- •Порядок проведение работы
- •1. Золин вп Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник 3-е издание Москва академия 2012г стр. 46-50
- •Ход работы
- •1. Золин вп Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник 3-е издание Москва академия 2012г стр. 54-60
- •Порядок проведение работы
- •1. Золин вп Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник 3-е издание Москва академия 2012г стр. 54-60
- •Порядок проведение работы
- •1. Золин вп Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник 3-е издание Москва академия 2012г стр. 72-77
- •Порядок проведения работы
- •1.Золин вп Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник 3-е издание Москва академия 2012г стр. 100-121
- •Порядок проведения работы
- •1.Золин вп Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник 3-е издание Москва академия 2012г стр 235-237
- •Порядок проведения работы
- •1.Золин вп Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник 3-е издание Москва академия 2012г стр 235-237
- •Порядок проведения работы
- •Порядок проведения работы
- •Порядок проведения работы
Порядок проведения работы
Задание №1
Изучите конструкцию витрины ВХС-1. Она состоит из охлаждаемой камеры, и машинного отделения. Охлаждаемая камера представляет собой короб, выполненный из листовой стали. На наружной стороне укреплен испаритель. Наружная обшивка из листовой стали. Доступ в камеру осуществляется через верхний проем.
Задание№2
Изучите конструкцию и принцип работы прилавка- витрины. Основанием служит деревянный каркас и металлическая рама. Внешняя облицовка выполнена из металлических листов. Внутренняя - из листового алюминия. Откройте витрину, найдите испаритель с поддоном и термометр. Под витриной находится прилавок, откройте его дверцы Найдите испаритель, терморегулирующий вентиль, теплообменник.
Задание №3
Начертите схему прилавка витрины. Обозначьте основные узлы.
Задание №4 Заполнить таблицу
№ п/п |
Наимено- вание холодильного аппарата |
Расшифруйте марку |
Приборы автоматики |
Назначение приборов автоматики |
Правила эксплуатации холодильного аппарата |
1
|
Прилавок –витрина «Пингвин» |
|
|
|
|
2
|
Прилавок витрина ПВ-Ш |
|
|
|
|
3
|
Прилавок-витрина Таир-106 |
|
|
|
|
