5. Организация труда и производства на молочных фермах и комплексах

Трудоемкость производства молока все еще остается высокой. Главной причиной являются значительные затраты труда на единицу производимой продукции из-за низкого уровня механизации, который существенно влияет на экономическую эффективность ведения отрасли. [2]

Уровень производительности труда в этой отрасли зависит главным образом от нагрузки на работника фермы и уровня продуктивности животных. Нормы закрепления за работниками молочных ферм устанавливаются от уровня механизации основных технологических процессов, принятой технологии содержания скота, организацией труда на фермах и ряда других факторов. [11]

В молочном скотоводстве применяется в основном аккордно-премиальная система оплаты труда, которая является разновидностью сдельно-премиальной. При этой системе устанавливают дифференцированные аккордные расценки оплаты труда за 1 ц молока и одну голову приплода, что ставит размер заработка работника в прямую зависимость от количества произведенной продукции и ее качества.

Недостатками этой системы являются то, что она не учитывает особенностей рыночной экономики, не учитывает уровень затрат на производство продукции, а следовательно, не стимулирует их экономию. Избежать этих недостатков в значительной мере возможно, если в молочном скотоводстве применять бестарифную систему оплаты труда.

Фактический размер заработной платы каждого работника зависит от таких важнейших факторов, как его квалификационный уровень, коэффициент трудового участия, количество выполняемых нормо-смен или фактически отработанное время, уровень продуктивности одной коровы по группе животных, закрепленных за оператором машинного доения, по отношению к среднему надою молока, выхода приплода, навоза, полученным по молочному стаду в целом за прошлый год. [5]

Можно говорить, что при применении бестарифной системы оплаты труда в сочетании с премированием не только позволяет учесть трудовой вклад каждого работника, но и способствует более полному использованию генетического потенциала коров и повышению конкурентоспособности продукции животноводства.

6. Поточно-цеховая технология производства молока

Поточно-цеховая технология – это новая прогрессивная специализация производства молока на молочной ферме или комплексе. Суть ее состоит в том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров (коровы содержаться 50 дней); 2) отела (содержаться 28 дней); 3) раздоя и осеменения (содержаться 75 дней); 4) производства молока (содержаться 215 дней). В каждом цехе коровы находятся строго определенное время в соответствии с технологической циклограммой (цикл – это период в днях при выполнении определенного круга работ, грамма – запись). При этом предусматривается согласованность во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др. К общим принципам организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока, как и при всякой другой системе, относятся их пропорциональность, согласованность, ритмичность или равномерность, поточность или непрерывность.

Эффективность поточно-цеховой системы производства молока состоит в более полном использовании продуктивного потенциала коров; повышении производительности труда; улучшения воспроизводства, совершенствовании управления производством и т.д.

Согласованность операций, определяющих ритмичность производства молока, включает: 1) получение телят от коров основного стада и нетелей, в том числе приплода за годи и ежемесячного его поступления; 2) выращивания общего количества ремонтных телок с учетом выбраковки животных за год и ежемесячного поступления телок; 3) выращивание общего количества непроверенных первотелок и нетелей с учетом выбраковки животных за год и ежемесячного поступления непроверенных первотелок и нетелей; 4) ввод первотелок в стадо за год с учетом выбраковки коров и ежемесячного поступления первотелок; 5) среднегодовую структуру стада; 6) общее количество технологических групп и их количество по цехам; 7) комплектование поголовья цехов с учетом их вместимости, размера технологических групп и цикла производства; 8) такт предприятия; 9) его ритм; 10) суточное, месячное и годовое производства молока на корову и его валовое производство на комплексе.

Согласование операций, обеспечивающих выполнения количественных и качественных показателей производства, - это показатели количества и качества скота, уровень продуктивности и воспроизводства, количество и качество кормов, а тек же системы машин и оборудования по кормлению, доению, поению скота, навозоудалению и поддержке микроклимата в помещениях.

Согласование отдельных технологических процессов предусматривает согласование во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др. [7]