Lección 7 Cultura y tradiciones. La cocina típica de España.

La creación literaria

La narrativa

Desde el último tercio del siglo XX se ha recuperado el arte tradicional de la novela realista – ficción, argumento, personajes –. Se escriben muchas novelas por encargo, personajes famosos hacen incursiones esporádicas en la literatura, los premios literarios suelen tener un amplio eco en los medios de comunicación y, en consecuencia, el género ha alcanzado un alto nivel de difusión y se ha convertido en un producto de consumo cuya calidad no siempre está a la altura de su éxito comercial. La novela urbana, la policíaca, la de intriga, la de engtretenimiento y las memorias son los subgéneros más cultivados.

Nombres relevantes de la narrativa actual son, por ejemplo, Juan José Millás, Enrique Vila-Matas, Rosa Montero y Eduardo Mendoza. Algunos escritores han alcanzado gran proyección internacional, como Javier Marías, Antonio Muñoz Molina o Arturo Pérez-Reverte. Junto a los nuevos autores, otros de promociones anteriores o más veteranos gozan del favor del público, por ejemplo: Ana María Matute, Miguel Delibes, Juan Marsé, Francisco Umbral y Manuel Vázquez Montalbán.

El teatro

El género de la comedia tradicional burguesa y el teatro de autor predominan en la escena española, junto con nuevas formas que combinan representación escénica y otros elementos visuales y sonoros.

La comedia burguesa cuenta con un público fiel y con autores – Juan José Alonso Millán, Jaime Salom, José Luis Alonso de Santos – de obras de excelente factura. El teatro de autor está experimentando un renacer en los últimos años con José Sanchis Sinisterra, Albert Boadella y Francisco Nieva. Nuevos valores de la escena española son, por ejemplo, Juan Mayorga y Antonio Onetti. Hoy en día, el director comparte fama y prestigio con el autor e incluso a veces le supera. Calixto Bieito es un controvertido director de escena que ha escandalizado y apasionado a públicos de media Europa por lo atrevido e innovador de sus creaciones.

La poesía

En la poesía contemporánea dominan dos tendencias fundamentales:

• Conceptual o culturalista, que experimenta con el lenguaje y sirve de expresión de conflictos extraliterarios.

• Realista o posmoderna, que trata temas humanos y cotidianos y se sirve de la metrica tradicional y de un lenguaje accesible al gran público.

Nombres relevantes son, entre otros, Antonio Colinas, Luis García Montero, Ana Rossetti. Entre los nombres emergentes de la nueva poesía, Luisa Castro y Carmen Jodra son autoras de éxito. Entre los poetas de generaciones anteriores de gran actualidad destaca, por ejemplo, Leopoldo de Luis.

Los premios literarios

Entre los oficiales, el Premio Nacional de las Letras distingue la obra cpmpleta de un autor; los Premios Nacionales en la distintas modalidades (poesía, teatro, narrativa y ensayo) reconocen la mejor obra publicada durante el año.

Entre los privados, el Planeta es el de mayor cuantía económica del mundo (360.000 euros) después del Nobel. Muy conocidos son el Nadal, Primavera y Alfaguara, así como los Max de teatro y Adonais e Hiperión de poesía. El Ramón Llull es el más importante premio literario catalán.

El arte, la música y el cine

En el arte conviven los estilos y corrientes del último cuarto del siglo XX con innovadoras formas y lenguajes, muchos de los cuales se sirven de los nuevos soportes de las tecnologías de la información y de la comunicación. El arte contemporáneo es cosmopolita y heterogéneo, además de escasamente crítico y transgresor. La reproducción mecánica, el vídeo-art y las tecnologías informáticas propician su difusión y la interacción entre los creadores y el público.

Entre la extensa nómina de artistas plásticos, Miquel Barceló es pintor neoexpresionista, Susana Solano es escultora minimalista y Luis Gordillo es pintor de la “nueva abstracción”.

La fotografía se ha convertido en un género autónomo y ha experimentado un renovado auge desde la época de la Movida, en los años ochenta del siglo XX. Cristina García Rodero registra costumbres y tradiciones, Juan Manuel Prieto Castro indaga en las relaciones entre música e imagen, Leopoldo Pomés “no teme enfrentarse a lo feo, a lo triste y a la belleza absoluta”.

En la creación musical conviven, como en las artes plásticas, las formas y corrientes del último cuarto del siglo XX con los nuevos lenguajes.

Entre los grandes compositores contemporáneos, Luis de Pablo ha abierto nuevos caminos a la música operística y a la cinematográfica mediante la fusión de formas occidentales con otras exóticas; Tomás Marco experimenta formas inéditas de expresión musical (experimentalismo). Mauricio Sotelo, autor de la ópera Mnemosine o El Teatro de la memoria, es, quizá, la más destacada personalidad de la nueva generación musical española. Plácido Domingo, Josep Carreras, Teresa Berganza, Montserrat Caballé y Ainhoa Arteta son intérpretes españoles de reconocido prestigio internacional.

En el cine español predomina lo narrativo sobre el espectáculo y la comedia es el género más cultivado. En los últimos años se observa un auge del documental y del cine de animación.

La concesión del Óscar de Hollywood (2000) a la película Todo sobre mi madre, de Pedro Almodóvar, inauguró el nuevo siglo para el cine español. La película El Bola, ópera prima de Achero Mañas, fue galardonada en 2001 por el Foro del Cine Europeo de Estrasburgo y por la Academia Europea del Cine. Pedro Almodóvar consiguió, en 2003, un nuevo Óscar de Hollywood (al mejor guión original) para su película Hable con ella, que había anteriormente sido premiada por la Asociación Internacional de la Prensa de los Ángeles (EE UU) con el Globo de Oro a la mejor película extranjera.

Algunos actores españoles – Penélope Cruz, Antonio Banderas, Javier Bardem, Victoria Abril, Sergi Lopez – han alcanzado fama y reconocimiento internacionales. Penélope Cruz fue calificada por la revista neoyorquina Vanity Fair una de las diez estrellas del cine contemporáneo. Javier Bardem fue el primer actor español candidato al Óscar, y Sergi López fue proclamado el mejor actor de 2005 por la Academia de Cine Europeo.

Entre los festivales de cine españoles, los de mayor prestigio son el de San Sebastián, el de Sitges y la Semana Internacional de Cine de Valladolid. Los premios Goya, otorgados por la Academia Española de Cine, son los de mayor prestigio en la cinematografía nacional.

Bailes y danzas

Durante medio siglo España ha ofrecido al mundo una imagen parcial de su cultura popular. Sin embargo, los diversos intercambios a lo largo de la historia entre la población autóctona y diferentes pueblos como los romanos, las árabes o los germanos, entre otros, han originado una cultura popular sumamente rica que encuentra su fiel reflejo en el folclore. En la actualidad, distinatas iniciativas, tanto del Gobierno central como de las diferentes comunidades autónomas, tratan de promover esta diversidad cultural.

El flamenco

La imagen más difundida de España está asociada al flamenco y a la guitarra española, probablemente porque a lo largo de 50 años se ha exportado una visión parcial de la gran riqueza folclórica del país. De cualquier forma, el flamenco suscita un gran interés en el panorama nacional e internacional, de ahí que merezca una atención especial.

