- •Технология пищевых производств малых предприятий
- •260602.65 – Пищевая инженерия малых предприятий
- •Правила оформления курсового проекта
- •1.1. Пояснительная записка
- •Графическая часть
- •Выполнение курсового проекта
- •2.3. Технологическая схема производства
- •2.3.1. Общая технологическая схема производства
- •Подготовка сырья к производству
- •Замеса теста
- •2. Методические указания
- •2.1. Содержание введения
- •2.2. Технологическая характеристика сырья
- •2.3.2. Выбор и обоснование технологической схемы
- •2.3.3. Структурная технологическая схема
- •2.3.4. Описание технологической схемы
- •2.4. Научные основы технологии заданного продукта питания
- •2.4. Товароведческая оценка качества готовой продукции
- •Материальные расчеты
- •2.5. Заключение
- •2.6. Литература
- •Приложения
- •Форма титульного листа курсовой работы
- •271300 – Пищевая инженерия малых предприятий
- •Книга двух или трех авторов
- •271300 – Пищевая инженерия малых предприятий
Приложения
Приложение 1.
Форма титульного листа курсовой работы
КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра технологии продуктов питания
Курсовой проект Курсовой проект защищен
допущен к защите с оценкой ________________
руководитель: (звание, степень) руководитель: (звание, степень)
____________________________ ____________________________ (подпись) (ФИО) (подпись) (ФИО)
271300 – Пищевая инженерия малых предприятий
Дисциплина: «Технология пищевых производств малых предприятий»
КП.31. 260602.65.ХХХ. ПЗ
Работу выполнил (ла)
студент(ка) гр.________
______________ (подпись) (Ф.И.О.)
Калининград
Год выполнения
Приложение 2.
Варианты заданий
№ варианта |
Технология производства |
1 |
2 |
1. |
Ветчины. |
2. |
Варено-копченого окорока. |
3. |
Копченого шпика. |
4 |
Сырокопченых продуктов. |
5. |
Вареных колбас. |
6. |
Мясных сосисок. |
7. |
Мясных сарделек. |
8. |
Ливерных колбас. |
9. |
Кровяных колбас. |
10. |
Мясного паштета. |
11. |
Полукопченых колбас. |
12. |
Варено-копченых колбас. |
13. |
Сырокопченых колбас. |
14. |
Мясных консервов (тушенки). |
15. |
Хлеба из ржаной муки |
16. |
Хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. |
17. |
Хлеба из пшеничной муки |
18. |
Булочных изделий |
19. |
Бараночных изделий |
20. |
Печенья. |
21. |
Пряничных изделий. |
22. |
Вафель. |
23. |
Кексов. |
24. |
Макаронных изделий. |
25. |
Пастеризованного молока. |
26 |
Кефира. |
27. |
Творога. |
28. |
Сухого молока. |
29. |
Твердого сыра |
30. |
Мягкого сыра. |
31. |
Плавленого сыра. |
32. |
Сливочного йогурта. |
33. |
Творожных сырков |
34. |
Мороженого. |
35. |
Сливочного масла. |
36. |
Сгущенных молочных консервов. |
37. |
Фруктового сока. |
38. |
Кваса. |
39. |
Газированных безалкогольных напитков. |
40. |
Пива. |
41. |
Коньяка. |
42. |
Сухого вина. |
43 |
Шампанского. |
1 |
2 |
44. |
Крепленых вин. |
45. |
Водки. |
46. |
Рыбы холодного копчения. |
47. |
Рыбы горячего копчения. |
48. |
Малосоленых пресервов. |
49. |
Провесной рыбы. |
50. |
Крабовых палочек. |
51. |
Натуральных рыбных консервов. |
52. |
Рыбных консервов в масле. |
53. |
Соленой рыбной икры . |
54. |
Консервов из нерыбных объектов промысла. |
55. |
Консервов из кабачков (кабачковой икры). |
56. |
Фруктово-овощных консервов для детского питания. |
57. |
Мороженых овощей. |
58. |
Томатной пасты. |
59. |
Квашеных и соленых овощей. |
60. |
Хрустящего картофеля (чипсов). |
61. |
Майонеза. |
62. |
Растительного масла. |
63. |
Маргарина. |
64. |
Сахара. |
Варианты тем курсовых проектов:
Предпоследняя цифра шифра |
Последняя цифра шифра |
|||||||||
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
1 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
2 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
3 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
38 |
39 |
40 |
4 |
41 |
41 |
42 |
43 |
44 |
45 |
46 |
47 |
48 |
49 |
5 |
50 |
51 |
52 |
53 |
54 |
55 |
56 |
57 |
58 |
59 |
6 |
60 |
61 |
62 |
63 |
64 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
7 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
8 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
9 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
Тема курсовой работы может быть изменена руководителем по просьбе студента с разрешения заведующего кафедрой.
Приложение 3.
Примеры библиографического описания документов
Книга одного автора
Лосский Н.О. Учение о перевоплощении: учеб. пособие / Н.О. Лосский. – М., 1994. – 208 с.
