Санітарна оцінка досліджувального об’єкту.

Якщо на 1 см ² поверхні об’єкта більше 1000 сапрофітних мікроорганізмів, або виявили кишкову паличку, потрібно провести негайно ретельне миття і дезинфекцію забрудненого об’єкту.

Після виконання лабораторної роботи студенти повинні:

знати: заходи по профілактиці харчових токсикоінфекцій та токсикозів, що викликаються мікроорганізмами, стійкість збудників до дії хімічних і фізичних засобів знешкодження; санітарні правила, умови і терміни зберігання, реалізації продукті, що швидко псуються.

вміти: готувати живильні середовища, визначати кількість мікроорганізмів у повітрі, у змивах із рук, устаткування, визначати бактерії групи кишкової палички у змивах та давати санітарну оцінку досліджувальним об’єктам.

Лабораторна робота № 8

Тема: Контроль якості миття і дезинфекції транспортних засобів.

Мета роботи: Навчити визначити якість миття і дезинфекції транспортних засобів після доставки і розвантажування тварин на м’ясокомбінаті.

Обладнання: поживні середовища, лабораторний посуд, автомашина для перевезення тварин, трафарет розміром 10 x 10 см, пробірки із середовищем Кода, бактеріологічні чашки із середовищем Ендо, стакани на 200 мл, ватно-марлеві тампони на металевому стержні в пробірках.

Методичні вказівки

Принцип контролю якості дезинфекції транспортних засобів заключається в визначені якості їх механічної очистки і промивання водою, контроль режимів дезинфекції (концентрація, температура, витрата розчину на 1 м² поверхні об’єкта і час його витримки), виділені бактерій групи кишкової палички (БГКП) і стафілококів.

Санітарна обробка (механічна очистка, миття) автомашин першої категорії проводять після вигрузки тварин із господарств і районів благополучних по заразних захворюваннях тварин. При наявності в автомашині інфекційно хворих тварин, трупа або тварин із господарств неблагополучних по заразних захворювань, автомашини дезинфікують.

1. Візуальне визначення якості механічної очистки і миття транспортних засобів (автомашини )

Із цією метою визначають якість миття підлоги, стін, коліс. Особливу увагу звертають на залишки забруднення в кутах автомашини, на яких перевозили клінічно здорових тварин. Потім стіни і підлогу автомашини зрошують гарячою (50-60°С) водою із шланга. Змивну воду, що стікає із підлоги автомашини набирають в стакан ємкістю 200 мл. Якість миття транспортних засобів оцінюють “задовільно”, якщо візуально не виявили забарвленої в жовтий колір води.

2. Контроль якості дезинфекції автомашин після вигрузки клінічно здорових тварин.

Механічну очистку, миття і дезинфекцію здійснюють наклавши трафарет на підлогу в шести місцях і в чотирьох місцях на стінах. Внутрішня поверхню, обмежену трафаретом, ретельно протирають ватно-марлевим тампоном і поміщають в нейтралізуючий розчин. Подальші дослідження по виділенню бактерій групи кишкової палички проводять відповідно із методикою, яка описана в лабораторній роботі № 2.

Після виконання лабораторної роботи студенти повинні:

знати: ветеринарно – санітарні вимоги до транспорту, категорії транспорту, методи і засоби знешкодження всіх видів транспорту;

вміти: проводити візуальний контроль визначення якості механічної очистки і миття транспортних засобів, брати змиви з автомашин, робити посіви, визначати санітарний стан автотранспорту.