Aunque no se conoce con exactitud el origen del flamenco, todo hace pensar que lo crearon los gitanos a partir de cuatro tipos de música: árabe, hebrea, bizantina e hindú. Los primeros cantaores de que se tiene noticia vivieron a finales del siglo XVIII, pero sus orígenes posiblemente se remontan al siglo XIV. La misma palabra “flamenco”, según una de las varias teorías, quizás procede de la expresión árabe felag mangu, que significa “campesino figitivo”.

Los tres componentes principales del flamenco son el cante, la música de guitarra y el baile. De un modo genérico, se habla del “cante jondo” o “grande”, en el que se abordan temas trascendentales como la muerte, la agonía y la religión, frente al “género chico”, en el que se tratan temas más mundanos, como el amor o la naturaleza.

El flamenco es muy popular en toda Andalucía. En otras zonas de España también hay bastantes aficionados, entre otras razones, porque después de la Guerra Civil millones de andaluces emigraron a las grandes zonas industriales, como Madrid, País Vasco, Cataluña y Valencia, adonde llevaron sus tradiciones. La televisión también ha contribuido a la difusión del flamenco por todo el país.

Algunas de las figuras más conocidas del flamenco de los últimos tiempos son los bailaores Antonio Gades, Carmen Amaya y Joaquín Cortés, los cantaores Camarón de la Isla, Niña Pastori y José Mercé y los guitarristas Paco de Lucía y Tomatito, entre otros.

Bailes y danzas regionales

Cada una de las 17 Comunidades Autónomas de España tiene su propia tradición musical, con sus cantos y danzas autóctonos. Esta gran variedad folclórica refleja la enorme riqueza cultural del país.

El bolero

El baile del bolero está documentado desde 1780. Es típico en Andalucía, en Castilla y en Mallorca. Se baila en parejas; es bastante animado, con un ritmo bien marcado y pasos complejos. Se van alternando unos pasos rápidos con otros lentos y algunos momentos de pausa. El baile se acompaña de música de guitarra, tamboril y castañuelas.

La jota

La jota está documentada desde finales del siglo XVII. En un principio sólo era un canto improvasado de temática variada. Posteriormente, el canto empezó a acompañarse de música de guitarra y de baile por parejas. El hombre y la mujer se colocan frente a frente y bailan saltando, con los brazos en alto y tocando las castañuelas.

La sardana

La sardana es característica de Cataluña. Aparece en un documento de 1552. Se baila en un círculo formado por un mínimo de dos personas que se cogen de las manos y van ejecutando alternativamente una serie de pasos cortos y otra serie de pasos largos; el círculo va girando en uno y otro sentido alternativamente. Se acompaña de música de varios instrumentos de viento y timbales.

El zorcico

El zortziko o zorcico es propio del País Vasco. El baile se acompaña de canto y de música de chistu y tamboril.

Fiestas populares

En España hay fiestas nacionales u ofiviales, en las que se conmemora algún acontecimiento importante para la nación, la inmensa mayoría de la pblación suspende su actividad laboral o académica y están cerradas la mayor parte de oficinas y establecimientos públicos de todo el país. Además de las fiestas nacionales, cada comunidad autónoma tiene sus propias fiestas. Es más, cada pueblo y ciudad e incluso cada barrio celebra anualmente una fiesta mayor: la mayoría de ellas son en verano, principalmente en agosto y en septiembre.

Fiestas de ámbito nacional

En primavera se celebra la Semana Santa. Esta festividad es de origen religioso. Las manifestaciones más importantes son las procesiones. Entre las más famosas, se encuentran las de Málaga, Murcia, Sevilla, Valladolid y Zamora. Sin embargo, para no pocos españoles, se trata más bien de unas pequeñas vacaciones de 4 o 5 días, que aprovechan para descansar o viajar.

1º de mayo: como en muchos otros países, en esta fecha se celebra el Día Internacional del Trabajador. Esta festividad es de carácter civil.

15 de agosto: esta festividad es de carácter religioso. Se celebra el Día de la Asunción.

12 de octubre: esta festividad tiene una doble vertiente: civil y religiosa. Por un lado, es el Día de la Hispanidad: tanto en España como en Hispanoamérica ese día se celebra el descubrimiento de América. Por otro, coincide con la festividad de la Virgen del Pilar.

1º de noviembre: esta festividad es de origen religioso. Se celebra el Día de Todos los Santos. Se llevan flores al cementerio.

6 de diciembre: en este día se conmemora la aprobación en referéndum de la Constitución. Es, por tanto, una festividad de carácter civil.

8 de diciembre: esta festividad es de origen religioso. Es el Día de la Inmaculada Concepción.

Otras festividades

• El Carnaval se celebra a finales del invierno. La gente se disfraza, juega, baila, etc. Los carnavales más famosos son los de Cádiz y Tenerife.

• El 19 de marzo, San José, es el Día del Padre. Los hijos hacen regalos a los padres.

• El primer domingo de mayo se celebra el Día de la Madre. Los hijos hacen regalos a las madres.

• En junio, exactamente 60 días después del Domingo de Resurrección de la Semana Santa, se celebra el Corpus Christi. En Granada, Lugo y Málaga se festeja de modo especial. En ciudades como Sitges (Barcelona) o Puenteareas (Pontevedra) se adornan las calles con alfombras de flores.

• El 24 de junio es San Juan, se celebra la llegada del verano. Por la noche son típicas las hogueras en la calle y las verbenas, fiestas populares en las que se baila. Esa noche es normal ir a la playa para ver la salida del sol. Las fiestas de San Juan son de especial interés en Alicante, Badajoz y Soria.

• El Día de los Santos Inocentes (28 de diciembre) es el día en el que se gastan bromas. La más típica es colgarle en la espalda un muñeco recortado en papel a alguien. En los telediarios, por poner otro ejemplo, dan alguna noticia asombrosa… y más tarde los locutores aclaran que era falsa, que sólo había sido una “inocentada”.

Las fiestas de Navidad

En la última semana del año y en la primera semana del año nuevo se concentran varias fiestas. En todas ellas es costumbre que la familia se reúna y se prepare comida especial, se tomen licores y se coman productos navideños, como el turrón, el mazapán, los mantecados o los polvorones. También es típico que se canten villancicos (canciones típicas de Navidad).

Estos son los días más señalados:

• El 24 de diciembre se celebra la Nochebuena.

• El 25 de diciembre se celebra la Navidad.

• La Nochevieja se celebra el 31 de diciembre. A las 12 de la noche, mientras suenan las doce campanadas, se toman 12 uvas para tener suerte los próximos 12 meses. Después, se brinda con cava, sidra o champán. La costumbre de ir tomando las 12 uvas conforme van dando las 12 campanadas de Fin de Año data de 1909, año en que hubo una cosecha de uva excepcional, y uno de los cosecheros propuso este curioso rito.

• El 1 de enero se celebra el Año Nuevo.

• Los Reyes Magos se celebranel 6 de enero. Es un día mágico para los niños, pues los tres Reyes Magos de Oriente – Melchor, Gaspar y Baltasar – les traen los juguetes que ellos les han pedido en una carta. El 5 de enero a partir de las 6 de la tarde se hacen cabalgatas en muchos lugares de España: los tres Reyes Magos y sus pajes se pasean por las calles a caballo cargados de paquetes de juguetes y repartiendo caramelos entre la gente, que los espera por las calles para verlos pasar. Luego, de madrugada, cuando todos los niños ya están durmiendo, pasan casa por casa, repartiendo los juguetes y también otros regslos para los mayores. A los niños ya se les advierte que deben portarse bien, pues, de lo contrario, los Reyes les traerán carbón.

