Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:безопасность продовольственного сырья и продукт...doc
X
- •Кафедра «Аналитическая химия»
- •Рецензенты:
- •Содержание
- •Введение
- •Опасности, связанные с загрязнениями пищевых продуктов токсичными веществами из окружающей среды Загрязнение нитратами, нитритами и нитрозосоединениями.
- •Содержание нитратов в продовольственном сырье и пищевых продуктах (в пересчете на нитрат-ион)
- •Содержание нитритов в продовольственном сырье и пищевых продуктах (в пересчете на нитрит-ион)
- •Допустимые уровни содержания n-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах (суммарное содержание n-нитрозодиметиламина и n-нитрозодиэтиламина)
- •Временные гигиенические нормативы для n-нитрозопиперидина
- •Диоксины и полициклические ароматические углеводороды — потенциально опасные загрязнители пищевых продуктов.
- •Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения
- •Максимальное содержание ндма, ндэа, нПиР, нПиП в отечественных пищевых продуктах и продовольственном сырье
- •Полициклические ароматические углеводороды.
- •Вопросы
- •Микроэлементы в пищевых продуктах и методы их аналитического контроля
- •Предельно допустимые нормы потребления токсичных элементов для человека
- •Основные методы определения микроэлементов в пищевых продуктах
- •Вопросы
- •Опасности природного происхождения. Компоненты природной пищи, неблагоприятно влияющие на организм. Антиалиментарные факторы питания.
- •Ингибиторы пищеварительных ферментов.
- •Цианогенные гликозиды.
- •Биогенные амины.
- •Алкалоиды.
- •Антивитамины.
- •Факторы, снижающие усвоение минеральных веществ.
- •Яды пептидной природы.
- •Алкоголь.
- •Вопросы
- •Метаболиты микроорганизмов, развивающихся в пищевых продуктах. Микотоксины и методы их аналитического контроля.
- •Афлатоксины
- •Химические характеристики и аналитические методы исследования.
- •Патулин
- •Зеараленон
- •Трихотецены
- •Охратоксин
- •Стеригматоцистин
- •Другие микотоксины
- •Вопросы
- •Генетически модифицированные организмы и проблемы безопасности пищевых продуктов на их основе
- •Методы генетической трансформации живых организмов
- •Законодательная, нормативная, методическая база в области применения гми
- •Основные направления в системе оценки безопасности пищевых продуктов на основе гми
- •Генетически модифицированные сельскохозяйственные культуры, разрешенные для реализации населению и использованию в пищевой промышленности
- •Маркировка пищевых продуктов на основе гми
- •Вопросы
- •Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]