Запитання для самоперевірки

1. Які товари відносять до електроустановлювальних?

2. Яке призначення електроустановлювальних товарів?

3. Як поділяють асортимент електроустановлювальних товарів?

4. Назвіть ознаки групування асортимент}' патронів.

5. Яке призначення вимикачів і перемикачів?

6. Що таке штепсельні з'єднання та яке їх призначення?

7. Як поділяють розетки?

8. З якою метою застосовують запобіжники?

9. Які електроустановлювальні товари необхідні для підключення приймачів струму до електромережі?

10. Які вироби застосовують для регулювання напруги?

11. Яке призначення сигнальних приладів?

12. Перелічіть види виробів допоміжного призначення та назвіть мету їх застосування.

Питання 3. Характеристика асортименту й споживних властивостей кухонних машин

Література: 4, с, 244 - 252; 6, с. 15; 22.

Асортимент кухонних машин досить різноманітний. Промисловість випускає в широкому асортименті електропобутові товари, необхідні для приготування та зберігання їжі. Асортимент електропобутових кухонних машин поділяють на:

• електричні кухонні машини для обробки продуктів;

• машини та прилади для зберігання й заморожування продуктів;

• прилади для приготування та підігрівання їжі.

Електричні кухонні машини для обробки продуктів

Кухонні машини виробляють із універсальним та індивідуальним приводом.

Універсальні кухонні машини - це такі машини, що складаються з одного двигуна та різних пристроїв і дають змогу виконувати більше 10 різних операцій.

Наприклад, кавниця, міксер, збивалка, м'ясорубка, тертушка, тістомісилка, соковижималка, овочерізка та ін. - усе в одній машині.

Спеціалізовані електромашини виконують від однієї до п'яти операцій. Кожна з них має свій двигун. Такі машини зручні в користуванні, компактні, швидко підготовляються до роботи, але нераціональні.

Промисловість випускає такі спеціалізовані машини, як:

• м'ясорубки;

• кавниці;

• кавові млини;

• соковижималки;

• міксери;

• овочерізки;

• картоплечистки тощо.

Електром 'ясорубки бувають двох типів - шнекові та безшнекові. Вони відрізняються від ручних більш вузькою та високою горловиною, потужністю, об'ємом закладеного м'яса і високою безпечністю.

Безшнекові м'ясорубки мають дволезові ножі, об'єм одночасного закладання м'яса становить до 400 г. У таких м'ясорубках можна подрібнювати й інші продукти (овочі, рибу тощо).

Продуктивність електром'ясорубок - від 8 до 21 кг м'яса за годину.

У кавових млинах кава подрібнюється з допомогою ножів, а в кавницях - жорен.

Показниками властивостей кавових млинів і кавниць є:

• величина одноразового закладання зерен кави (від ЗО до 50 г);

• продуктивність ~ 1 г/сек;

• тонкість помелу - до 0,95 мм.

Соковижималки залежно від способу видалення відходів (жому) поділяються на універсальні, напівавтоматичні та соковижималки-преси для цитрусових.

Універсальні соковижималки застосовують для приготування соків із різних фруктів, овочів, ягід і навіть із трав.

Напівавтоматичні соковижималки обладнані ручним приводом і застосовуються для приготування соків із фруктів, ягід та деяких видів овочів.

Соковижималки-преси для цитрусових застосовують тільки для приготування соку із різних видів цитрусових.

Соковижималки розрізняють за:

• потужністю;

• ємністю підставки для соку;

• коефіцієнтом корисної дії (скільки соку дає соковижималка з одного кілограма продукту);

• наявністю додаткових пристроїв;

• марками;

• моделями тощо.

Соковарки застосовують для приготування соків із фруктів і овочів. їх також використовують для приготування деяких парових страв і стерилізації. Продуктивність соковарки - від 1,5 до 2 л соку з однієї закладки овочів або фруктів.

Міксери та електрозбивалки призначені для збивання харчових сумішей, перемішування рідких продуктів і приготування кремів, мусів, збитих вершків тощо.

Асортимент міксерів поділяють за такими ознаками:

• способом експлуатації - ручні та настільні (мають підставку і знімну чашу);

• потужністю - від 120 до 400 Вт;

• кількістю швидкостей -2-7 (додатково з імпульсним режимом);

• кількістю та видами насадок;

• продуктивністю;

• марками;

• моделями.

Ефективність збивання визначають за відношенням між обсягом готової продукції та обсягом вихідного продукту. Вона не повинна бути нижчою за 65 %.

Блендери виконують дві функції:

• збивають коктейлі на високих обертах;

• подрібнюють невелику кількість продуктів.

Ножі блендера складаються із невеликих пелюсток, загнутих під різними кутами.

Збивання коктейлів здійснюється в закритій чаші, а рідина при цьому не розбризкується.

Блендери випускають кількох видів:

• прості одношвидкісні;

• багатошвидкісні з турбо- та імпульсивним режимом роботи;

• як самостійні апарати;

• у комплекті з міксером.

Посудомийні машини призначені для значного полегшення праці та скорочення затрат часу на виконання цієї операції.

У сучасних посудомийних машинах для миття посуду застосовують водоструминний спосіб.

Посудомийні машини випускають у блочно-вмонтованому виконанні, у вигляді мийного центру.

їх розрізняють за:

• кількістю витраченої води;

• тривалістю роботи;

• потужністю;

• марками;

• моделями тощо.

Машини й прилади для зберігання та заморожування продуктів

До них належать холодильники та морозильники.

Холодильники служать для зберігання заморожених, охолоджених і свіжих продуктів харчування.У домашніх умовах охолодження внутрішнього об'єму камери та продуктів відбувається за рахунок випаровування спеціальних рідин із низькою температурою кипіння.

Такі рідини називають холодагентами.

Холодильники та морозильники складаються з теплоізольованої холодильної шафи, холодильного агрегата, пускового і терморегулюючого пристроїв для підвищення комфортності.

Асортимент холодильників класифікують за • такими ознаками групування:

• принципом дії холодильного агрегата - компресійні, абсорбційні та термоелектричні;

• способом розморожування - ручним розморожуванням, напівавтоматичним і автоматичним;

• умовами експлуатації - для помірного клімату класу N (температура в приміщенні від 16 до 32 °С), класу 8И (температура - від 10 до 32 °С), для тропічного клімату класу Т (температура - від 18 до 43 °С);

• місцем установлення - підлогові, настінні, настільні та вмонтовані;

• оформленням корпусу - у вигляді шафи (висота до 2 м), стола (85 см) і бару;

• кількістю камер - одно-, дво-, три- і багатокамерні;

• комфортністю - звичайні та підвищеної комфортності;

• розмірами - від 30 до 870 л загального внутрішнього об'єму;

• марками або фірмами-виробниками;

• моделями.

Морозильники в домашніх умовах використовують для швидкого заморожування та тривалого зберігання заморожених продуктів. Замороженім та охолодження продуктів у них відбуваються за рахунок роботи герметичного холодильного апарата. Трубчастий випаровувач східчасто розташовується по всьому об'єму камери, що має кілька висувних кошиків або полиць із дверцятами для продуктів.

Асортимент морозильників класифікують за тими самими ознаками, що й холодильників. Крім того, морозильники розрізняють також за можливістю заморожування певної кількості продуктів за добу і строком їх зберігання при вимкненні електроенергії.