Las corridas de toros

La corrida de toros o “fiesta nacional”, como se la denomina popularmente, ha sido una de las señas de identidad mas reconocidas de España en el extranjero, hasta el punto de que junto con el flamenco y la paella parecen formar parte de la imagen internacional de España. Existe una gran polémica en torno a las corridas. Por un lado, los aficionados y la industria taurina sostienen que forma parte de la cultura española, además, consideran que es la única forma para que el toro bravo no se extinga. Por otro, quienes están en contra piensan que el maltrato del toro no es una expresión cultural y que aunque las corridas sean una tradición, la civilización consiste justamente en abandonar las costumbres que no están en consonancia con los nuevos tiempos.

Supersticiones

Las supersticiones españolas proceden en su mayoría de las griegas y las latinas. Los musulmanes, que estuvieron ocho siglos en la Península, también dejaron su legado.

Trae mala suerte

El martes y trece

Desde tiempos remotos el número trece ha sido fatídico, según la creencia de la muerte violenta de varios dioses decimoterceros de la Antigüedad y también por la suerte que corrió el decimotercer comensal en la Última Cena.

En algunos países el día de la mala suerte es el viernes trece, en otros, como en España, el martes y trece.

Derramar sal

La sal se emplea desde las culturas primitivas para la conservación de los alimentos, para purificar el agua y para dar más sabor a las comidas: era un producto muy costoso y apreciado en la Antigüedad. Además, la sal se relaciona etimológicamente con el salario: desperdiciarlo se identifica por ello con el despilfarro y la corrupción.

Es práctica frecuente cuando se derrama un salero lanzar un pellizco de sal por encima del hombro izquierdo para evitar la mala suerte.

Pasar por debajo de una escalera

Si se pasa por debajo de una escalera, se podría romper el triángulo “mágico” formado por la pared, el suelo y la propia escalera y así traer la mala suerte. Esta es una de las muchas explicaciones a una superstición bastante extendida.

El gato negro

Para ciertas personas cruzarse con un gato negro es presagio de alguna desgracia. El origen de esta superstición se remonta probablemente a la Edad Media.

El espejo roto

El espejo roto es presagio de infortunios para ciertas personas: se dice que quien lo rompe tendrá siete años de mala suerte. Según las antiguas creencias, romper el espejo era considerado como dañar el alma. La referencia a los siete años se debe a la creencia de que para el hombre representaba un ciclo de vida completo.

Abrir el paraguas en un lugar cerrado

Para algunas personas abrir el paraguas en un lugar cerrado es una señal de mala suerte, ya que puede traer males venideros. Esta superstición proviene de Oriente: en China los paraguas llegaron a ser objetos de culto solar; si se abrían sin la presencia del sol, equivalía a profanación.

Trae buena suerte

Tocar madera

Cuando se hace alusión a algún mal o desgracia, hay quien toca madera para conjurar tales adversidades. En la Antigüedad los árboles eran considerados como la morada de los dioses, tocarlos o tocar madera servía para apaciguar o alejar a los malos espíritus. Para los cristianos la cruz de madera era un símbolo de protección contra todo tipo de males.

Ver una estrella fugaz

Cuando se ve una estrella fugaz, se suele pedir un deseo. La explicación de esta creencia se basa probablemente en lo inusal del hecho en sí. En la Antigüedad se creía que cada estrella era el alma de una persona.

Algo viejo, algo prestado, algo azul

Es tradición que la novia en su boda lleve algo viejo, algo prestado y algo azul. Algo viejo es símbolo de buena suerte, algo prestado, porque se cree que la buena suerte se puede transmitir de persona a persona mediante algún objeto y algo azul celeste, porque este color representa la felicidad y la confianza.

Horarios

Un dia típico

La hora de levantarse depende directamente de la hora en la que se empieza a trabajar o estudiar y del tiempo que se emplea en el transporte. Como norma general, estas actividades suelen empezar entre 8 y 9 de la mañana, lo que exige levantarse al menos una hora antes.

La jornada laboral estándar es de 8 horas, de lunes a viernes, con una hora al mediodía para el almuerzo. Así, la mayoría de quienes entran a trabajar a las 8 de la mañana salen entre las 5 y las 6 de la tarde. Después del trabajo, es corriente ir a tomar algo o aprovechar para realizar algunas actividades como hacer la compra, ir al gimnasio, ir al cine, etc., con lo que la hora de llegada a casa puede retrasarse hasta la cena.

La hora de acostarse, generalmente, oscila entre las 11 y las 12 de la noche. El fin de semana es distinto, puesto que mucha gente se acuesta más tarde de lo habitual. No pocos jóvenes que salen a divertirse se acuestan casi al amanecer.

Los horarios de los establecimientos públicos

No hay una norma única que regule a qué hora se abre y se cierra cada tipo de establecimiento público. Las leyes conceden cada vez un mayor margen de libertad a los propios comerciantes, para que éstos puedan abrir, si lo desean, más horas cada día e incluso los domingos y festivos. Esta mayor libertad de los últimos años está siendo bien acogida por las grandes superficies, pero los pequeños negocios se sienten perjudicados.

También hay que tener en cuenta que en los meses de julio y agosto muchos establecimientos y empresas hacen un horario especial de verano: algunos trabajan menos horas al día – lo que se llama jornada reducida – y otros no descansan al mediodía y terminan más temprano por la tarde – lo que se llama jornada intensiva, que normalmente se extiende entre las 8:00 y las 15:00 – . En estos meses los comercios también suelen cerrar por vacaciones entre dos y cuatro semanas, según el caso.

Los horarios de las comidas

Sin duda, uno de los aspectos mas sorprendentes es el de las horas de las comidas. La idea de que en España se come tarde y casi a cualquier hora del día no es, en el fondo, del todo errónea. El desayuno suele tomarse entre las 7 y media y las 8 y media. A media mañana muchos españoles toman café, un bocadillo... El almuerzo es alrededor de las 2 de la tarde y la cena, entre las 9 y las 10. Como entre el almuerzo y la cena pasan bastantes horas, la mayoría de los niños y adolescentes, y también algunas personas mayores, meriendan por la tarde, a las 5 o a las 6. La merienda típica es un bocadillo, aunque algunos, sobre todo los mayores, se conforman con una merienda más ligera, por ejemplo un café y unas galletas.

Los domingos, como la gente se levanta más tarde, el almuerzo se retrasa. Quienes han salido la noche anterior suelen levantarse más cerca del almuerzo que del desayuno y a veces optan por no desayunar, y esperan un rato más hasta la hora de la comida, o hasta la del aperitivo (el vermú, la caña, el vino o las tapas), muy frecuente los domingos. En realidad, hay quien toma el aperitivo a diario, pero mucha gente no tiene tiempo más que los días festivos.

Estos horarios pueden variar dependiendo de la comunidad autónoma, del tipo de actividad que desempeñe la persona en cuestión, de si se vive en la ciudad o en el campo.

