40. Оптовая и розничная продажа туристских продуктов.

По характеру операций турфирмы подразделяют на розничные и оптовые.       Розничная торговля туристскими услугами - это любая деятельность по продаже этих услуг конечным потребителям - туристам - для их личного некоммерческого пользования. Розничные турфирмы - это в основном турагентства, которые выступают посредниками между туроператором и потребителем. Они играют важную роль на рынке, так как через них проходит продажа подавляющей части туристских услуг.      Оптовая торговля туристскими услугами - это любая деятельность по продаже этих услуг тем, кто приобретает их с целью перепродажи. Наиболее крупными оптовыми продавцами туристских услуг являются фирмы - туроператоры или турорганизаторы, которые играют особую роль в деле формирования рынка туристских услуг.      На практике часто трудно провести четкое разграничение между чисто розничными и оптовыми турфирмами, поскольку туроператоры могут выполнять и розничные, и оптовые операции, они нередко также имеют отделения и филиалы для розничной продажи напрямую клиентам.      Взаимоотношения с посредниками оформляются и закрепляются контрактом или договором. Посредники благодаря своим контактам, опыту и специализации позволяют обеспечить широкую доступность товара и доведение его до целевых рынков. Каждый из посредников в свою очередь также формирует соответствующий канал продаж. Например, туристская компания "EXOtour" - туроператор по Турции, работающий на российском туристском рынке, является посредником между турецкими производителями услуг и российским потребителем. В свою очередь, "EXOtour" создала в России свой канал продаж (сеть посредников), состоящий из 62 турагентств.   Использование посредников, т. е. формирование каналов продаж, выгодно прежде всего для производителя. Обеспечивается широкая доступность товара при движении его непосредственно до рынка сбыта и достигается более широкий охват рынка и потребителей, нежели при работе напрямую.

50.Индустрия гостеприимства, ее значение и место в туризме.

В последнее время можно наблюдать рост конкуренции во всех областях экономики развитых стран. Самая важная проблема состоит в привлечении клиентов и создании высочайшего уровня предлагаемого сервиса.Как и любая другая сфера экономики, индустрия гостеприимства нуждается в определенной структуре и целостности, которые обеспечивали бы ее конкурентоспособность.В структуру индустрии гостеприимства входят:1) предприятия общественного питания;2) транспортные услуги;3) культурно-развлекательные услуги.На се­год­няш­ний день ин­дус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва - это од­на из круп­ных и быс­т­ро раз­ви­ва­ющих­ся сис­тем сек­то­ра эко­но­ми­ки. В лю­бом гос­ти­нич­ном пред­п­ри­ятии важ­ное мес­то от­ве­де­но гос­теп­ри­им­с­т­ву.Различные инос­т­ран­ные спе­ци­алис­ты по-раз­но­му трак­ту­ют по­ня­тие «индус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва». Нап­ри­мер, Л. Ва­ген счи­та­ет, что ин­дус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва - это сек­тор ин­дус­т­рии ту­риз­ма, от­ве­ча­ющий за раз­ме­ще­ние ту­рис­тов, а так­же от­рас­ли, де­ятель­ность ко­то­рых нап­рав­ле­на на про­да­жу ал­ко­голь­ных на­пит­ков, пре­дос­тав­ле­ние жилья, пи­щи и уве­се­ли­тель­ных ме­роп­ри­ятий.По мне­нию Дж. Р. Уоке­ра, ин­дус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва объ­ед­ня­ет ту­ризм, гос­ти­нич­ный и рес­то­ран­ный биз­нес, об­щес­т­вен­ное пи­та­ние, от­дых и раз­в­ле­че­ния, ор­га­ни­за­цию кон­фе­рен­ций и со­ве­ща­ний.Согласно тол­ко­во­му сло­ва­рю Н. Уэб­с­те­ра ин­дус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва - это сфе­ра пред­п­ри­ни­ма­тель­с­т­ва, сос­то­ящая из та­ких ви­дов об­с­лу­жи­ва­ния, ко­то­рые опи­ра­ют­ся на прин­ци­пы гос­теп­ри­им­с­т­ва, ха­рак­те­ри­зу­ющи­еся щед­рос­тью и дру­же­лю­би­ем по от­но­ше­нию к гос­тям. С точ­ки зре­ния Р.А. Брай­ме­ра, ин­дус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва яв­ля­ет­ся со­би­ра­тель­ным по­ня­ти­ем для раз­но­об­раз­ных и мно­го­чис­лен­ных форм пред­п­ри­ни­ма­тель­с­т­ва, ко­то­рые спе­ци­али­зи­ру­ют­ся на рын­ке ус­луг, свя­зан­ном с при­емом и об­с­лу­жи­ва­ни­ем гос­тей. Ос­нов­ные нап­рав­ле­ния ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва: об­щес­т­вен­ное пи­та­ние, раз­ме­ще­ние, пе­ре­воз­ка и от­дых.Из вы­шес­ка­зан­но­го мож­но сде­лать вы­вод, что за­ру­беж­ная ме­то­до­ло­гия ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва вклю­ча­ет в се­бя пред­п­ри­ятия раз­ме­ще­ния, об­щес­т­вен­но­го пи­та­ния, тран­с­пор­т­но­го и куль­тур­но-раз­в­ле­ка­тель­но­го сек­то­ра. В Рос­сии это по­ня­тие так­же ис­поль­зу­ет­ся, но в не­го ра­бот­ни­ки ту­риз­ма, го­су­дар­с­т­вен­ные и на­уч­ные кру­ги об­щес­т­ва вкла­ды­ва­ют иной смысл. В на­уч­ной ли­те­ра­ту­ре очень слож­но най­ти точ­ное опи­са­ние по­ня­тия «индус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва». Су­щес­т­ву­ет толь­ко од­но приб­ли­зи­тель­ное оп­ре­де­ле­ние ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва. Это со­во­куп­ность гос­ти­ниц и иных средств раз­ме­ще­ния, средств тран­с­пор­та, объ­ек­тов об­щес­т­вен­но­го пи­та­ния, объ­ек­тов и средств раз­в­ле­че­ния, объ­ек­тов поз­на­ва­тель­но­го, де­ло­во­го, оз­до­ро­ви­тель­но­го, спор­тив­но­го и ино­го наз­на­че­ния.В со­вет­с­кие вре­ме­на для оп­ре­де­ле­ния сфе­ры де­ятель­нос­ти, свя­зан­ной с пре­дос­тав­ле­ни­ем ус­луг раз­ме­ще­ния и пи­та­ния, при­ме­ня­лось по­ня­тие «гос­ти­нич­ное хо­зяй­с­т­во» ли­бо «гос­ти­нич­но-рес­то­ран­ное хо­зяй­с­т­во». При­ме­не­ние по­ня­тия «индус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва» вмес­то «гос­ти­нич­ное хо­зяй­с­т­во» пред­поч­ти­тель­нее. Оно по­ка­зы­ва­ет всю при­ро­ду этой де­ятель­нос­ти, ведь ин­дус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва ас­со­ци­иру­ет­ся у пот­ре­би­те­лей с дру­же­лю­би­ем, щед­рос­тью, вни­ма­ни­ем по от­но­ше­нию к гос­тям.Термин «индус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва» по­ло­жи­тель­но по­зи­ци­они­ру­ет дан­ный сек­тор де­ятель­нос­ти, тем са­мым прив­ле­кая к се­бе до­пол­ни­тель­ные ин­вес­ти­ции в раз­ви­тие рос­сий­с­ко­го рын­кА