• Переш-за все, переосмислення людиною свого недбалого відношення до навколишнього середовища та свого організму;

• по-друге, що стосується біотехнологів, це розробка раціону харчування, що має підвищену харчову цінність і не перевищує енерговитрати сучасної людини.

Вирішення другої задачі, яка ґрунтується на рекомендаціях Всесвітньої організації охорони здоров’я, диктує необхідність виробництва і споживання спеціальних харчових продуктів - дієтичних добавок органічного походження. Досвід різних країн показує, що їхнє споживання може значно покращувати стан здоров’я людини, уповільнювати процеси старіння, підсилювати захисні функції організму, підвищувати працездатність. Звичайно, краще всі необхідні поживні речовини отримувати безпосередньо з продуктів харчування, однак через забрудненість навколишнього середовища не всі продукти містять у достатній кількості подібні нутрієнти, особливо це стосується людей, які живуть у великих містах та поблизу об’єктів, які є джерелами забруднення.

Актуальність теми. У сучасних умовах забруднення навколишнього середовища, недоброякісного виробництва продуктів харчування та високого рівня урбанізації вживання людиною додаткових нутрієнтів із підвищеним рівнем ферментів, вітамінів, мікро- та макроелементів стає все більш необхідним. Тож на сьогодні актуальним є питання про створення такого продукту органічного походження, який би ніс у собі колосальний запас усіх необхідних поживних речовин для людського організму й при цьому випускався по доступній ціні. У даній дипломній роботі до уваги представлений спиртовий екстракт із вищенаведеними характеристиками – «Глюкорн», який не лише збагачує організм необхідними нутрієнтами, а й виготовляється із дешевої сировини, яка є відходом від іншої продукції, цим самим слідуючи принципу безвідходності промислового виробництва. У даний час виготовлення подібних вітчизняних дієтичних добавок склало конкуренцію імпортній продукції. Адже це економічно невигідно – привозити з-за кордону чудо-еліксир, коли Україна також багато на різновид цінних рослин, зокрема зернових.

Створення дієтичних добавок із натуральної, екологічно-чистої сировини є актуальною задачею на сьогодні, вирішення якої, хоч, на жаль, не владнає усіх існуючих зі здоров`ям проблем, бо для цього потрібний комплексний підхід (дотримування режиму дня, фізична активність, відмова від інтоксикацій, наприклад, тютюнових сигарет, алкоголю), проте допоможе підтримувати відносно нормальний стан функціонування організму.

Обраний нами напрямок роботи, а саме створення дієтичних добавок із екологічно-чистої сировини, зацікавив підприємство «Білоцерківхлібопродукт» м. Білої Церкви Київської області. Тому, окрім різних видів борошна, круп та комбікорму, дане підприємство віднедавна почало випускати дієтичні добавки із зародків пшениці трьох видів:

• «Олія із зародків пшениці»;

• «Шрот зародків пшеничних харчовий»;

• «Глюкорн».

Метою практики є створення такої технології виробництва дієтичної добавки «Глюкорн», яка містила б максимум поживних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму, і при цьому мала за вихідну сировину відходи від іншої промислової продукції, цим самим слідуючи принципу безвідходного виробництва.

Практичне значення. Виготовлений екстракт зародків пшениці «Глюкорн» використовується як дієтична добавка до раціону харчування людини з ціллю покращення роботи її шлунково-кишкового тракту, нервової, репродуктивної та імунної системи.