Las horas de la siesta

La palabra española “siesta” se ha exportado a otros países, y con ella frecuentemente la creencia de que todos los españoles la duermen a diario. Lo cierto es que, debido a los horarios de estudios o de trabajo, muchos españoles no tienen oportunidad de dormir la siesta. En las zonas rurales es más común dormir la siesta especialmente en los meses de verano, dado que las fuertes temperaturas de las primeras horas de la tarde impiden llevar a cabo labores agrícolas y ganaderas. Algunas personas que habitualmente no duermen la siesta, sí lo hacen durante las vacaciones de verano. Aparte del calor, hay que tener en cuenta otros factores, como el hecho de que el almuerzo tradicional español es una comida fuerte, con frecuencia acompañada de un vaso de vino. Todo ello predispone a un rato de descanso en la cama o en el sofá.

Las horas de la noche

Los más jóvenes suelen salir por la tarde y regresan a sus casas antes de las 12 de la noche. Los padres suelen ser más flexibles con los hijos que con las hijas, lo cual suele ocasionar alguna que otra discusión entre las dos generaciones debido a la diferencia de trato.

En determinadas familias, cuando los hijos cumplen los 18 años se les concede plena libertad en este sentido. Sin embargo, en otras familias se considera que mientras los hijos sigan viviendo en casa de los padres, éstos siguen siendo responsables de aquéllos.

Una vez que los chicos no tienen que dar explicaciones a los padres, entonces el horario depende de cada uno, de sus amigos, la pareja, etc. y también de los horarios de los lugares a los que van. Hay discotecas, salas de fiestas, etc. que abren a las 10 de la noche y cierran a las 2 o a las 3; otras no abren hasta las 12 de la noche y cierran cuando ya es de día, son los conocidos como after hours.

Fórmulas de cortesía

“Cortesía” es un sustantivo derivado del adjetivo “cortés”. “Ser cortés” significa “ser atento”, “ser respetuoso”, “ser amable”, es decir, tratar a los demás con respeto, con atención, con amabilidad. Para mostrar cortesía desde un punto de vista lingüístico se utilizan ciertas fórmulas. Existen en todas las culturas pero, como es lógico, pueden variar de una a otra, pues en el fondo representan una forma de comportamiento y una convención social.

“Tú” y “usted”

Muchas lenguas tienen pronombres parecidos al “usted” español – vous, lei, você, Sie; De... –, pero en cada una se usan de forma distinta. No hay reglas simples para decidir si es preferible tutear a una persona o bien tratarla de “usted”. La decisión depende de varios factores:

• De la persona con quien se habla (edad, posición social, grado de confianza, oficio, etc.). La costumbre aconseja emplear “usted” con personas mayores que el hablante, con las que tenemos poca confianza y, en el trabajo, con los superiores.

• De la procedencia geográfica de la persona que habla: existen diferencias entre unas zonas y otras del país. Por ejemplo, en las zonas rurales de Andalucía se mantiene la tradición lingüística que señala el empleo de Doña o Don con personas de cierta edad y profesión. Por el contrario, en ciudades como Madrid o Barcelona es frecuente que, por ejemplo, un empleado tutee a su jefe, o un alumno a un profesor de universidad. Ante las dudas que surgen en el tratamiento, lo que hacen muchos españoles es empezar hablando de usted. Si la persona en cuestión prefiere que se la tutee, dará el permiso para pasar al “tú”: “Oye, si no te importa, prefiero que nos tuteemos” o bien, “Puedes tratarme de tú” o incluso, ”No me trates de usted, que me haces sentirme viejo”. Otra posibilidad es preguntar abiertamente: “Perdone, no sé si debería tratarle de usted o si prefiere que le hable de tú”.

“Gracias” y “por favor”

Una de las funciones más importantes de la cortesía es la de ordenar los distintos momentos de la vida social: pedimos por favor, damos las gracias, pedimos permiso, pedimos disculpas, etc. Si un extranjero usa con demasiada frecuencia expresiones como “por favor”, “gracias”, “lo siento”, “perdón”, “disculpe”, etc., los nativos pensarán que es muy educado o bien que aún no domina el español. En español no se utilizan estas fórmulas con tanta frecuencia ni en tantos casos como en otros idiomas. Sin embargo, si no las usa lo suficiente, alguien podría llegar a pensar que se está comportando de forma poco educada. Ejemplos de uso:

Se suele decir “por favor”:

Cuando pedimos información, por ejemplo: “Por favor, ¿me puede decir a qué hora sale el próximo tren para Bilbao?”

Cuando pedimos a alguien que nos deje, nos dé o nos acerque algo, por ejemplo: “Por favor, ¿me puedes dejar el diccionario?”

Cuando pedimos paso, por ejemplo: “Por favor, ¿me permiten?”

Cuando le pedimos al profesor que repita, que hable más alto, que explique algo, por ejemplo: “Por favor, ¿qué significa esta expresión?”

En cada una de las situaciones, una vez que nos han hecho el favor en cuestión, lo propio es que digamos “gracias”.

El turno en las conversaciones

A algunos extranjeros les sorprende oír a dos españoles hablando a la vez, no sólo en una charla informal entre amigos, sino incluso en una reunión formal o en una tertulia en televisión entre personas cultas y educadas. Ciertamente, se considera que es de buena educación esperar a que acabe de hablar la persona que ha empezado primero o pedir la palabra por ejemplo, diciendo: “Si me permiten un momento...”, o bien levantando la mano. Sin embargo, estas normas no siempre se respetan, por diferentes motivos: a veces interrumpimos a alguien porque ya hemos entendido o aceptado lo que está diciendo, otras veces uno prevé lo que va a decir el otro y se adelanta, etc.

Los cumplidos y piripos

Se llaman “piropos” o “cumplidos” a las expresiones de elogio o alabanza dirigidas a una persona. Estas expresiones pueden referirse a la belleza, al aspecto físico, a la inteligencia... A menudo suelen plantear dudas, incluso a los propios nativos, pues no es fácil saber qué se debe contestar si alguien nos dice que somos guapos, buenos o inteligentes, o si dice que llevamos una ropa elegante. En gran parte de los casos se opta por restar o quitar importancia a lo que se alaba.

Fumar en público

A pesar de que la legislación española es cada vez más restrictiva con el tabaco, existe cierta tolerancia social con los fumadores. Sin embargo, a la hora de fumar en público se considera de buena educación preguntar antes de encender el cigarrillo: “Perdone, ¿le importa que fume?”, sobre todo si uno está en casa de otra persona, en su coche, etc. Esta sencilla muestra de respeto y de cortesía, por lo general, es suficiente para que la otra persona conteste: “No, no me importa”, a veces incluso cuando el humo le desagrada. En determinados lugares públicos – restaurantes, aeropuertos, estaciones, trenes, etc. – existen unas zonas señaladas para fumadores y otras para no fumadores. La tendencia parece ser a restringir cada vez más los espacios públicos cerrados donde está permitido fumar. Un ejemplo lo tenemos en los transportes públicos: en algunos trenes ya no hay vagones para fumadores, en numerosos vuelos ya no está permitido fumar en ninguna zona de la cabina del avión, etc. A partir de 2005 se prohíbe fumar en el trabajo.

