4. Организация торгового предприятия и определения объема продаж
4.1 Схема товародвижения. Вид торгового предприятия
Учитывая тенденции на рынке хлебобулочных изделий, руководство магазина приняло решение об открытии нового хлебобулочного магазина в центральной части г.Иркутска, который будет называться «Королевские вкусняшки». Эскиз торгового зала указан на рисунке 4.1
Рисунок 4.1
10
Смета затрат на мебель и оборудование
Наименование |
Количество |
Цена тыс. руб. |
Итого тыс. руб. |
1. Стеллаж |
10 |
6 |
60 |
2. Витрины |
3 |
6 |
18 |
3. Касса |
2 |
30 |
60 |
4. Прилавок |
1 |
3 |
3 |
5. Стол |
4 |
5 |
20 |
6. Стул |
12 |
3 |
36 |
Итого: |
|
|
197 |
Итак общие затраты на приобретение мебели и оборудования составили 197 тыс.руб.
Также, была принята следующая схема товародвижения (рис.4.2):
Товар
Оценка на качество
Оценка по количеству
Расшифровка
Хранение
Торговый зал
Консультация
Выбор товара
Оплата
Итак, проект магазина готов, составлена смета затрат, принята схема товародвижения. Теперь, необходимо сформировать ассортимент с учетом потребностей потребителя и спрогнозировать объем продаж, ориентируясь на эти условия.
4.2 Объем продаж из условий потребности населения
Спрогнозируем потребность населения в хлебобулочных изделиях. Для этого используем формулу:
где
- объем продаж товаров необходимых для
всех групп населения; Ч - численность
населения;
- норматив или потребность населения
j-й
группы населения на определенный период
времени (год, месяц, сутки);
- удельный вес группы;
- коэффициент, учитывающий долю
приобретения товаров у данной фирмы;
- коэффициент, учитывающий долю однородных,
взаимозаменяемых товаров.
Для этого составим таблицу 4.2 (при этом, численность населения района 7200 человек). Кроме этого, поскольку срок эксплуатации хлебобулочных изделий составляет в среднем 16-36 часов, то рассчитаем потребность населения в хлебобулочных изделиях в течение 1 года.
Таблица 4.2
Потребности населения в хлебобулочных изделиях в течение 1-го года
Ассортимент |
Дети (20%) |
Студенты (30%) |
Служащие (30%) |
Рабочие (10%) |
Пенсионеры (10%) |
Торты |
5 |
10 |
20 |
35 |
30 |
Пирожки |
100 |
100 |
150 |
150 |
50 |
Пироги |
1 |
3 |
15 |
20 |
10 |
Печенье |
70 |
70 |
80 |
80 |
80 |
Пирожные |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
Хлеб |
30 |
300 |
300 |
300 |
300 |
Рулеты |
60 |
60 |
60 |
60 |
60 |
Слойки |
80 |
80 |
80 |
80 |
80 |
Булочки |
70 |
70 |
70 |
70 |
70 |
Рассчитываем необходимый объем продаж хлебобулочных изделий, ориентируясь на существующие потребности и сведем их в таблицу 4.3
Таблица 4.3