- •Технологічні основи безбеки продуктів харчування Курс лекцій
- •Экология и безопасность питания Тема № 1. Теоретические и методологические аспекты пищевой безопасности.
- •Уровни продовольственной безопасности:
- •Критерии:
- •Самостоятельная работа:
- •История безопасности питания.
- •2. Законодательная база о пищевой безопасности в Украине.
- •3. Аспекты продовольственной безопасности.
- •Основные направления деятельности фао:
- •Роль продовольственной и сельскохозяйственной организации (фао) в обеспечении продовольственной безопасности.
- •Тема № 2. Научно – технический прогресс, проблемы экологии и безопасности населения.
- •Классификация.
- •2. Воздействие человека на природу:
- •3. Экологические проблемы:
- •4. Спектры патологических сдвигов:
- •5. Факторы, влияющие на загрязнение воды:
- •Самостоятельная работа.
- •I. Экосистема
- •II. Классификация экосистем (по Одуму)
- •III. Исторические аспекты взаимоотношений общества и природы.
- •IV. Особенности взаимодействия человека и окружающей среды в условиях нтп.
- •V. Структура природной среды.
- •Тема № 3. Экологические факторы и их действие на организм человека.
- •2. Закономерности экологических факторов:
- •Самостоятельная работа
- •Тема № 4. Пути контаминации пищевых продуктов ксенобиотиками и их влияние на здоровье человека
- •1. Классификация вредных и посторонних веществ в пищевом сырье:
- •2. Пути загрязнения пищи ксенобиотиками:
- •3. Основные направления профилактики загрязнения продуктов питания.
- •4. Основные виды фальсификации пищевых продуктов:
- •Самостоятельная работа:
- •I. Экспертиза пищевых продуктов и пищевых производств
- •Показатели качества продуктов питания
- •II. Сертификация пищевых продуктов.
- •Модель сертификации продукции
- •Влияние ксенобиотиков на здоровье человека. Антипищевые и токсичные компоненты пищи. План
- •Самостоятельная работа:
- •I. Влияние токсичных металлов на здоровье человека
- •1. Санитарная доброкачественность мяса и эпидемическая безопасность мясопродуктов.
- •Предельно допустимые уровни содержания ксенобиотиков в мясе и мясопродуктах
- •3. Санитарная доброкачественность и эпидемическая безопасность овощей, ягод.
- •Санитарные требования к качеству зерна.
- •Основные принципы построения защитного питания.
- •1. Принципы защитного питания.
- •2. Продукты, включенные в рацион защитного питания.
- •Основные вещества, которые оказывают лечебно-профилактическое воздействие.
- •Продукты, которые необходимо ограничивать в защитном питании.
- •4. Обогащение рационов питания биологически активными веществами.
- •Биологически активные добавки
- •Требования к пребиотикам:
- •1. Государственный контроль в отрасли охраны окружающей естественной среды.
- •Недра и минерально-сырьевые ресурсы
- •Ядерная и радиационная безопасность
- •Естественно-заповедный фонд
- •Водные ресурсы
- •2.Государственная экологическая экспертиза
- •Экономический механизм управления природопользованием и обеспечение охраны окружающей природной среды
- •Важнейшие испытанные результаты научных исследований в 1997 году.
Требования к пребиотикам:
- не должны гидролизоваться абсорбироваться в верхних отделах ЖКТ;
- должны являться селективным субстратом одного или ограниченного количества полезных представителей нормальной микрофлоры кишечника.
- обладать способностью, улучшать состав кишечной микрофлоры.
ПИЩЕВОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО И НАЦИОНАЛЬНАЯ ПОЛИТИКА В ОБЛАСТИ БЕЗОПАСНОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ УКРАИНЫ.
1. Государственный контроль в области охраны окружающей среды.
2. Управление в сфере охраны окружающей среды.
1. Государственный контроль в отрасли охраны окружающей естественной среды.
Инспекционная деятельность - важнейшее направление работы Госуправления и особенно госинспекции на местах.
Главная задача инспекционной работы - это осуществление государственного контроля за выполнением требований природоохранного законодательства предприятиями, учреждениями и гражданами.
Осуществление этих функций положено на экологическую инспекцию Госуправления, в состав которой входят инспекционные отделы (охрана атмосферного воздуха, водных ресурсов, отходов, биоразнообразия. заповедного дела и др.), а также региональные, городские и районные экологические инспекции.
Основные недостатки, обнаруженные в результате проверок:
Недра и минерально-сырьевые ресурсы
Анализ результатов проверок горнодобывающих предприятий показывает, что основными нарушениями природоохранного законодательства, характерными для многих пользователей недрами, есть отсутствие утвержденной в установленном порядке разрешительной (лицензия, акт горного отвода, акт на право землепользования) и проектно-технической документации на разработку месторождений полезных ископаемых.
На многих горнодобывающих предприятиях отсутствуют разрешение на водопользование, разрешение на выбросы загрязняющих веществ в атмосферу, не выполняются планы природоохранных мероприятий, рекультивации нарушенных земель, недодерживается технология очистки стоковых вод и выбросов в атмосферу при разработке месторождений полезных ископаемых.
Во многих случаях, при разработке полезных ископаемых местного значения, имеет место самовольное пользование недрами. Прекращенная эксплуатация месторождений строительного сырья (песок, мел), разработка которых осуществлялась без разрешительной и проектно-технической документации.
Ядерная и радиационная безопасность
К основным факторам, которые определяют радиационное состояние, в первую очередь относятся:
1) высвобождение из недр земли естественных радиоактивных элементов в результате добычи и переработки полезных ископаемых;
2) применение в строительстве материалов (или конструкций из них) с повышенным содержанием естественных радиоактивных элементов;
3) наличие локальных объектов естественной среды, особенностями которых является повышенное содержание естественных радиоактивных элементов;
4) использования радиационных технологий, потери источников ионизирующего излучения и несанкционированные действия.
5) техногенное загрязнение объектами атомной энергетики, уранодобывающей перерабатывающей промышленности связанное с производством ядерной энергии. Для того, чтобы снизить вероятность возникновения радиационных аварий в настоящее время в Украине идет процесс лицензирования предприятий, которые используют в своей деятельности ДЕВ. а также подготовительные работы по созданию Реестра источников ионизирующего излучения.