Saludos y despedidas

Saludos formales e informales

Conviene saber distinguir entre saludos formales e informales. “!Buenos días!”, “!Buenas tardes! y “!Buenas noches!” son saludos formales que se usan tanto al encontrarse con alguien como al despedirse. “!Ey!”, “¿Qué hay?”, “¿Qué pasa?” son saludos informales que se utilizan sólo cuando las personas se encuentran, no como despedidas. “!Buenas!” podemos considerarlo como un saludo semiformal. “¿Qué tal?” y “!Hola!” son más bien informales, pero también se emplean en contextos formales. En cuanto a las despedidas, “!Adiós!” puede encajar en prácticamente en cualquier contexto. En situaciones informales son frecuentes fórmulas como “!Hasta luego!”, “!Que vaya bien!” y “!Nos vemos!”.

En las zonas rurales la gente está tan acostumbrada a saludar a todo el mundo que también suelen hacerlo con los desconocidos y esperan que éstos respondan al saludo. La gente de ciudad no tiene esa costumbre. Sin embargo, cambia sus hábitos en determinadas circunstancias: cuando se va por carretera en moto, se suele saludar a otros motoristas; los aficionados al ciclismo suelen saludar a cualquier ciclista que se encuentran en carretera; cuando se va al bosque a pasear o a correr, también se suele saludar a las personas con las que uno se cruza. La forma concreta de saludar puede ser sólo verbal – “!Hola!”, “Adiós!”, “!Buenos días!”... – sólo gestual – levantando la mano, las cejas, sonriendo... – o combinando palabras y gestos.

Darse la mano y abrazarse

Cuando se presentan dos hombres, lo más frecuente es que se den la mano. En una situación formal, un hombre y una mujer también se suelen dar la mano.

Dependiendo de a quién se le dé la mano y también de la situación, es normal apretar más o menos: no es lo mismo cuando un señor saluda a un conocido de toda la vida, donde el apretón puede ser fuerte, que cuando saluda a un cliente de su empresa o cuando le presentan a una mujer.

Independientemente de las circunstancias, en una situación formal se observan una serie de normas generales:

• se da siempre la mano derecha;

• se quita el guante de esta mano antes de saludar;

• si un hombre está sentado, se levanta para saludar, mientras que si se trata de una mujer, no es necesario.

Cuando se encuentran, por ejemplo, dos amigos o dos compañeros de trabajo o de estudios es normal que se den unas palmadas en la espalda, gesto muy característico.

En cuanto a la costumbre del abrazo, este se reserva para los buenos amigos, para los familiares y, claro está, para la pareja. Así, no es normal abrazar a alguien cuando nos lo presentan.

La costumbre del beso

Es común entre un chico y una chica, así como entre dos chicas, incluso cuando acaban de conocerse, darse dos besos, uno en cada mejilla, de derecha a izquierda. Lo más corriente es que esos besos se den prácticamente al aire, sin apoyar los labios en las mejillas, y al tiempo que se dan los besos, es común apoyar levemente una mano en el hombro de la otra persona. La persona que presenta a dos desconocidos entre sí puede tocar el hombro o la espalda de la persona que está presentando en ese momento; en una situación formal no se llega a tocar, pero es común hacer el gesto como si se fuera a tocar y también se señala con la palma de la mano a cada uno de los presentados.

Es frecuente que los padres y los hijos, lo mismo que los abuelos y los nietos, se besen en una o en ambas mejillas antes de acostarse y al levantarse, así como en otros momentos del día, por ejemplo, antes de ir al colegio o al regresar a casa.

Los hombres normalmente no suelen besarse entre sí, a no ser que sean familiares. Los besos se sustituyen en este caso por palmadas en la espalda.

Ocio

Actividades cotidianas

Según las encuestas, los españoles prefieren por encima de todo estar con la familia y, en segundo lugar, con los amigos. Ver la televisión y leer libros y revistas también son actividades muy practicadas en el tiempo de ocio. De cada 10 españoles, 6 tienen por costumbre leer libros y revistas. Al año se publican en España entre 50.000 y 60.000 títulos. Además, en el país hay unas 8.000 bibliotecas, con un total de 100.000.000 libros. Escuchar la radio, oír música, pasear por la ciudad o por el campo, hacer deporte o ir al cine son otras actividades a las que también se les dedica partre del tiempo libre.

Asimismo, cabe mencionar juegos de azar como el parchís, la oca, el dominó, las cartas, el ajedrez, etc. Los juegos de mesa son especialmente comunes en los centros sociales y centros cívicos, locales muchos de ellos de los ayuntamientos, donde la gente puede reunirse en su tiempo libre. Algunos de estos centros se han instalado expresamente para los ancianos, por ejemplo, los hogares del pensionista.

Los fines de semana

En general, se considera que el fin de semana es el tiempo para hacer algo distinto que permita “desconectar” del resto de la semana, descansar física y mentalmente, divertirse, relacionarse con las amistades, etc. Sin embargo, mucha gente que está muy ocupada a diario reserva un rato del fin de semana para hacer una compra general. Con más o menos frecuencia, también hay quien aprovecha el fin de semana para ir de compras: ropa, discos, libros, regalos... Otras actividades típicas de los fines de semana son ir a algún espactáculo – cine, teatro, concierto – salir a cenar, tomar una copa, bailar, organizar encuentros con los amigos, etc.

Una costumbre bastante extendida entre los habitantes de las ciudades es salir algunos fines de semana en busca de la naturaleza al campo, a la montaña o a la playa.

Para la mayoría de los jóvenes, lo normal el fin de semana es “ir de marcha”, lo que en el lenguaje coloquial significa salir con los amigos o con la pareja a cenar, ir de copas, a la discoteca...

En general, el domingo es un día relajado, sobre todo si el sábado por la noche se ha salido hasta tarde y el lunes hay que empezar una nueva semana laboral o de estudios. El domingo típico de bastantes españoles es, poco más o menos, así: se levantan alrededor de las 11; toman un aperitivo en el bar con los amigos o con la familia hojeando el periódico y de vuelta a casa, compran un pastel para el postre de la comida, que será alrededor de las 14:30. después de la comida viene lo que se denomina la “sobremesa”: toman café o alguna infusión, una copa de licor, fuman, charlan, ven la tele...; por la tarde salen de paseo, toman algo en un bar, van a casa de alguien de visita o al cine y, finalmente, vuelven a casa un rato antes de la hora de cenar.

Otra opción típica es organizar una visita turística, ya sea dentro de la misma ciudad, o bien a otra población. Según el caso, se visita un museo, un monasterio, un castillo, etc. A los objetivos culturales, de contacto con la naturaleza se les suele sumar el gastronómico, ya que es común almorzar en un restaurante típico o degustar algunos productos propios del lugar.

Para bastantes españoles el protagonista del domingo es el fútbol. Muchos van a alguno de los numerosos campos o estadios para ver un partido, otros siguen por la radio la retransmisión en directo de un encuentro.

En las vacaciones

La época principal de vacaciones son los meses de julio y agosto, que es cuando la mayoría de los trabajadores tienen su mes de vacaciones. Algunas empresas no cierran en verano, y los empleados pueden tomar sus vacaciones repartidas en varias veces. De todos modos, el 72% de la población española las toma todas seguidas.

Según el Centro de Investigaciones Sociológicas, el 47% de los españoles se van de vacaciones, y de él el 71% las pasa en un lugar fijo. La mayoría prefiere viajar en coche, ya que de ese modo pueden llevarse más equipaje y cuando lleguen a su destino siempre tendrán a su disposición un medio de locomoción propio. Entre los destinos nacionales preferidos, destacan las zonas costeras.

