Информационно-методическое обеспечение

Основные источники:

1. Басков М.И. Управление персоналом. М. : ИД «Форум» - ИНФАРА –М, 2009 г.

2. Маслов Е.В. Управление персоналом/пер. с англ. М., 2008.

3. Музыченко В.В. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие. М., 2008.

Дополнительные источники:

1. Управление персоналом: Учебное пособие/ Под ред. О.И. Марченко. М., 2004.

2. Управление персоналом на производстве/ Под. Ред. Н.И. Шаталовой. М., 2008.

3. Цветаева В.М. Управление персоналом. СПб., 2003.

4. Шейл П. Руководство по развитию персонала / Пер. с англ. СПб., 2004.

5. Шекшня С.В. Управление персоналом в современной организации: Учебно-практическое пособие. 4-е изд. М., 2009.

6. Экономика предприятий пищевой промышленности. М. :Агроконсалт, 2007г. Магомедов М.Д, Заздравных А.В.

7. Волкова Н.А, Столярова О.А, Костерин Е.М. Экономика отраслей пищевых производств. М.: «Дашков и К»,2006 .

8. Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий. М.: КолосС. 2005.

Internet ресурсы

1. Журнал «Бухгалтерия и банки» - http://www.bib.bankir.ru/

2. «Энциклопедия маркетинга» - http://www.marketing.spb.ru/

3. « Корпоративный менеджмент» - http://www.cfin.ru/

4. «Энциклопедия банковского дела и финансов» - http://www.cofe.ru/finance/

5. Федеральный образовательный портал «Экономика. Социология. Менеджмент» - http://www.cofe.ru/finance/

6. Журнал «Главбух» - http://www.glavbukh.ru/

7. Сайт «Бухгалтерский учет и налогообложение» - http://www.buhgalteria.ru/

8. Издательство «Бухгалтерский учет» - http://www.buhgalt.ru/

9. Сайт «Аудит.ру» - http://www.audit-it.ru/

10. Журнал «Практический бухгалтерский учет» - http://www.pbu.ru/

11. Журнал «Бухгалтер и компьютер» - http://www.buhcomp.ru/htm/news/body.php

12. Журнал «Налоговый Вестник» - http://www.nalvest.com/

13. Каталог сельскохозяйственных ресурсов «Сельское хозяйство России» - http://www.agrorus.ru/

14. Издательство «КолосС» - http://www.koloss.ru/

Электронно-библиотечная система ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ» -ЭБС IPR – books.

Пм. 05. Производство продуктов длительного хранения из животного сырья. (вариативная часть)

Основной задачей является формирование профессиональных компетенций и получение новых образовательных результатов:

Профессиональные компетенции:

ПК 5.1. Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции длительного хранения из животного сырья

ПК 5.2. Вести технологический процесс производства мясных консервов.

ПК 5.3. Вести технологический процесс производства клея и желатина.

ПК 5.4. Вести технологический процесс производства яйцепродуктов

ПК 5.5. Обеспечивать работу технологического оборудования для производства продуктов длительного хранения из животного сырья

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Практический опыт:

производства мясных консервов;

производства клея и желатина

Умения:

выполнять технологические расчеты по производству консервов, клея и желатина, яйцепродуктов, других товаров народного потребления из животного сырья;

организовывать и контролировать все стадии технологического производства мясных консервов, клея и желатина, яйцепродуктов, других товаров народного потребления из животного сырья;

выявлять брак продукции;

определять и устранять причины брака;

разрабатывать мероприятия по предупреждению брака;

устанавливать и контролировать режимы работы оборудования;

обеспечивать санитарно-гигиенический контроль в цехах;

готовить продукцию к реализации.

проводить бактериологическое исследование мясных баночных консервов,

проводить исследование микрофлоры испорченных яиц, меланжа и яичного порошка путем посева микроорганизмов на питательные среды

определять качество мясных баночных консервов,

определять различные виды брака мясных баночных консервов

определять качество желатина и костного клея