Птицеводство и технология производства яиц и мяса

Содержание

1. Значение птицеводства как отрасли животноводства. Современное состояние и перспективы развития отрасли

2. Хозяйственно-биологические особенности сельскохозяйственной птицы

3. Продуктивность сельскохозяйственной птицы

4. Технология инкубации

5. Технология производства яиц

6. Технология производства мяса бройлеров

7. Племенная работа в птицеводстве

8. Основные породы и кроссы сельскохозяйственной птицы

9. Переработка продукции птицеводства

Список литературы

1. Значение птицеводства как отрасли животноводства. Современное состояние и перспективы развития отрасли

Современное промышленное птицеводство – высокодоходная отрасль животноводства. Оно дает высококачественные диетические продукты питания – яйца и мясо птицы, деликатесную жирную печень, а также обеспечивает промышленность сырьем для переработки – перо, пух, помет и т.д.

Промышленное птицеводство России – крупная специализированная отрасль. Она одной из первых отраслей животноводства выходит из глубокого кризиса, в котором оказался весь агропромышленный комплекс нашей страны после 1990 года.

Производство продуктов птицеводства, начиная с 2000 года, постоянно возрастает. Так, производство яиц в крупных, средних и мелких сельскохозяйственных предприятиях в 2004 году составило 35,8 млрд шт. Наибольшие успехи в этом направлении отмечаются в мясном птицеводстве. За последние годы ежегодное увеличение производства птичьего мяса превысило 11 %. Так, если производство мяса птицы в живой массе в 2001 году составило 887 тыс. т, то в 2002 году оно возросло до 986,5 тыс. т, т.е. увеличилось на 11,6 %. В 2004 году оно увеличилось на 12 % и достигло 1,3 млн. т.

Ежегодное увеличение валового производства продуктов птицеводства связано с резким повышением продуктивности птицы. Яйценоскость на среднюю несушку в среднем по стране достигла высокого уровня – 285 шт., а в хозяйствах ряда крупных районов страны она превысила 300 яиц. Среднесуточные приросты бройлеров в среднем по стране достигли 37 г, а в ряде передовых предприятий – 45 г и более. Однако поголовье птицы остается практически постоянным. В 2003 году насчитывалось 216 млн голов птицы разных видов.

Производство яиц в мире достигло 917 млрд шт. в основном за счет азиатских стран, а производство мяса птицы – почти 73 млн т. Наша страна по этим показателям занимает соответственно четвертое и девятое места.

Ускорению развития промышленного птицеводства способст­вует быстрая окупаемость и высокая эффективность отрасли. Это­му содействует ряд внутренних и внешних факторов:

1)завоз и ис­пользование птицы высокопродуктивных зарубежных и отечест­венных кроссов,

2)совершенствование и применение прогрессивной ресурсосберегающей технологии,

3)приобретение и установка в производственных птицеводческих помещениях новейшего обору­дования.

Улучшению экономической деятельности птицеводческих пред­приятий способствует применение глубокой переработки мяса пти­цы и приготовление широкого ассортимента мясных продуктов и их сбыт, что значительно выгоднее, чем реализация целой тушки. Осо­бое значение для успешной деятельности отечественных произво­дителей имеет введение квоты на ввоз импортного птичьего мяса, которая в 2004 г. ограничена до 1050 тыс. т, что не может не ска­заться положительно на расширении отечественного бройлерного производства и увеличении производства мяса бройлеров в стране.

В настоящее время доля птичьего мяса в потреблении населе­нием страны весьма значительна. Она составляет 20% от общего количества мяса. Остальное приходится на свинину, говядину и другие виды мяса животных, что свидетельствует о значительной роли птицеводства в решении продовольственной проблемы в стране. Есть основание предполагать, что в ближайшие годы доля птичьего мяса в продовольственном балансе страны будет еще бо­лее возрастать. Успешно функционируют такие крупные специали­зированные предприятия, как Курский бройлер, Тюменский брой­лер, Ивановский бройлер и ряд других специализированных хо­зяйств, производящих по 17 тыс. т мяса бройлеров и более в год. Расширяется бройлерное производство в Московской, Белгород­ской, Владимирской и других областях страны.

Однако отечественное птицеводство еще далеко не полностью удовлетворяет потребности населения нашей страны. Так, в 2003 г. производство яиц на душу населения составило всего лишь 254 яйца, а производство мяса всех видов птицы - 7,3 кг, что значи­тельно ниже рекомендуемых норм питания и существенно ниже уровня производства 1990 года, когда на душу населения прихо­дилось около 300 яиц и 17,2 кг мяса. В ведущих странах дальнего зарубежья потребление мяса бройлеров на душу населения значительно больше. Так, в США на одного человека приходится около 58,5 кг птичьего мяса, в Нидерландах — 46,8, в Венгрии — 39,8 кг, в Бразилии — 35,4.

Производство продуктов птицеводства в стране осуществляется в специализированных хозяйствах и у населения. Наибольшее значе­ние для удовлетворения потребности населения в продуктах питания имеют специализированные хозяйства. В настоящее время в стране насчитывается 641 специализированное предприятие, в том числе яичных — 425, бройлерных — 137, племенных — 50, утиных — 9, гусиных — 12, индюшиных — 5, перепелиных — 3. В специализированных хозяйствах птицеводство организовано на промышленной основе. Это значит, что производственный процесс организован как в промышленности — ритмично, отсутствует сезонность. На предпри­ятиях используется птица высокопродуктивных кроссов и применя­ется широкая механизация и автоматизация основных производст­венных процессов, что обеспечивает высокую производительность груда и низкую себестоимость продукции.