No obstante, algunos prefieren pasar sus vacaciones en el extranjero. Los países mediterráneos, tanto del sur de Europa como del norte de África, son los destinos internacionales más comunes, aunque muchos eligen otras zonas de Europa. Cada vez son más los que viajan a países exóticos, principalmente del Caribe – República Dominicana, Cuba – o del sudeste asiático – Tailandia, Indonesia – . También los hay que optan por viajes menos habituales, tales como un safari a algún país africano.

Quienes no se van de vacaciones, es decir, la otra mitad de los españoles, también suelen hacer algo distinto en esta época del año. Una opción es ir a la piscina, donde pueden pasar todo el día, pues estas instalaciones cuentan con bar y un lugar específico para comer. En verano las piscinas abren al público, aproximadamente, entre las 10 de la mañana y las 7 de la tarde y en algunas se organizan actividades como cursos de natación. Los fines de semana es común que se junten un grupo de amigos o la familia y organicen un verdadero día de picnic, con bocadillos, patatas fritas, latas de bebidas, etc. Algunos de los que no se van también aprovechan para hacer reformas en su propia casa. Vacaciones, pues, no siempre equivalen a descanso.

Cocina típica

Es probable que la paella sea el plato español más famoso en el mundo, hasta tal punto que ha acabado por ocultar la extraordinaria variedad de la cocina española en el erxtranjero. En la gastronomía española pueden distinguirse diferentes zonas, cada una de ellas caracterizada por un tipo de cocina, unos platos y unos productos autóctonos.

El clima, la geografía y sobre todo los productos propios en cada época del año provenientes de la agricultura, de la pesca y de la caza, condicionan la tradición culinaria de las diferentes comunidades autónomas. Por poner sólo unos ejemplos, se puede pensar en los asados de carne en la zona de la meseta, en los arroces criados y cocinados en la Comunidad Valenciana o en los fritos con aceite de oliva en Andalucía.

Ahora bien, aun manteniendo la tradición, lo cierto es que los diferentes medios de transporte permiten llevar en pocas horas productos frescos de cualquier lugar de preoducción a los mercados de cualquier otro lugar del territorio nacional. Es por ello que en la mayoría de los hogares españoles, además de los platos típicos de la zona, se preparan diferentes platos originarios de otras zonas del país.

El cocido

El cocodo es el único plato propio de toda la Península. Tiene un gran número de variantes según la zona del país donde se cocine: cocido andaluz, cocido canario, cocido extremeño, cocido vasco, cocido maragato (en León), pote asturiano, pote callego, puchero aragonés, puchero castellano, cocido madrileño... Independientemente de la región, el “cocido”, como su nombre indica, parte de la idea de cocer juntas carnes, verduras y legumbres obteniendo un plato de sopa, otro de vegetales y otro de carne.

La repostería

Una de las vertientes más ricas y atractivas de la cocina española es, sin lugar a dudas, la que tiene relación con los postres y dulces, es decir, con la repostería. Cada región de España tiene su propia especialidad. Estas son algunas de las más destacadas:

Andalucía: mantecados (сдобные булочки), pestiños (оладьи), polvorones (печенье с корицей).

Aragón: frutas de Aragón.

Asturias: fiyuelas (кровяная колбаса), queso de Cabrales.

Baleares: ensaimada (спиралька из теста), queso de Mahón.

Canarias: bienmesabe (миндальный крем), leche canaria (молочный пудинг по-канарски)

Cantabria: arroz con leche (молочная рисовая каша с добавлением корицы), flan de fresa (сладкое блюдо из взбитых яиц, молока и клубники).

Castilla – La Mancha: miguelitos de la Roda (слоёные пирожные с ванильной начинкой), mazapanes (марципан), queso manchego, torrijas(сладкие гренки)

Castilla y León: almendrados (песочное миндальное печенье), soplillos de Segovia (воздушное анисовое безе).

Cataluña: crema catalana (каталонский крем из молока, яичных желтков и корицы), miel y requesón, peras al vino tinto.

Comunidad Valenciana: turrones de Alicante y Jijona (сладкий десерт из миндаля, мёда и яичных белков).

Extremadura: embutidos (колбаса), jamones.

Galicia: quesos de San Simón Cabreiro y Guimarey, tarta de Santiago (торт из бисквитного теста с начинкой из молотого миндаля).

La Rioja: mazapanes, melocotones con vino, sorbete de la Rioja (винный щербет).

Madrid: almendras garrapiñadas (миндаль в сахаре), churros (con chocolate), rosquillas (баранки из сдобного теста).

Murcia: suspiros de Murcia (миндальное безе), alfajores (медово-миндальное печенье).

Navarra: requesón, tarta de guindas (вишнёвый пирог), pastel de castañas (пирог из каштанов).

Pais Vasco: frutas.

La dieta mediterránea

Como vínculo de unión no sólo entre las distintas comunidades autónomas de España, sino incluso con otros países vecinos, debemos mencionar un tipo de alimentación cada vez más valorada internacionalmente, nos referimos a la dieta mediterránea. Esta dieta se caracteriza por el consumo en abundancia de cereales, legumbres, frutas, frutos secos, verduras y hortalizas, menores cantidades de pescado, aves, huevos y derivados lácteos y moderación en el consumo de carnes. Estos alimentos se condimentan habitualmente con aceite de oliva y se acompañan con un poco de vino. Además de la alimentación variada y equilibrada, se tienen en cuenta otros factores, tales como comer con moderación y realizar actividad física de modo habitual.

Con el propósito de investigar y dar a conocer la bondad de este estilo de vida, se constituyó la Fundación para el Desarrollo de la Dieta Maditerránea (FDDM), en la que participan científicos de reconocido prestigio, no sólo españoles, sino también de otros países: Francia; Italia; Grecia; Holanda; Estados Unidos, etc.

Bebidas

En España existe una gran variedad de bebidas. Esa diversidad es un reflejo de su importancia de la cultura española: se puede seleccionar la más apropiada para cada persona y para cada ocasión. Ciertas bebidas son idóneas para saciar la sed, por ejemplo, la limonada; algunas son nutritivas, como la horchata de chufa; otras son medicinales, por ejemplo, las infusiones. Ciertos vinos, como el Manzanilla o el Jerez, suelen tomarse fuera de las comidas, acompañados de tapas, mientras que otros se toman acompañando las comidas: el tinto para la carne, el blanco para el pescado y el espumoso para el postre. Los licores más fuertes, como el aguardiente o el pacharán, se reservan para después de las comidas.

Bebidas no alcohólicas

La mayoría de las bebidas no alcohólicas que se toman en España son las mismas que en cualquier otro país: refrescos, zumo, naranjada, limonada... y, por supuesto, agua. El agua mineral en botella puede ser con gas o natural: esta información aparece siempre especificada en la etiqueta.

Otras bebidas no alcohólicas que se consumen en España son los granizados, los batidos, la horchata y las infusiones.

Un granizado es una bebida a medio camino entre una naranjada y un polo de naranja o entre una limonada y un polo de limón, o entre un café y un polo de café. Contienen una parte líquida y otra de hielo triturado.

Un batido es una mezcla de leche y otra bebida dulce como por ejemplo zumo de fruta, chocolate o vainilla.

