, телятины

14

1

2

11

11.

Обработка тушек молочных поросят и ягнят

6

6

12.

Требования к качеству полуфабрикатов из мяса

5

5

13.

Обработка субпродуктов

5

5

14.

Кулинарная обработка птицы, дичи и кролика

12

1

11

15.

Приготовление полуфабрикатов из птицы, дичи и кролика

12

1

4

7

16.

Обработка утиной и гусиной печени

5

5

17.

Использование пищевых отходов

5

5

Итого

162

8

12

142