La horchata de chufa es una bebida típica de la zona de Valencia. Cuenta ya con al menos dos siglos de historia. Se prepara a base de chufas, agua y azúcar. La bebida es blanca como la leche.

Una infusión se prepara hirviendo agua y después añadiendo al agua unas hojas o flores de alguna planta medicinal. Algunas personas toman infusiones en lugar de café.

Los granizados, los batidos y la horchata se toman solos, fríos y fuera de las comidas, más bien por la tarde o por la noche. Las infusiones se toman calientes a cualquier hora del día.

Bebidas alcohólicas

El vino

El vino cuenta con una tradición milenaria en España. Los fenicios, habitantes de Fenicia, un antiguo país de Asia, introdujeron en la Península el cultivo de la vid y el vino.

El vino acompaña tanto las celebraciones como las comidas diarias. Durante las comidas, es habitual tomar vino tinto con la carne y vino blanco con el pescado; hay quien prefiere el vino rosado, que combina tanto con la carne como con el pescado. El cava es un vino espumoso que suele reservarse para brindar, sobre todo en los postres.

Algunos vinos españoles gozan de una excelente reputación mundial, como los de Rioja, Ribera del Duero, Jerez o los blancos y el cava del Penedés, en Cataluña. Pero la verdad es que existen más de cien tipos de vinos y las zonas vitícolas están repartidas por todo el país, de modo que casi cada comunidad autónoma tiene su propia variedad.

Con el objeto de evitar confusiones entre los consumidores y garantizar la procedencia y la calidad de cada tipo de vino, en las etiquetas de las botellas figura lo que se llama “denominación de origen”, por ejemplo, Albariño, Cariñena, Jerez, Jumilla, Málaga, Montilla, Penedés, Rioja...

El vermú es un vino dulce de unos 15 grados que se toma solo o con hielo, con una rodaja de limón y con una aceituna, acompañado de patatas fritas, berberechos, etc.; es lo que se llama el “aperitivo”.

Otra bebida alcohólica española de fama internacional es la sangría, cuyos ingredientes básicos son el vino tinto y la limonada; a ellos se les añade algo de azúcar, trocitos de fruta – naranja, limón, melocotón... – y, si se desea, también algún licor, como el ron o la ginebra. Se bebe con más frecuencia en verano.

La cerveza

La cerveza se introdujo en España en el siglo XVI, siguiendo las instrucciones del emperador Carlos V, pero parece que hasta el siglo XVII no empezó a tener éxito entre los españoles. En la actualidad es bastante popular, en buena parte gracias a su precio tan asequible. Se consume mucho más en verano que en invierno, pero, sea cuando sea, siempre se toma fría.

Bares y restaurantes

¿Qué diferencia hay entre un bar y un restaurante? En realidad, la diferencia entre uno y otro no está en todos loa casos clara, prueba de ello es que en la fachada de muchos de estos establecimienos hay un cartel que pone “bar restaurante”. Por supuesto, hay una gran distancia entre un lujoso restaurante y un modesto bar, pero también hay bares lujosos y restaurantes más modestos.

Bares

En cualquier pueblo de España, por pequeño que sea, suele haber algún bar. Y en cualquier ciudad probablemente habrá más calles con bares que sin ellos. La abundancia de este tipo de locales responde a una tradición de los españoles: salir a tomar algo. El bar, además de un lugar para beber y comer, es un punto de encuentro en el que la gente suele reunirse con los amigos para charlar, para jugar a las cartas, para ver un partido de fútbol en la tele, etc.

En las épocas de buen tiempo, muchos bares colocan mesas y sillas fuera, en la acera, siempre que lo permitan las ordenanzas municipales. Esa zona exterior del bar se llama “terraza”. De ahí que en verano en España se hable con frecuencia de “ir a una terraza” o de “buscar una terraza” para tomar algo. Los bares y terrazas abren desde la mañana hasta la noche y no cierran al mediodía.

Por norma, el camarero siempre trata de usted a los clientes, aun cuando algunos lo tuteen.

¿Qué tomar?

En los bares no sólo se bebe, también se come: se pueden tomar tapas, raciones o bocadillos y en muchos incluso un menú completo. Las tapas y las raciones consisten en lo mismo, sólo se diferencian en la cantidad y en el precio. Las tapas son pequeñas porciones de comida que acompañan a la bebida que se toma y las raciones son cantidades mayores de esa misma comida. Las tapas y raciones pueden ser de patatas bravas, de aceitunas, de croquetas, de tortilla, de pescado, de carne, etc. Cuando no apetece una comida convencional de dos platos y postre, una alternativa común es comer de tapas o ir de tapas. De todos modos, el “tapeo”, que también se llama así, no siempre sustituye al almuerzo o a la cena: con frecuencia sirve más bien para picar algo mientras llega la hora de almorzar o de cenar.

¿Cómo pagar?

En un mismo bar es posible que una misma consumición tenga tres precios distintos: uno normal, si la tomamos en una mesa del interior, otro reducido, si la tomamos en la barra, y otro con suplemento, si la tomamos en la terraza.

En algunos bares, sobre todo si nos sentamos en la terraza, es normal que el camarero, al traernos las consumiciones, nos entregue la cuenta. En otros, son los clientes los que deben tomar la iniciativa a la hora de pagar levantando la mano, con el fin de llamar la atención del camarero, y cuando éste mira, pidiendo la cuenta: “¿Me trae la cuenta?”, “¿Me dice cuánto le debo?”.

Lo cortés es pagar no sólo la propia consumición, sino también las de los amigos: eso se llama “pagar una ronda”. En otro momento será otra persona la que tome la iniciativa e invite a los demás. De alguien que nunca invita, pero que siempre se deja invitar, se dice que “va de gorra”.

En los bares es habitual, aunque no obligatorio, darle propina al camarero. La cantidad depende del lugar, del servicio que nos ha prestado el camarero y de nuestra disponibilidad económica. De todos modos, y como norma general, la propina suele ir en proporción al importe de la consumición, aunque es el cliente el que decide cuánto dejar en cada caso.

Restaurantes

En España hay una amplia oferta de establecimientos donde se sirve comida casera más o menos elaborada. El abanico de restaurantes, mesones, tascas, asadores, sidrerías y casas de comidas es muy amplio. En las grandes ciudades es posible encontrar, además, restaurantes de las más diversas procedencias geográficas: italianos, franceses, alemanes, mexicanos, cubanos... De entre ellos cabe destacar por su presencia los restaurantes chinos y las pizzerías, que cuentan también con una gran aceptación entre los españoles.

Los restaurantes tienen un horario de servicio al público más reducido que los bares: en general abren a la hora de almorzar (13:00 – 16:00) y a la hora de cenar (20:00 – 24:00), pero la cocina está cerrada por la mañana, por la tarde y de madrugada.

¿Qué tomar?

Los restaurantes están clasificados en cinco categorías: desde un tenedor, los más económicos, hasta los de cinco tenedores, los más lujosos.

Cuando vamos a comer a un restaurante tenemos varias opciones:

Comida a la carta: el camarero trae la carta, en la que aparece una lista de platos clasificados en entrantes (calientes o fríos), pescados, verduras, etc., entre los que se escogerán los platos o el plato que se vaya a tomar. Al lado de cada plato figura el precio en euros.

En los restaurantes con opciones más económicas, hay dos posibilidades:

Menú del día: hay una variedad limitada de platos – generalmente dos o tres opciones – de entre los que cada cliente escoge un primer plato, un segundo, una bebida, un postre o un café. El precio es fijo y normalmente suele estar en torno a los seis o nueve euros.

Plato combinado: como su nombre indica, consiste en un solo plato en el que nos sirven varios alimentos, por ejemplo un filete de ternera, patatas fritas, un tomate asado y una loncha de berenjena rebozada. En el precio del plato combinado no están incluidos ni el postre ni la bebida.

En los restaurantes no es frecuente servir bocadillos o tapas.

¿Cómo vestirse?

El tipo de ropa que se pone la gente para ir a un restaurante depende, por una parte, de la categoría y del lujo del restaurante y, por otra, de la situación: no es lo mismo una comida con la familia o una cena con la pareja que, por ejemplo, un almuerzo de trabajo. Dependiendo de estos dos factores se puede elegir ropa deportiva, elegante, de etiqueta, etc.

¿Cómo comportarse?

En situaciones formales muchas de las normas que se observan son internacionales. Sin embargo, algunas varían, por ejemplo, en España comer ciertos mariscos con las manos es aceptado.

En situaciones informales se observan pocas reglas, cada uno come a su manera y es normal coger algunos alimentos con las manos, por ejemplo, el jamón o las aceitunas.

Es importante saber reclamar en un restaurante. Por lo general, se justifica la reclamación y se da una razón por la cual se produce la queja y no simplemente se protesta.

Otros establecimientos

Además de los bares y los restaurantes, existen otros establecimientos en los que también se puede comer y beber: sandwhicherías, bodegas, cafeterías, heladerías... En los últimos años han proliferado de una manera espectacular los restaurantes de “comida rápida” entre los que destacan los llamados “burger”, pensados para un público joven y con menos recursos económicos.

Tareas

1. Conteste a las preguntas siguientes:

¿Qué cambios se han operado desde el último tercio del siglo XX en la esfera de la creación literaria?

¿Qué géneros de representación teatral predominan en la escena española? ¿Por qué?

¿Qué tendencias fundamentales dominan en la poesía contemporánea?

¿Qué nombres relevantes de la narrativa, el teatro y la poesía conoce Vd.?

¿Cómo es el arte contemporáneo?

¿Qué formas conviven en la creación musical?

¿Qué géneros predominan en el cine español?

¿Qué nombres de actores más famosos conoce Vd.?

¿Qué bailes y danzas existen en España? Hable de cada uno de ellos.

¿Qué fiestas de ámbito nacional se celebran en España?

¿Qué fiestas más hay en España?

¿Cómo se celebra la Navidad?

¿Cuál es la actitud de los españoles a las corridas de toros? ¿Qué sabe usted de las corridas?

¿Existen supersticiones en su país? ¿Se distinguen mucho de las españolas?

¿Cuáles son los horarios de un día típico, (de los establecimientos públicos, de las comidas)?

¿Qué significa la siesta para los españoles?

¿Cómo suelen pasar los españoles las horas de la noche? ¿Y usted?

¿Qué significa “ser cortés”?

¿Cuándo se dice “tú” y “usted”?

¿En qué situaciones se dice “gracias” y “por favor”?

¿Cómo conversan los españoles?

¿Se toman en serio los cumplidos y piropos? ¿A menudo hace usted cumplidos a otras personas?

¿Se estila en España fumar en público? ¿Y en su país?

¿Qué saludos son formales y cuáles son informales?

¿En qué situaciones se da la mano, se abraza o se da un beso? ¿Y en su país?

¿Cómo pasan los españoles los fines de semana y las vacaciones? ¿Cómo pasa usted su tiempo libre?

¿Qué platos nacionales españoles son muy famosos en el mundo? ¿Ha probado usted alguno?

¿En qué consiste la dieta mediterránea?

¿Qué se bebe en España?

¿Dónde y cómo se puede comer en España?

2. Traduzca al español:

а) Помимо общенациональных в Испании регулярно отмечается множество региональных и местных праздников. Изначально торжества назначались для почитания местных покровителей – кого-либо из святых, сейчас же для населения религиозная идея фиесты имеет гораздо меньшее значение, чем устраиваемые в честь этого праздника танцы, фейерверки и бои быков. Такие праздники, как праздник св. Исидора в Мадриде, праздник св. Фермина в Памплоне и некоторые другие известны во всём мире.

В феврале по всей Испании проводятся праздничные карнавалы, которые являются аналогом русской масленицы (carnestolendas).

15 мая в Мадриде отмечается праздник св. Исидора (Fiesta de San Isidro), покровителя столицы. Гости могут принять участие в народных гуляньях (romeria) с музыкой и танцами, а также увидеть театрализованные представления и бои быков.

На второй неделе июля в Памплоне проводится праздник св. Фермина (San Fermin). По древней традиции по улицам города проносится стадо быков, перед которыми бегут любители острых ощущений из числа местных жителей и отчаянных туристов.

б) В ХХ веке Испания подарила миру целую плеяду замечательных художников. Всемирную известность получают Грис, Дали, Миро и Пикассо.

Сальвадор Дали (1904 – 1989) – виднейший представитель сюрреализма. Его картины отличаются фантазией и виртуозной техникой исполнения и представляют собой фантасмагории. В 1974 году, вложив все свои средства, Дали выстроил в Фигерасе (Каталония) театр-музей Дали – здание фантастической архитектуры, наполненное созданными им картинами и невероятными объектами.

Пабло Пикассо (1881 – 1973) – самый известный представитель искусства ХХ столетия, оказавший огромное влияние на художников многих стран мира. С 1907 г. основоположник кубизма, с середины 1910-х г.г. создавал произведения в духе неоклассицизма, а в ряде работ близок сюрреализму. Произведения Пикассо имеют большое общественное значение («Герника» как обличение звериной сущности фашизма, 1937; «Голубь мира» как символ мира и торжества разума, 1947).

в) Сезон корриды длится с мая по сентябрь, в это время проводится около 500 боев. Начинается коррида в 17.00. Представление в театре может начаться на час позже, поезд может отправиться с опозданием на час, и только коррида начинается всегда в точно назначенное время.

Главные действующие лица корриды – сам бык, пикадор, бандерильеро и матадор. Бой начинает пикадор – всадник с пикой, который делает всё, чтобы «утомить» (fatigar) быка. Затем на арену выходит бандерильеро, который вонзает в быка бандерильи; он преследует ту же цель, что и пикадор. Цель матадора – алой мулетой (muleta encarnada) раздразнить (provocar) быка. Матадору достаётся самое сложное и почётное – убить (castigar) быка ударом шпаги (estocada).

Популярность матадоров в Испании превосходит славу любого спортсмена. Знаменитые тореадоры приравниваются к национальным героям. Их портреты украшают улицы, стены баров, квартир.

3. Lea y traduzca la receta culinaria:

Sopa de melocotón. Pela y tritura la pulpa de seis melocotones muy maduros. Añadele un poco de agua mezclada con azúcar y unas gotas de limón. Bate bien y distribuye en copas. Coloca una bola de helado de vainilla o de nata encima. Puedes decorarlas con unas hojitas de hierbabuena, previamente lavadas.

4. Dé la receta de su plato preferido.

5. Hable de las trdiciones culturales y la cocina nacional de su país.

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